Karamelize edilmiş soğan ve kuru üzümlerden oluşan bu klasik Fas garnitürü balla tatlandırılır ve zencefil, safran aromatik baharatları ile terbiyelenir. ve tarçın. Kuskus ya da et yemekleri için bir tepesi olarak popüler, ancak pirinç, ızgara etler, kavrulmuş kümes hayvanları ve hatta sebzeler üzerinde de sunmak isteyebilirsiniz.
Kırmızı soğanları açıkça gösteren tfaya'ya referanslar görmeme rağmen, pratikte herhangi bir soğanın kullanılabileceğini gözlemledim. Ben şahsen sarı veya beyaz kullanmaya eğilimliyim.
Portakal çiçeği suyunun eklenmesi isteğe bağlıdır ve gül suyu ile ikame edilebilir.
Ayrıca soğan Mezgueldi'yi deneyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 bardak kuru üzüm
- Yaklaşık 2 lbs. (1 kg) soğan
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 4 yemek kaşığı bal
- 1 tatlı kaşığı biber
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı zencefil
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 1/4 çay kaşığı safran iplikleri, ufalanmış
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/2 bardak su
- 2 ila 3 çay kaşığı portakal çiçeği suyu veya tadı (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
- Kuru üzümleri bir kaseye koyun ve su ile örtün. 15 dakika veya daha uzun süre bekletin. Kullanmadan önce boşaltın.
- Soğanları soyun ve ince dilimleyin. Tahliye edilmiş kuru üzüm, tereyağı, bal, baharat ve su ile birlikte bir tencereye veya tavaya aktarın. Örtün ve karışımı kaynatın. Soğanları çok yumuşak ve altın olana kadar, orta-düşük veya düşük ısıyı azaltın ve yarım saat veya daha uzun süre karıştırın. Soğanlar pişirilmeden önce sıvılar buharlaşırsa daha fazla su ekleyin.
- Soğanlar yumuşacık yumuşak ve zengin renklendirildikten sonra, sıvıları kalın bir şurup haline getirin. Tadına portakal çiçeği suyunu karıştırın. Karamelize soğanları ısıdan çıkarın ve gerekene kadar kenara koyun. İstenirse yeniden ısıtın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 394 |
| Toplam yağ | 12 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 31 mg |
| Sodyum | 22 mg |
| Karbonhidratlar | 75 g |
| Diyet lifi | 7 g |
| Protein | 4 g |