Geleneksel sığır filetosu, sığır eti ve Yorkshire pudingleri , İngiltere'nin ulusal yemeği için en iyi eşliktir. Öyleyse neden satın alabileceğiniz her şeyden çok daha iyi ve tadı çok daha lezzetli hazırlanırsınız?
Büyük et suyundaki hüner, kızartmalarınızdan lezzetli tava sularını kullanmaktır. O zaman ihtiyacınız olan tek şey basit malzemelerden oluşuyor ve Pazar günü rosto veya akşam yemeğiniz dönüştürülecek.
Ne İhtiyacınız Var
- Rosto etten 1 bardak tava suları (daha fazla veya daha az; aşağıdaki nota bakınız)
- 1/2 cam kırmızı şarap veya liman
- 500ml (1 pint) et veya
- sebze stoğu
- 1 tatlı kaşığı tereyağı, buz gibi soğuk (kullanmadan önce bir saat buzdolabına koyun)
Nasıl yapılır
- Kızartılmış et pişirildikten sonra, fırından çıkarın, alüminyum folyoya gevşek bir şekilde sarın ve bir tarafta dinlenin. Fazla yağ dökün.
- Et suyu kabarcıklı hale gelinceye kadar kavurma tavasını yüksek ateşte koyun.
- Kırmızı şarabın içine dökün ve tüm meyve sularını tava altından tahta kaşık veya spatula ile kazıyın. Yapışkan, konsantre bir sır haline gelene kadar kabarmasına izin verin. Azaltma çok hızlı gerçekleştiği için tavayı yalnız bırakmayın.
- Stok ekleyin ve azaltılmış sır dahil etmek için iyice karıştırın.
- Sosu ince bir elekten geçirerek bir tencereye süzün ve hafifçe kaynatın ve üçte bir oranında azaltın.
- Sos azaltıldıktan sonra tereyağını minik parçalara ekleyin ve tereyağı emilene kadar tavada hafifçe sallayın. Buzlu soğuk tereyağının eklenmesi sadece lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda sosu parlak bir parlaklık verir.
- Daha fazla et suyunu bırakıp bırakmadığını görmek için istirahat etini kontrol edin (sığır eti ve kuzu eti genellikle etin rahatlamasına neden olur). Bu meyve sularını soslara ekleyin ve başka bir hızlı kaynatın.
- İhtiyacınız olana kadar ısındıktan sonra ısıtılmış bir tavaya süzün.