Tatlı kırmızı şaraplar, ya şaraba ya da beyazlardan kırmızıya "geçişli bir şarap" olarak girilir. Tatlı kategorisine sıkıca ekilen kırmızı şaraplar , tatlı beyaz şaraplardan daha fazla bulmak için zor olsa da, mevcutturlar.
Şarap dünyasında tatlı, kuru antitezidir. Dünyanın kırmızı şaraplarının çoğunluğu kuru bir tarzda yapılır . Bunlar daha düşük seviyelerde artık şeker (RS) ve genellikle kuru bir tat profili algısına önemli ölçüde katkıda bulunan daha yüksek tanen içeriğine sahiptir.
Tatlı kırmızı bir şarap ararken, tam tersini istiyoruz. Bir kırmızının tatlı mı yoksa kuru mı olduğunu nasıl anlarsınız? Daha hoş bir kırmızı şarap tuttuğunuzu söyleyeceğiniz birkaç şey vardır.
Kırmızı Şaraplar: Tatlı veya Meyveli
Genel olarak tatlı şaraplara gelince, tatlıyı "meyveli" ile karıştırmak kolaydır. Bir şarabın tatlılığı dilin ucundaki tat tomurcukları tarafından algılanırken, bir şarabın meyvası büyük ölçüde aromatik bir algıdır.
Fiziksel olarak sadece dört hissi tadabileceğinizi aklınızdan çıkarmayın: tatlı, ekşi, tuzlu ve acı, ama binlerce kokuyu koklayabilirsiniz, bu nedenle bir meyvenin meyveliği tadı ve aromanın ortak çabalarıdır.
Tanenler de şarabın meyveliğini bozar. Bir şarap aşırı derecede tanecikse, meyveyi damağa bağlar ve birçok aroma ve meyve algısını maskeleyecektir. Bu yüzden düşük tanenli şaraplarda daha fazla meyve görmeye eğilimliyiz. Bu şarapların çoğu da daha tatlıdır çünkü doğal olarak daha fazla şeker içerirler.
Kırmızı bir şarabın tatlı olup olmadığını nasıl anlarsın?
Şaraplar, tatlı, kuru-dışı (yarı-tatlı) veya kuru olarak gevşek kategorilere ayrılabilir. Tipik olarak, bir şarapta kalan şeker miktarı bir şarabın tatlılık seviyesini belirleyecektir.
Fermantasyon işleminin doğal olarak oluşan şekerleri üzümde aldığını ve maya yardımıyla alkole dönüştürdüğünü unutmayın.
Tüm şekerlerin dönüştürülmesinden önce fermentasyon durdurulduğunda, alkol içeriği daha düşüktür ve şarap daha tatlıdır.
Bu düşünceyle, bir şarabın içindeki alkol miktarı sizi artık şekerine bağlayabilir. Tek yapmanız gereken, şarap etiketindeki alkol miktarına (ABV) bakmaktır.
Tablo şaraplarda, alkol içeriği ne kadar düşük olursa, artık şeker içeriği ve daha tatlı olan şarap da o kadar yüksek olur. Bunun istisnaları var, ama gitmek için iyi bir genel kuraldır. Bu, Alman Riesling'in alkol seviyesini% 8 ila 12 aralığında görebilmenizin bir nedenidir, bu da önemli ölçüde daha yüksek seviyelerde kalan şeker içerir.
Tatlı Kırmızı Şarapların Kategorileri
En ünlü tatlı kırmızı şaraplar tatlı şarap kategorisine girer. Liman olarak bilinen müstahkem şarap , tatlı bir dişin beklentilerini karşılamak için elinden gelenin en iyisini yapar.
Almanya'nın Dornfelder üzümü genellikle daha hafif, hafif tatlı bir versiyon haline getirilir. Aşırı ihraç edilmese de, ABD pazarlarında kesinlikle bulunabilir. Kırmızı şarapların daha hoş bir tarzını arıyorsanız denemeye değer.
İtalya'nın Lambrusco'su, yıllardır dünyanın dört bir yanındaki şarap severlere hitap eden biraz tatlı, biraz köpüklü ve ucuz bir kırmızı şaraptır. Genç tüketilmesi ve çoğu pazarda hazır bulunması amaçlanmıştır.
Avustralya'da, tatlı kırmızı şaraplar uygun bir şekilde "stickies" olarak adlandırılır. Bunlar bir dizi üzüm kullanabilir ve birçok üretici bunları başarı öykülerine yerleştirdi.
Bulmak için Özel Tatlı Kırmızı Şaraplar
Yine, en tatlı kırmızı şaraplar " tatlı şarap " atama altında olacaktır. Burada kesinlikle avlanmaya değer bir kaç birinci sınıf kırmızı tatlı şarap var.
Banfi'nin Rosa Regale - İtalya'nın sevilen Piedmont bölgesinden gelen bu parlak kırmızı şarap, ayrıcalıklı bir izleyiciye sahiptir. Olgun ahududu ve sulu çileklerin yemyeşil lezzetleriyle tatlı ve ince kırmızı köpüklü bir şaraptır. Bu şarabı çikolata bazlı tatlılar, taze meyve ve cevizli turta ile bir araya getirmeyi düşünün.
Rosenblum Mahzenleri Geç Hasat Zinfandel - Zinfandel doğal olarak profilin önüne doğru daha fazla meyve koyma eğilimindedir. Geç hasatın konsantre şekerleriyle birleştiğinde, bu Rosenbloom şarabı damağa ciddi bir şeker katıyor.
Karanfil, ahududu ve incirle bir araya getirilmiş bir miktar zengin şekerleme karakterini tatlı baharat perdesinin altında bekliyoruz.
Inniskillin Winery Cabernet Franc - Inniskillin, Kanada'nın önde gelen buzlu şarap üreticisidir. Bu nedenle, kendilerini Cabernet Franc'tan buzlu şarap yapmaya adadılar. Tatlı kırmızı dut meyvesinin (esas olarak çilek ve ahududu) sergilendiğini söylemek, ciddi bir ifadedir. Eşsiz bir zarafetle yürütülen konsantre meyvenin sanal bir patlamasıdır.
Etiketi Kontrol Etmeyi Unut
Kendinizi bir tatlı kırmızı şarap için ararken bir dahaki sefere, alkol içeriği bir anahtar etiket ipucu hatırlıyorum. Tatlı kırmızı şaraplar için, alkol içeriğinde iki aşırı biri var.
Ünlü tatlı limanlar gibi şaraplar için, yüksek bir alkol seviyesi ararsınız. Alman Reisling veya Lambrusco gibi diğerleri için, yüzde 8 ila 11 ABV aralığında şaraplar aramak. Daha yüksek ve daha kuru kırmızı bir şaraba bakıyorsunuz.