Bu güzel Tay çorbası, herhangi bir masaya zarif bir ek yapar. Bir akşam yemeği partisi için özel bir meze olarak ya da sadece akşam yemeği için hazırlayın. Tay dilinde, "Geng Som Pla" olarak bilinir - aslında "Turuncu Balık Köri" anlamına gelir - Tayland'ın Orta Ovaları bölgesinden eski bir reçete. Özellikle balık ve / veya deniz ürünleri seçiminizle eşleştiğinde, canlı bir kombinasyon için hem ekşi hem de tatlı tonları olan ateşli bir çorbadır. Bol miktarda taze yerel sebze, bu harika sağlıklı Tay çorbasının bir başka özelliğidir. KEYFİNİ ÇIKARIN!
Ne İhtiyacınız Var
- 6 bardak kaliteli tavuk stoğu
- 2 ile 3 arası küçük veya orta boy filetolar (veya ısırık veya herhangi bir "beyaz" balık), ısırık parçalarına kesilir.
- 10 orta karides (veya diğer kabuklu deniz hayvanları)
- 2 portakal suyu (veya yaklaşık 1 su bardağı portakal suyu)
- 2 çay kaşığı. demirhindi ezmesi (Asya / Hint gıda mağazalarında veya 2 çorba kaşığı kireç suyu)
- 1 yemek kaşığı. hurma şekeri (veya kahverengi şeker)
- 3 çorba kaşığı.
- balık sosu
- 2 bardak bebek Çin lahanası (veya diğer Çin yeşillikleri, yapraklar büyükse doğranmış)
- 1/2 bardak kiraz domates
- 1/2 bardak yeşil fasulye (2 inç uzunluklarda kesilir)
- 1 küçük kabak (kibrit çöpü benzeri parçalar halinde kesilmiş)
- 3-4 taze portakal dilimleri (ikiye bölünmüş)
- Yapıştır için :
- 1 arpacık (veya 1/4 fincan mor soğan)
- 1 / 2-1 taze kırmızı biber (veya tatmak için acı pul)
- 1 adet başparmak büyüklüğünde zencefil
- 3-4 diş sarımsak
- 1/4 çay kaşığı. öğütülmüş beyaz biber
- 1/2 çay kaşığı.
- karides ezmesi (veya 1 ekstra tsp. balık sosu)
- 1 yemek kaşığı. balık sosu
- Cömert avuç taze kişniş (artı, daha sonra için ekstra)
Nasıl yapılır
- Çorba ezmesini ya tüm macun malzemelerini el ile karıştırıp karıştırarak ya da hamur bileşenlerini gıda işlemcisine yerleştirerek ve iyi işleyerek hazırlayın.
- Yüksek ısıda orta boy bir çorba kabı ısıtın. Alttaki çiseleyen yağ, daha sonra yaptığınız macunu ekleyin. Kokuyu serbest bırakmak için 1-2 dakika karıştırın, sonra stok, portakal suyu, demirhindi veya kireç ve şeker ekleyin. Çorba kaynamaya gelince, ortama ısıyı azaltın.
- Sebzelerin sıkılaştırıcısını ekleyin: eğer kullanılıyorsa, Çin lahanasının fasulyesi ve "daha beyaz" kısımlarını. 4 ila 5 dakika pişirin, ya da fasulye yumuşayıncaya kadar.
- Kalan sebzeleri, artı balık ve karides ekleyin. Balık sıkı ve opak-beyaz ve karides pembe ve dolgun olana kadar 2 ila 3 dakika pişirin. Son olarak balık sosu ekleyin. İpucu: Bu noktada fazla karıştırmayın, çünkü bu balık parçalarının parçalanmasına neden olur.
- Çorbayı sıcağından çıkarın ve bir tat testi yapın. Baharatlı, tuzlu ve ekşi tatlılıklarla ekşi olmalıdır. Daha fazla balık sosu ekleyerek lezzet / tuzluluğu arttırın (eğer tadı için çok tuzluysa, daha fazla limon suyu ekleyin); Daha sonra ekşi tatlılık dengesini ayarlamaya çalışın. Çorba tadı ne kadar ekşi ya da tatlı olursa, portakal / portakal suyunun tatlılığına ve ekşi katı olan demirhindi hamur / limon suyunun dayanıklılığına bağlı olacaktır. 1 ila 2 Yemek kaşığı ekleyin. Gerekirse daha fazla kahverengi şeker, VEYA 1/4 fincan daha fazla portakal suyu (meyve suyu tatlı ise). Daha zengin bir çorba için, 1/2 fincan hindistan cevizi sütü ekleyin. Daha fazla baharat ve lezzet tatmak isterseniz, bir dollop veya iki tane Tay chili sosu ekleyin.
- Servis yapmak için kepçeyi kase içine koyun. Her kaseye birkaç yarım dilim portakal ekleyin ve ardından taze kişnişin üzerine serpin. (Not: Erişte de eklenebilir). KEYFİNİ ÇIKARIN!