Hint turşusu Hint Okyanusu'nda kökenleri ile popüler bir garnitür. Chutney'ler son derece çeşitlidir ve başkalarının bir keyif, salsa, hatta jöle veya reçel olarak adlandırdıkları şeyden herhangi bir şey içerebilir. Tatlandırıcı ve baharat bakımından geniş veya geniş ve geniş bir aralıkta olabilirler.
Hint turşusu genellikle taze yapılır ve çeşitli meyveler, sebzeler ve baharatlardan yapılabilir. Bir Hint turşusu yapmak için, bileşenlerin bir arada karıştırılması ve daha sonra tatların karıştırılması ve demlenmesi için yavaşça pişirilmesi tercih edilir.
Papaya, tropik bir meyvenin beslenme gücüdür. Doğal C vitamini ve A vitamini kaynağıdır ve büyük bir lif kaynağıdır. Papayas ayrıca, hem yüksek doğal lif içeriği hem de proteinlerin sindirimine yardımcı olan bir enzim olan papain içerdikleri için sindirime yardımcı olma yetenekleri ile bilinirler.
Bu papaya kuru üzüm turşusu tarifi, tatlı papaya sıcak ve rahatlatıcı baharatlar, zencefil ve kuru hardal bazı ekstra ek alır. Altın kuru üzüm, Hint turşusunun dokusuna eklenir. Bu Hint turşusu, tavuk, domuz eti ve hatta tost için bir yayılma ile iyi yapmak ve gider.
Hint turşusu doğası gereği tıknaz olma eğilimindedir ve bu tarif bir istisna değildir. Pürüzsüz bir sos yapmayı tercih ederseniz, pişirmeden önce pişirilmiş ve soğutulmuş karışımı bir mutfak robotunda püre haline getirin. Bu lezzetli ev yapımı chutney'i tattıktan sonra asla satın aldığınız chutney'e geri dönmeyeceksiniz!
* Not: Ev yapımı Hint turşusu yaparken, taze malzemeler anahtardır. Papaya yıl boyunca marketlerde bulunurken, meyvenin en yoğun mevsimi erken yaz ve sonbahar.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 büyük tatlı soğan (doğranmış)
- 2 büyük diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 1/4 bardak sirke sirkesi
- 1 bardak açık kahverengi şeker (paketlenmiş)
- 3 yemek kaşığı (1 ila 2 limes) taze limon suyu
- 1 yemek kaşığı kıyılmış taze zencefil
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi
- 1/8 çay kaşığı kıyma yenibahar
- 1/4 çay kaşığı kaşar tuzu
- 3/4 çay kaşığı kuru hardal
- 5 bardak papayas (soyulmuş, tohumlanmış ve ince doğranmış *)
- 2/3 bardak altın kuru üzüm
Nasıl yapılır
- Orta-orta-düşük sıcaklıkta büyük bir ağır tencerede ısı yağı. Soğan ekleyin ve 2 dakika sote edin. Sarımsak ekleyin ve sık ekleyerek 1 dakika daha soteleyin.
- Elma sirkesi, esmer şeker, limon suyu, zencefil , tarçın , hindistan cevizi , yenibahar , tuz ve kuru hardal ekleyin. İyice birleştirilene kadar karıştırın.
- Papaya ve kuru üzüm ekleyin. Sıcaklığı azaltın ve 5 dakika pişirin, arada sırada karıştırın.
- 5 dakika sonra ısıdan alın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
- Servis yapmadan önce buzdolabında 2 saat soğutun. Kapalı bir cam kapta herhangi bir artıkları soğutun.