Bresse bölgesinde volaille a la kreması olarak bilinen kremalı sos tarifi bu tavuk, sadeliği lezzetlidir. Tereyağlı kahverengi yüksek kaliteli tavuk ve daha sonra kremalı sosta pişirin. Hepsi bu kadar var!
Ne İhtiyacınız Var
- 5 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet 4 kiloluk tavuk, 8 parçaya bölünür
- 3/4 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Soyulmuş 1 1/4 bardak inci soğan
- Dipleri temizlenmiş 1 bardak beyaz mantar
- 1 dilimlenmiş, ince dilimlenmiş
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 bardak kuru beyaz şarap
- 1/2 su bardağı tavuk suyu
- 1 sprig taze kekik
- 2 su bardağı krème fraiche
Nasıl yapılır
- Tavuğu tuz ve karabiberle karıştırın. Yüksek ısıda büyük bir Hollanda fırında, tereyağında tavuğu soteleyin, kahverengi olana kadar bir kez dönün. Süreç her bir taraf için yaklaşık 3-4 dakika sürecektir. Tavuğu bir tabağa aktarın ve sıcak tutmak için folyo ile kaplayın.
- Isıyı ortama çevirin ve soğanı 5 dakika soteleyin. Mantar, arpacık ve şekeri tavaya ekleyin. Sığırlar yumuşayana ve karışım karamelize olana kadar, karışımı 6-8 dakika soteleyin. Sebzeleri bir tabağa aktarın ve sıcak tutmak için folyo ile kaplayın.
- Sıcaklığı yüksek seviyeye getirin ve beyaz şarabı kaynatıp, tavaların alt kısmındaki kızartılmış parçaları kazıyarak Hollanda fırını kızartın. Tavuk stokunu, esmer tavuğu ve kekiği şaraba ekleyin, örtüden koruyun ve ısıyı düşük-ortama indirin. Tavuğu 10 dakikalığına çırpın.
- Sıcaklığı orta yüksekliğe çevirin, crème fraiche'yi Hollanda fırına ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Sos azaldığında ve kalınlaştığında ve tavuk pişirildikten sonra çanak hazırdır. Karamelize edilmiş bitkisel garnitür ile sıcak olarak servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 753 |
| Toplam yağ | 49 g |
| Doymuş yağ | 19 g |
| Doymamış yağ | 17 g |
| Kolesterol | 243 mg |
| Sodyum | 230 mg |
| Karbonhidratlar | 9 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 62 g |