Dolma biberler, atıştırmalık salata ve patates püresi veya patates püresi ile lezzetli bir günlük yemek yapar. Bu klasik versiyonda dolgu, kıyma ve pirinç içerir. Karabiber, biberlere eklenmeden önce kahverengileşmediğinden, oldukça yağsız olmalıdır (85/15 ila 90/10). Daha hafif bir seçenek için kıyma tipi hindi uyluklarını değiştirin.
Bu denenmiş ve doğru tarif, bir aile favorisidir ve birçok kişi yemeğe bir rahatlık katıyor. Bu kolay doldurulmuş biberleri yapın ve yemeğin neden bu kadar popüler olduğunu öğrenin!
Ne İhtiyacınız Var
- 6 yeşil biber (büyük veya renk kombinasyonunu seçin)
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 1/2 bardak doğranmış soğan
- 1/2 bardak doğranmış kereviz
- 1 (14.5 ons) domates doğranmış olabilir
- 1 (8 ons) domates sosu yapabilirsiniz
- 1 diş sarımsak (ezilmiş ve kıyılmış)
- 1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik
- 1/2 çay kaşığı kuru fesleğen
- 2 çay kaşığı tuz
- bölünmüş )
- 1/2 çay kaşığı karabiber (bölünmüş)
- 1
- yumurta (hafifçe dövülmüş )
- 1 1/2 çay kaşığı Worcestershire sosu
- 1 1/2 pound yağsız kıyma
- 1 adet 1 bardak uzun taneli pirinç (pişmiş)
- İsteğe bağlı: Kıyılmış hafif kaşar peyniri (yaklaşık 1/2 ila 3/4 bardak)
Nasıl yapılır
- Üstleri biberlerden kesin ve soğuk su altında durulayın; tohumları çıkarın ve acı olabilecek beyaz kaburgaları kesin. Üstlerin yenilebilir kısmını doğrayın ve bir kenara koyun. Biberleri büyük bir tencereye koyun ve tuzlu su ile kaplayın. Kaynamaya getirin; ısıyı azaltın, örtün ve 5 dakika pişirin. Drenaj ve kenara koyun.
- Zeytinyağı ve tereyağını, yağ sıcak ve tereyağı köpürene değin orta ateşte büyük bir tavada ısıtın. Doğranmış dolmalık biberleri (üst kısımlarından), doğranmış soğanı ve doğranmış kerevizi yaklaşık 5 dakika ya da sebzeler yumuşayana kadar soteleyin. (Çekirdeksiz) konserve doğranmış domatesleri, domates sosu, ezilmiş sarımsak, kekik, fesleğen, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiber ekleyin. Bir kaynatıcıya getirin ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Büyük bir karıştırma kabında, kalan 1 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı biber ve Worcestershire sos ile yumurtayı birleştirin. Karıştırmak için yavaşça karıştırın; Kıyma, pişmiş pirinç ve 1 bardak domates sosu karışımını ekleyin. İyice karıştırın.
- Fırını 350 F'ye ısıtın.
- Biberleri kıyılmış sığır eti karışımı ile gevşek bir şekilde doldurun ve 13 x 9 inçlik bir pişirme kabına koyun. Kalan domates karışımını doldurulmuş biberler üzerine dökün.
- Biberleri yaklaşık 45 dakika ya da et karışımı iyice pişinceye kadar pişirin. Et, o zaman zarfında pişirilmelidir, ancak emin olmak istiyorsanız, anlık sıcaklığa sahip bir termometre ile iç sıcaklığını kontrol edin. Minimum güvenli sıcaklık öğütülmüş sığır eti, domuz eti veya kuzu eti için 160 F veya öğütülmüş hindi veya tavuk için 165 F'dir.
İpuçları ve Çeşitlemeler
- En az miktarda kıyılmış biber peyniri, pişirildikten hemen önce az miktarda kıyılmış kaşar peyniri ile doldurup, fırında pişirip peynir eriyene kadar pişirin.
- Yeşil biber veya kırmızı biber veya herhangi bir renk kombinasyonu kullanın.
- Yer hindi veya öğütülmüş tavuk, tarifin içindeki kıyılmış etin tamamını veya bir kısmını değiştirmek için kullanılabilir. Ya da kıymaya biraz yağsız yer domuz eti ekleyin.
- Biberler yatay olarak yarıya da bölünebilir, böylece doldurmanız gereken iki yarımınız vardır. Üst kısımdan fazladan doğranmış biberinize sahip olmayacaksınız, ancak ekstra bir dolmalık biber doğrayabilirsiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 525 |
| Toplam yağ | 20 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 141 mg |
| Sodyum | 927 mg |
| Karbonhidratlar | 47 g |
| Diyet lifi | 7 g |
| Protein | 40 g |