Spätzle, birçok şekilde ortaya çıkan geleneksel bir Alman makarnasıdır - bazen gnocchi'ye benzeyen küçük, düzensiz şekilli köfteler, bazen, kısa, düzensiz şekilli makarnalar ve bazen orta-uzun, yuvarlak, kalın erişteleri pürüzlü bir yüzeye sahiptir. Ticari kuru versiyonlar genellikle bu tiptir.
Tipik olarak Alman ve Avusturya mutfağı ile özdeşleşmelerine rağmen, bunlar aynı zamanda güçlü Alman etkisi altındaki Kuzey İtalya bölgesi Trentino-Alto Adige / Südtirol'de oldukça yaygındır.
Tipik olarak, kızartmalar, güveçler veya sosisler gibi et yemeklerinin eşlik ettiği bir garnitür olarak sunulur. Ama aynı zamanda onları, doyurucu, rahatlatıcı kış makarna yemeği olarak kendiniz de yapabilirsiniz.
Bu hızlı ve kolay sürümü ticari olarak kurutulmuş spätzle kullanıyor, ancak kendi taze, el yapımı spätzle yapmak zor değil . Taze kullanıyorsanız, makarna pişirme sürelerini buna göre azaltın - muhtemelen taze 1-2 dakika beklemeniz gerekir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 yemek kaşığı + 2 çay kaşığı tereyağı
- 1 küçük diş sarımsak (soyulmuş ve ince kıyılmış)
- 1 küçük arpacık (soyulmuş ve ince kıyılmış)
- Kaba deniz tuzu (makarna pişirme suyu için)
- 1 adet kuru mantar, temizlenmiş ve dilimlenmiş ("normal" beyaz mantarları veya her çeşit taze mantarı kullanabilirsiniz)
- 250 gram kurutulmuş spaetzle / spätzle (veya başka kurutulmuş yumurtalı erişte)
- 1 su bardağı hafif krema
- Tadı güzel deniz tuzu ve taze karabiber
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz veya frenk soğanı, garnitür (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
- Yüksek ısıda (makarna için) kaynamak için kaplanmış büyük bir su kabı koyun.
- Orta-düşük ısıda büyük bir tavada, tereyağı 2 yemek kaşığı eritin. Sarımsak ve arpacık ekleyin, sıcağı alçalayın ve yumuşayıncaya kadar yumuşayın ve 1,5 - 2 dakika kadar soteleyin.
- Mantarları ekleyin, orta-düşük ateşi kaldırın ve yaklaşık 3 dakika yumuşayıncaya kadar hafifçe kızartın. Mantarları bir kaseye aktarın, ılık tutmak için bir kapak veya ters levha ile kaplayın ve bir kenara koyun.
- Su kaynadığında, yaklaşık 1 çorba kaşığı kaba deniz tuzu ekleyin ve su, tam kaynayan bir kaynama noktasına geldiğinde, makarna. Azami 2 dakikaya kadar pişirin (paket üzerinde önerilen zamanlamaya göre veya bir miktar ihale biraz olsun, fakat bir test parçası ısırdığınızda hala beyaz bir çekirdek vardır). Bu noktada, tahliye edin ve soğuk suda hızla durulayın, sonra tekrar iyice süzün.
- Tavada kalan 2 çay kaşığı tereyağını kısık ateşte eritin ve spaetzle'ı ekleyin. Mantar karışımını ekleyin, ortama ısı koyun ve bir tahta kaşık veya spatula ile karıştırın, spatula hafifçe kızarıncaya kadar, yaklaşık 2 dakika. Kremi ekleyin, daha düşük ısıyı alçaltın ve sadece ısıtılana kadar pişirin ve krem yaklaşık 1 dakika kalınlaşmaya başlayıncaya kadar. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Kullanılıyorsa ince kıyılmış maydanoz ve / veya frenk soğanı ile süsleyin.
- Hemen servis yapın.
İyi bir şarap eşliğinde Alto Adige bölgesinden bir Gewürztraminer veya bir Riesling'den bir Pinot Grigio olacaktır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 729 |
| Toplam yağ | 57 g |
| Doymuş yağ | 35 g |
| Doymamış yağ | 15 g |
| Kolesterol | 165 mg |
| Sodyum | 760 mg |
| Karbonhidratlar | 48 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 12 g |