Puding, kuzeydoğu İngiltere'den gelen geleneksel bir İngiliz tarifidir ve kelimenin tatlı anlamında bir puding değildir. Tuzlu bir yemektir ve haşlanmış jambon ya da gammon ile pişirilmiş etlerle servis edilir.
Bir puding sarı yumuşak bezelye gibi yumuşak bir kıvama benzer bir kıvam oluşturmak için pişirme yapılır ve soğuk, artık puding de kızartılmış olabilir. Çanak, aynı zamanda, Kuzeyde çok sevilen ve kurutulmuş bezelye bezelyesi ile yapılan ünlü mantarlı bezelilerin aksine değildir - asla bezelye kızartması yapmazsanız, çok yumuşaktırlar ve şeklini tutmazlar.
Pease Puding'in popülaritesi hakkında herhangi bir şüphe duyuyorsanız, geleneksel yemeğin kendi kreş kafiye bile vardır.
"Sıcak puding puding!
Soğuk algınlığı pudingi!
Tencerede puding
Dokuz gün eski. "
Puding pudingi ayrıca yerel olarak pide pottage veya pisi püresi olarak bilinir. Puding genellikle pişmiş jambon ya da gammon ile servis edilir ve aşağıdaki tatlı tarifi ünlü şef Gordon Ramsay'ın tarifi ile Gammon Pease Pudding ve Maydanoz Sosunun reçetesinden gelir.
Ne İhtiyacınız Var
- 7 ons (500 gr) sarı bezelye (bir gecede soğuk suda ıslatılmış)
- 1 soğan (soyulmuş ve çeyrek)
- 1 havuç (soyulmuş ve çeyrek)
- 2 defne yaprağı
- 2 yemek kaşığı. Malt sirke
- Deniz tuzu ve beyaz biber
- 1 1/4 yemek kaşığı. (20 gr) tereyağı (parçalar halinde kesilmiş)
Nasıl yapılır
- Bezelye pudingi için, ıslatılmış sarı bezelye süzün ve bir tencereye uç. Soğan, havuç, defne yaprağı ve soğuk su ile örtün. (Eğer jambon da pişiriyorsanız, biraz yemeklik tabağı ekleyin, ancak çok tuzlu olmadığından emin olmak için tadın).
- Bezelye kaynamaya kaynatın, bir kez kaynatın, ısıyı düşürün ve bir saat boyunca ya da bezelye ihale oluncaya kadar hafifçe pişirin. Bazen yüzeye çıkan herhangi bir pisliği yok eder.
- Soğan, havuç ve defne yapraklarını tavadan çıkarın ve bezelyeyi bir karıştırıcıya atın. Kalın bir püre için Blitz ama bezelye pürüzsüz olması gerekmez gibi karıştırmayın. Bezelye temiz bir tavaya dökün. Malt sirkesini ve mevsimini tuz ve karabiberle tatlandırın. Yavaş yavaş tereyağı içinde bir anda bir küp yendi.
- Servis yapmaya hazır olana kadar pudingi sıcak tutunuz. Puding soğudukça kalınlaşır ve sıcakken tekrar inceler. Eğer puding kurursa, azar azar azar hale getirmeye özen göstererek bir seferde kaynar su ekleyin.
- Kalın bir dilim jambon veya bir gammon bifteği ve maydanoz sos ile servis yapın. Puding birkaç gün buzdolabında kalacak ve iyice donacaktır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 102 |
| Toplam yağ | 4 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Sodyum | 101 mg |
| Karbonhidratlar | 14 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 3 g |