Bir İtalyan şarabı etiketi genellikle belirli bilgileri içerecektir: şaraphanenin adı, belki de üzümleri üreten bağın adı, vintage (şarabın yapıldığı yıl) ve ya bir kısaltma (ör. DOC, DOCG) veya bir kategoriyi ifade eden bir ifade (Vino da Tavola).
Hiç bir DOC şarabının ne olduğunu ve örneğin bir Vino da Tavola'dan nasıl farklı olduğunu merak ettiniz mi?
İtalyan şarabının dört ana kategorisi ve bunların karşılık gelen kısaltmaları şunlardır:
- Vino da Tavola (VdT)
- Vino a Indicazione Geografica (IGT)
- Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC)
- Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
Vino da Tavola (VdT) kelimenin tam anlamıyla "sofra şarabı" anlamına gelir ve üretim süreci çok az kural ve yönetmelikle sınırlandırılan ve diğerlerinin de zehirli olmadığı günlük içki içmek için tasarlanmış bir şaraptır. Bu günlerde, çoğu İtalyan sofra şarapları, küçük, zayıf, zayıf ve asidik, sürahilerde satılmakta olan bir çeşit şaraptır ve şimdi Tetra Paks'da satılmaktadır. Tavernello, bu şarap türünün güzel bir örneğidir.
Ancak geçmişte, olağanüstü bir vini da tavola da vardı; bunlar, üstün bir statüye sahip olmayan, sadece kompozisyonu ya da yapılma biçimi nedeniyle, üstün bir statüye sahip olmayan bir yapım yapmaya karar veren son derece iyi üreticiler tarafından yapıldı.
Örneğin, ünlü ve saygın Toskana şarap üreticisi Antinori tarafından Tignanello VdT, bir Chianti Classico olarak nitelendirmek için çok fazla Cabernet içeren mükemmel bir kırmızı şaraptı. Başka bir ünlü Toskana yapımcısı olan Badia a Coltibuono'dan Sangioveto VdT, üzüm çeşidinden sonra seçildi ve bu nedenle aslında çok klasik ve çok iyi olsa da bir Chianti Classico olarak adlandırılamadı.
Yıldız Vini da Tavola'nın çoğu Toskana olsa da, bir takım Piemontese üreticileri de onlarla denemeye başladı. Bununla birlikte, Tuscans, değişik oranlarda başka üzümler (genellikle Cabernet veya Merlot) ile Sangiovese'yi veya kendileriyle (örneğin, Collezione de Marchi L'Eremo, bir Syrah veya Fontodi'nin Pinot Noir'i) Fransızlaştırılmış üzümleri harmanlarken, Piemonte'de Nebbiolo'yu harmanlamışlardır. ve Barbera, teoride, Nebbiolo'nun tanenleri tedarik edeceği, Barbera ise asitliği sağlayacağı teorisi altında (Giorgio Rivetti'nin Pin'i harikadır). Kısacası, geçmişte, Vino da Tavola ile ya "plonk" ya da muhteşem bir şey aldınız.
Söylediğim gibi, bugün yapılan Vdt, çoğunlukla plonk'dur ve bunun nedeni, yasaların VdT şaraplarına bir vintage koymaktan vazgeçmesidir. Sonuç olarak, eskiden VdT olan hemen hemen tüm kaliteli şaraplar IGT olarak etiketlendi, birkaç istisna dışında şaraplar IGT yönetmeliklerinin kapsamadığı yollardan yapıldı. Örneğin, Astigiano'daki (Kuzey İtalya'daki Asti eyaletindeki bir şarap üreten bölge) en az bir üretici kuru bir Moscato yapar ve VdT'yi etiketler; çünkü IGT düzenlemeleri Moscato'nun tatlı olması gerektiğini dikte eder.
Vino a Indicazione Geografica (IGT) veya "Coğrafi İşaret" belirli bir alanda üretilen bir şaraptır.
Bir zamanlar, IGT şaraplarının çoğuyla ilgili özel bir şey yoktu, ancak bu artık geçerli değil - yasalar, VdT şaraplarına vintage (üretim yılı) koyarak yasaklandıysa, birçok üretici alternatiflerini "Super Tuscan" olarak yeniden etiketledi. ve yukarıda IGT olarak tarif edilen diğer şaraplar. İtalyan IGT şaraplarının bir listesi için bu sayfayı ziyaret edin.
Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC) veya "Origin Kontrollü Tasarımı", Fransız AOC'ye ( Appellation d'origine contrôlée ) verilen İtalyan cevabıdır. DOC şarapları, her bir bölgenin geleneksel şarap yapım uygulamalarını korumak için tasarlanmış kesin kurallara göre belirli, iyi tanımlanmış bölgelerde üretilir. Örneğin, Montepulciano d'Abruzzo DOC yapım kuralları, Salice Salentino DOC (Puglia'dan) veya Frascati DOC (Roma'nın çevresindeki bölgeden) yapmak için olanlardan farklıdır.
Şaraphane üzümlerin geldiği üzüm bağını belirtebilir ancak bir üzüm çeşidinden sonra şaraba isim veremez ve "Üstün" gibi bir isim kullanamaz. Bir şarap, DOC olarak nitelendirilecek belirli kalite standartlarını karşılaması gerektiğinden, ilk DOC'lar 1960'larda kurulduğundan beri, bir bütün olarak İtalyan şaraplarının kalitesi iyileşti, ancak bazı durumlarda komisyonların hazırladığı kurallar beklenmedik etkilere sahipti. Örneğin, Süper Tuscans, üreticilerin Chianti Classico'da beyaz üzümleri içerdikleri gerekliliğinden kaynaklandı. Şu anda 300'den fazla İtalyan DOC şarabı vardır.
Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG): veya "Menşe Kontrollü ve Garantili Tasarım". Bu kalite kategorisi DOC'ye benzer, ancak daha katıdır. İzin verilen verimler genellikle daha düşüktür ve DOCG şarapları şişelenmeden önce devlet lisanslı bir kurul tarafından bir değerlendirme, analiz ve tatma geçirmelidir. DOCG şaraplarının kurulması, yine İtalyan şaraplarının kalitesinde genel bir iyileşme sağladı - üzüm bağları DOCG bölgesinde bulunan ve yeterli nitelikte olmayan şaraplar üretecek bir üretici için mantıklı değil. Şu anda Barolo, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella ve Prosecco Superiore dahil olmak üzere yaklaşık 74 İtalyan DOCG şarap var.
[Danette St. Onge tarafından düzenlenmiştir]