Tavuk, Sığır ve Domuz için İspanyol Marinade Tarifler

İspanya'da, domuz eti, sığır eti ve tavuk çoğu zaman bir adobo , baharat ve sirke kombinasyonu ile marine edilir. Marine edildikten sonra ete adobado denir. Genellikle, adobo kuru baharatları, sirke veya şarap ve zeytinyağı ile birlikte birleştirir. Soğutmadan önce, marinatlar çok yaygındı, çünkü baharatlı etleri baharatsız hale getirdiğinden, hoş olmayan tatları gizliyor, yumuşatıyor ve koruyor.

Adobo'nun birçok sürümü var.

İspanyollar genellikle adoboslarında bazı kuru baharatlar, İspanyol tatlıları ve / veya baharatlı biber , taze sarımsak, sirke ve zeytinyağı kullanırlar . Meksika, Orta Amerika, Karayipler ve Güney Amerika da bölgesel baharat ve lezzet tercihlerine dayanan adobos versiyonlarına sahiptir. Yaklaşık üç asırdır İspanyol egemenliğine girmiş olan Filipin mutfağı, adobado et ve kümes hayvanları yemekleri de içermektedir.

Yemek için ipuçları

1. Etleri pişirmeden hemen önce tuzları eklemeyi beklemek önemlidir, çünkü meyve sularını hazırlar.
2. Adobo ve kap arasında bir reaksiyonu önlemek için bir bardak veya seramik kase veya çanak kullanın. Plastik kaplar kullanılabilir, ancak tavsiye edilmez, çünkü plastikler baharatların rengini ve lezzetlerini emecektir.
3. Bozulmayı önlemek için marine ederken et veya balık soğutmayı unutmayın.

Aşağıda kırmızı et, kümes hayvanları ve oyun için çeşitli farklı adobo tarifleri vardır. Unutmayın, baharatlar için verilen miktarları kılavuz olarak kullanın ve zevkinize göre ayarlayın.

Kural yok ve her aşçı kendi zevkine sahip.

Domuz Eti ve Kırmızı Etler için Temel İspanyol Adobo

Bu yaklaşık 1 kilo (2 lbs) domuz veya sığır eti için yeterli hale getirir.

Malzemeler:

• 4 çorba kaşığı İspanyol kırmızı biber (tatlı veya baharatlı)
• 3 yemek kaşığı kuru kekik
• 2-3 büyük sarımsak karanfil (kıyılmış veya 3 yemek kaşığı sarımsak tozu, Sarımsak tuzu DEĞİL)

• 5-6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 4-5 yemek kaşığı sirke
• İsteğe bağlı: 3-4 yemek kaşığı su

Hazırlık

1. Kırmızı biber, kekik ve sarımsak bir cam kase veya kapta karıştırın.
2. Yağ ve sirke (ve isteğe bağlı olarak su) karıştırın.
3. Eti bir kaba koyun ve adoboyu etin her tarafına elinizi kullanarak sürün .
4. Sıkıca kapatın ve en az 2 saat ve en fazla 24 saat buzdolabında saklayın.

Tavuk için İspanyol Adobo

Bu adobo kavrulmuş veya ızgara tavuk için iyidir ve 1 tavuk için yeterli yapar.

malzemeler

• 3 yemek kaşığı kuru kekik
• 1 fışkın taze fesleğen
• 1 acı biber veya 1 çorba kaşığı kırmızı biber gevreği
• 1 çorba kaşığı baharatlı İspanyol biber
• 3 çorba kaşığı tatlı İspanyol kırmızı biber
• 1 çorba kaşığı kurutulmuş kekik
• Sızma zeytinyağı
• Sirke veya taze limon suyu

Hazırlık

1. Fesleğen yaprakları ve acı biber ince doğrayın.
2. Fesleğeni bir kasede kalan baharatlarla karıştırın ve ellerinizi kullanarak tavuğa sürün.
3. Tüm yüzeyleri iyice kaplayın. Her seferinde biraz zeytinyağı ekleyin, elinize tavuk sürmeye devam edin.
4. Limon suyunu 1/2 limondan ya da birkaç yemek kaşığı sirkesinden kaseye sıkın ve karıştırın.
5. 20 dakikadan 2 saate kadar marine edilmesine izin verin. Kızartma ya da ızgara tavuk.
6. Çiğ tavukların marine edildiği artık bir adobo attığınızdan emin olun.

Oyun Kuşları için Adobo

Bu adobo , bıldırcın ve sülün gibi yabani kuşlar için iyidir.

malzemeler

• 1 defne yaprağı
• 3 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı kurutulmuş kekik
• 1 tatlı kaşığı tatlı İspanyol kırmızı biber
• 1/2 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber
• 1/2 bardak zeytinyağı
• 1/4 bardak kırmızı şarap sirkesi

Hazırlık

1. Defne yaprağını ve sarımsağı bir harç ve havanda ezin, ardından bir cam kaseye koyun.
2. Malzemelerin kalanını ekleyin ve 1 saat bekletin.
3. Kuşları ekleyin ve bir karışımda 1 saat marine edin ya da ızgara yaparken bunları kızartmak için kullanın.