Meksika'nın en çok bilinen ve saygı duyulan lezzetleri arasında, genç ve yaşlı tarafından sevilen caldo de albóndigas, köfte çorbası yer alır. Az sayıda durum düzeltilemez ve bu aromatik restoratif çorbanın bir kasesiyle birkaç kalp iyileşemez.
Meksika'daki köfteler (albóndigas) sıklıkla bir arada tutmak için ekmek kırıntıları yerine pirinçle yapılır. Bu tarif, pişmemiş beyaz pirinç için çağırır.
Ne İhtiyacınız Var
- Köfte için:
- 1 pound öğütülmüş sığır eti (veya 1/2 sığır eti ve 1 / 2'lik bir kombinasyon
- Meksikalı chorizo )
- 1/2 bardak pişmemiş uzun taneli beyaz pirinç
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı kimyon (bölünmüş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 5 diş sarımsak (soyulmuş ve
- ezilmiş , bölünmüş)
- Çorba için:
- 3 litre sığır eti veya tavuk suyu (
- ev yapımı veya bir kutu / can / kavanoz)
- 4 kereviz kaburga (yapraklar, kıyılmış dahil)
- 3 orta boy beyaz soğan (çeyrek kesilmiş)
- 4 büyük havuç (soyulmuş ve doğranmış veya dilimlenmiş)
- Kıyılmış 2 su bardağı
- Yeşiller (hardal, pazı, ıspanak veya diğer)
- 1 demet kişniş (doğranmış)
Nasıl yapılır
Köfteleri hazırlayın
- Bir orta kabın içinde karıştırın öğütülmüş et, pirinç, tuz, 1 tatlı kaşığı kimyon ve ezilmiş sarımsakın yarısı.
- Karışımın 1 ve 1/2 çorba kaşığı ile köfteleri, ellerinizi toplayana kadar elinizle yuvarlayın. Bütün etleri köfte haline gelene kadar yapın.
Çorbayı Yap
- Büyük bir tencerede, et suyu kaynatın. Sıcağı yavaş bir pişirin (neredeyse hiç kabarcıklı olmayan) haline getirin ve köfteleri ekleyin. 20 dakika boyunca hafifçe pişirin.
- Kereviz, soğan, havuç, kalan 1 tatlı kaşığı kimyon ve ezilmiş sarımsak ekleyin. Yaklaşık 45 dakika pişirin, sebzeler yumuşayıncaya kadar ve köfte pilavda pişirilir. Yeşilleri ekleyin ve 15 dakika daha pişirin.
- Çorbayı tadın ve gerekirse ek tuz ekleyin. Salatadan önce salantroda karıştırın.
- Sıcak albóndigas çorbasını un veya mısır ekmeği ile veya krema ile serpiştirilmiş gevrek tostadalar ve rendelenmiş Cotija veya diğer peynirlerle serpme ile servis yapın.
Varyasyonlar
Çoğu çorba çorbası gibi, bu tarif biraz daha iyi yapılabilir taze sıkılmış limon suyu. Meksikalı kireçleri yarıya veya çeyreklere ayırın ve her yemeğin yemekten önce tabağındaki kireci sıkın.
Bir domates suyunu tercih ederseniz, sebzelerle birlikte çorbaya birkaç bardak soyulmuş, doğranmış / ezilmiş domates (meyve suyu dahil) ekleyin.
Sonunda çorba, yeşil ile birlikte biraz pişmemiş makarna (küçük şekiller böyle orzo, alfabe veya kırık erişte veya spaghettini) ekleyin. Makarna dahil ederseniz çorbaya biraz daha çorba eklemeniz gerekebilir.
İsterseniz, bu çorbaya daha fazla sebze eklemekten çekinmeyin. Yeşil bezelye, küplü patates veya Meksikalı yaz balkabağını, yeşil fasülyeleri veya bir veya iki büyük havuç için doğranmış lahana yerine.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 250 |
| Toplam yağ | 7 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 51 mg |
| Sodyum | 318 mg |
| Karbonhidratlar | 26 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 21 g |