Pırasalar yıl boyunca popüler bir sebzedir, onları çok sayıda İngiliz ve İrlanda tarifinde bulacaksınız. Birçok reçete içinde eşit derecede popüler olan füme mezgit balığı ekleyin ve giderek artan bir repertuarınız var.
İlk olarak, Pırasa yakınlarındaki ünlü St Kew Inn'de, Cornwall'daki Pırasa ve Mezgit Haddock'un bu yemeklerinin bir versiyonu ile karşılaştım. Öğle yemeği başlangıç yemeği olarak servis edildi.
Çanak biraz rafa güzel bir akşam yemeği çanak içine döner ve bu tarifi ile, bir kez soğuk parçalar halinde kesilebilir ve bir öğle yemeği veya piknik kutusunda süper olabilir. Yemeğin pırasa ve krema sosu yapıldığında servis yapın.
Daha doyurucu, ikinci yemek, fırında yemek pişirmeye devam ederek, ekmekli ekmek ve taze, yeşil salata ile daha güzel bir yemektir.
Ne İhtiyacınız Var
- 250 ml (1 bardak) süt
- 6 karabiber
- 1 defne yaprağı
- 220 g (8 oz) füme mezgit balığı, dökülmüş
- Küçük tutam hindistan cevizi
- 55 gr (2 gr) tereyağı
- 450gr (1 lb'0 pırasa, 2cm mermi temizlenmiş ve doğranmış
- 2 çorba kaşığı sade (tüm amaçlı un)
- 50ml (1/4 fincan) tek krem
- 55g kırıntıları
- Deniz tuzu ve karabiber
Nasıl yapılır
- Süt, karabiber, defne yaprağı, mezgit balığı ve hindistan cevizi büyük bir tencereye koyun. Nazik bir kaynamaya getirin ve balığı 5 dakika boyunca çıldırın.
- Isıdan çıkarın, ardından sütü bir oluklu kaşıkla dikkatlice çıkarın. Sütü süzün ve bir tarafa tutun.
- Büyük bir kızartma tenceresinde, orta ateşte tereyağını köpürünceye kadar eritin ama yanmaz.
- İnce dilimlenmiş pırasayı, sıkıca kapatılmış bir kapakla kaplayın ve 10 dakika pişirin, tavada arada sırada pişirin. Pırasalar soluk ve yumuşak olduklarında pişer.
- Kapağı çıkarın, un ekleyin ve karıştırın. Sürekli olarak karıştırarak iki dakika pişirin, sonra saklı sütleri ekleyin ve tekrarlayın.
- Pırasa karışımını orta ateşte beş dakika daha pişiriniz. Karışım çok kalınlaşırsa biraz daha süt ekleyin.
- Sıcağı indirin, mezgit balığı ekleyin ve mezgit ısınana kadar nazikçe pişirin - yaklaşık 10 dakika. Bu noktada, mezgit balığı ile tepesinde kızarmış ekşi hamur üzerine pırasa servis yapabilirsiniz. Biraz tuz ve karabiber ile mevsim.
- İkinci Yemek:
- Yaklaşık 15 cm x 15 cm küçük, kare fırında pişirme kabına bolca yağ sürün. Pırasanın yarısını tabağa koyun ve eşit olarak yayın. Üstüne füme mezgit balığı dökün ve başka bir pırasa tabakası ile bitirin.
- Kremayı balıkların üzerine dökün ve karidesleri takiben karışıyor. Tereyağı ile nokta ve üst altın kahverengi kadar 15 dakika önceden ısıtılmış fırında pişirin.
- Bir tarafı salata ile kalın ekmek kızarmış ekmek ile servis yapın
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1764 |
| Toplam yağ | 138 g |
| Doymuş yağ | 89 g |
| Doymamış yağ | 34 g |
| Kolesterol | 268 mg |
| Sodyum | 1,399 mg |
| Karbonhidratlar | 119 g |
| Diyet lifi | 14 g |
| Protein | 24 g |