Fırında jambon olmadan Noel veya Paskalya hiçbir zaman tamamlanmaz.
İlk önce bir gammon ile başlamalıdır. Gammon çiğ, kurutulmuş domuz pastırması bacağı kesilmiş ve pişirildiğinde sadece jambon denir. Fırında jambon, Noel'de her zaman favori ve Boks Günü büfeleri için mükemmel veya lezzetli bir Paskalya yemeği için aynı tarifi kullanın.
Pişmiş, doldurulmuş jambonların, yüzyıllar önce, Oxfordshire'dan bir ortaçağ tabağından elde edilen, Hamurlu Kayısı ile doldurulmuş Cotswolds'dan kaynaklandığına inanılmaktadır. Amerikan tarzı sırlı kabuk, orijinal İngiliz ununa ve su kabuğuna sonsuz bir şekilde tercih edilir, çünkü jambonun tatlılığını ve lezzetini arttırır.
Benim kayısı doldurma tarifi ile benim gammon bir meyveli, kayısı doldurma ile geleneksel fırında jambon harika bir almak.
Ne İhtiyacınız Var
- 6lb / 2.7kg'lik bir gammon parçası (kemikli ve gevşek bir şekilde haddelenmiş) Aşağıdaki nota bakın **
- ½ bira bardağı / 200ml kırmızı şarap
- 2 defne yaprağı
- ½lb / 250g taze kayısı veya kurutulmuş ve soğuk suda ıslatılmış
- Karanfiller
- 3 yemek kaşığı Demerara şekeri
Nasıl yapılır
- Gammonu büyük bir havzaya koyup şarap ve defne yapraklarını ekleyin. En az 6 saat bekletin ve margariyi zaman zaman döndürün.
- Fırını 350F / 175C / Gas 4'e ısıtın.
- Taze kayısı kullanıyorsanız yıkayın, ardından ikiye kesin ve taşları çıkarın. Islatılmış kuru kayısılar kullanılıyorsa, kurulayın ve ikiye kesin. Eti turşudan çıkarın ve bir tarafa koyun. Şarabı, defne yaprağı ve kayısıları bir tencereye koyun ve kayısılar yumuşak olana kadar kaynatın ve şarabı yaklaşık 15 dakika emdirin. Defne yapraklarını çıkarın ve kayısıların biraz soğumasını bekleyin.
- Gammonu iyice kurulayın. Gammonun açılmasına mümkün olduğunca çok kayısı gibi şeyler.
- Gammonu çift katmanlı bir folyo ile sarın ve buharın kaçmasına izin vermek için üst kısımda bir yarık açın. Sarılı gammonu bir fırın tenekesine koyun ve 2 saat boyunca fırında kızartın.
- Gammonu fırından çıkarın ve sıcaklığı 425F / 220C / Gaz'a yükseltin. 7. Folyoyu açın ve biraz soğumaya bırakın. Keskin bir bıçak kullanarak, 1/8 "den fazla olmayan bir yağ tabakası bırakarak gammonun üzerindeki deriyi temizleyin. Bir elmas deseni oluşturmak ve her bir pırlantanın merkezini bir karanfil ile düzeltmek için her iki yönde ayrı olarak şişman diyagonal olarak s" hafifçe eğin .
- Şekeri gammonun üzerine sıkıca sürün ve sonra kavurma teneke içine koyulmuş olan gammonu koyun. Sıcak fırında 15 dakika ya da şekeri eritip altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
Gammon bir iki gün önceden hazırlanabilir ve buzdolabında saklanabilir. Gerekene kadar oy vermeyin ya da jambon rengini kaybedecek.
Gammon, haşlanmış patatesler ile kalın dilimler halinde sıcak veya turşuluk , turşu ve salata ile veya daha ince sandviçler halinde soğuk olarak servis edilebilir.
** Her zaman satın aldığınız gammonun, tuzluluğu gidermek için pişirmeden önce ıslatılması gerektiğini kontrol edin. Birçok süpermarkette daha hafif bir tedavi uygulanır ve ıslanmaya ihtiyaç duymaz.