10'dan 10
Adım 1: Çorba Tenceresine Stok Ölçüsü
Bu tarifin 1 sayfalık bir sürümü için, bkz. Tom Yum Çorbası Tarifi (1 sayfalık yazdırılabilir sürüm) .Adım 1: Bir tava tenceresine 6 bardak iyi tadarak tavuk stokunu ölçün (SERVES 2-3). Vejetaryenler / sebzeler: yerine sebze çorbası veya sahte tavuk suyu.
Bu tarif için ayrıca ihtiyacınız olacak:
- 1 sap limon , dondurulmuş hazırlanmış limon otu (bkz. Adım 2)
- 3-4 devir kireç yaprakları VEYA 1/2 çay kaşığı. rendelenmiş kireç lezzet
- 3-4 diş sarımsak, kıyılmış
- isteğe bağlı: 2 tsp. rendelenmiş zencefil (eğer soğuk iseniz iyi)
- 3 çorba kaşığı. balık sosu VEYA 4 çorba kaşığı. soya sosu vejetaryen
- 1 yemek kaşığı. taze limon suyu
- 1 taze kırmızı biber, VEYA 1/8 ila 1/3 çay kaşığı. kurutulmuş ezilmiş biber
- 12-16 karides VEYA 1-2 bardak yumuşak tofu
- Sebzeler: mantar, kiraz domates, Çin lahanası, brokoli
- 1/2 Hindistan cevizi sütü yapabilir
- 1/2 bardak taze fesleğen ve / veya 1/2 bardak taze kişniş / kişniş
- isteğe bağlı: 1 çay kaşığı. esmer şeker
02/10
Adım 2: Taze Limon Derecesini Hızla Hazırlayın (VEYA Zaten Hazırlanmış Bazıları Satın Alın)
Adım 2: Bu tarif için 1-2 sapları taze limon otu kullanın (Asya mağazalarında veya pazarlarda mevcuttur). VEYA 4 çorba kaşığı kullanın. Asya / Çin gıda ürünlerinin çoğunun dondurucu bölümünde bulunan plastik küvetlerde bulunan dondurulmuş hazırlanmış (kıyılmış) limon otu.Taze Limonun Hazırlanması: Kuru veya aşırı lifli olan dış yaprakları çekiniz. Ampulü kesin ve atın. Şimdi sapın alt 1/3 kadar dilim. Tom Yum'un bu sürümü için, limon otu yenilmeyecek (bu genellikle otantik Tay yemeklerinde geçerlidir), bu yüzden onu ince bir şekilde dilimlemenize gerek yoktur - kalın parçalar iyi olacaktır. Üst sapı da 4 inç uzunluğa keserek kullanın.
Hazırladığınız limon suyunu tonata ekleyin (taze limon otu kullanılıyorsa üst sap parçaları da dahil) ve çorbaya kaynatın.10/10
Adım 3: Kireç Yaprakları Ekleyin
Adım 3: Çorba tenceresine 3-4 bütün kaffir kireç yaprakları ekleyin (taze veya Asya / Çin gıda mağazalarında dondurulmuş). Not: Eğer Güney Afrika'da bir kabile kireç yaprakları bulamazsanız, 1 kirecin tadını çıkarın.04/10
4. Adım: Taze Sarımsak ekleyin
Adım 4: Ortamı ısıtın veya çorbanın pişmesini sağlayacak kadar sıcak olun. 3-4 diş sarımsak ekleyin, preslenmiş veya ince doğranmış / kıyılmış.
İsteğe bağlı: Bu noktada 1 adet parmak boy parça Galangal VEYA zencefil, rendelenmiş ekleyebilirsiniz.05/10
Adım 5: Balık Sosu ve Kireç Suyu Ekleme
Adım 5: 3 yemek kaşığı ekleyin. balık sosu, 1 çorba kaşığı. taze sıkılmış limon suyu ve 1 çay kaşığı. kahverengi şeker veya 1/2 çay kaşığı. beyaz şeker (not: şeker isteğe bağlıdır). Asya / Çin gıda mağazalarında balık sosu uzun şişelerde mevcuttur.Vejetaryenler / Sebzeler: Yedeği 4 Tbsp. soya sosu (glütensiz diyetler için buğdaysız soya sosu kullanın).
06/10
6. Adım: Kırmızı Biber Ekleme
Adım 6: Kırmızı biber ekle. Burada hem taze hem de kurutulmuş ezilmiş biber kullanıyorum, ancak birini veya diğerini kullanmakta özgürsünüz. Kurutulmuş acı biber en sevdiğiniz süpermarketin baharat koridorunda mevcuttur. İstediğiniz kadar az veya çok ekleyin (burada 1 tam biber ve 1/2 çay kaşığı ezilmiş kuru biber ekliyorum).Bunun yerine biber sosu da kullanabilirsiniz - sadece bir Asya kırmızı biber sosu olduğundan emin olun. Tercih ettiğiniz kadar çok veya az ekleyin.
07/10
Adım 7: Sebzeleri Ekleme
7. Adım: Sebzeler Tom Yum çorbasında isteğe bağlıdır, ancak çorbaları daha da sağlıklı hale getirdikçe, onları eklemeye tercih ediyorum, ayrıca lezzet ve doku ekliyorlar.Burada 4-5 dilimlenmiş shiitake mantarı, artı 1 + 1 bardak kiraz domates ve yaklaşık 2 bardağı kıyılmış Çin lahanası ekliyorum. Tom Yum ile iyi giden diğer sebzeler: brokoli, bebek mısırı ve kırmızı veya yeşil biber. Kendi favori sebzelerinizi denemekten çekinmeyin!
08/10
Adım 8: Karides Ekle (ya da Vejetaryen / Vegan ise aşağıya bakın)
Adım 8: 12-16 orta boy karides ekleyin (burada kısaca önceden pişirilmiş donmuş organik karides kullanıyorum). Dondurulmuş karides kullanıyorsanız, önce bunları çözdüğünüzden emin olun (bunları tempolu suda bir kaseye batırarak yapabilirsiniz). Çiğ karidesin sadece 2-3 dakikada pişeceğini unutmayın.
Vejetaryenler / sebzeler: Küpler halinde dilimlenmiş 1-2 bardak yumuşak tofu değiştirin. Tadımı test etmeden hemen önce tarifin sonuna kadar tofu ekleyin ya da parçalara ayrılacak.09/10
Adım 9: Hindistan Cevizi Sütü (veya Buharlaştırılmış Süt) Ekleme
Adım 9: Isıyı düşürün. 1/2 eklenebilir hindistancevizi sütü VEYA 1/3 ila 1/2 arası buharlaştırılmış süt olabilir. İkincisi, Tayland'da sık sık kullanılır ve Tom Yum çorbası için otantik olarak kabul edilir (kesinlikle otantik Tom Yum, “Tom Yum” değil, “Tom Kha” olarak adlandırılır, ancak bu günlerde çoğu Tayland restoranı bu konuda rahatsız olmaz. Hindistan cevizi sütü gerçekten bu çorba şarkı yapan bir madde olduğu göz önüne alındığında, fark!).İpucu: Tom Yumunuz için iyi kalitede bir hindistan cevizi sütü ('lite' değil) kullanmayı deneyin. Hindistan cevizi sütünün yağı sağlıklı bir yağdır ve aslında kalbiniz için iyidir. Sağlığınız hakkında endişeleriniz varsa, burada gösterildiği gibi organik hindistan cevizi sütü alın.
10/10
Adım 10: Tat-Test ve Tom Yum Çorbasına Servis Yapın!
Adım 10: Çorba tadımını test edin. Tadı için ekşinizse biraz şeker ekleyin. Yeterince tuzlu değilse, daha fazla balık sosu, soya sosu veya tuz karıştırın. Çok tatlı veya çok tuzlu ise, başka bir sıkma limon suyu ekleyin. Daha fazla ısı ya da daha fazla hindistan cevizi sütü / buharlaştırılmış süt için tat almak için fazla baharatlıysa daha fazla biber ekleyin.Çorba kaseler ve üst fesleğen ile taze fesleğen ve kişniş serpilir.
Tidbit: Tay yemeklerine yeni gelen konuklara limon otu parçalarını veya limon yapraklarını yemek zorunda olmadıklarını söyleyin. Tom Yum çorbamı ilk kez aldığımda, birileri beni kancadan çıkarmadan önce kabın içinde limonun yarısını çiğnedim! KEYFİNİ ÇIKARIN!!