01/04
Bombetta Pugliese nedir?
© Kyle Phillips La Bombetta Pugliese, Bari'nin güneyindeki Valle D'Itria'nın bir özelliğidir. Torino'nun Salone del Gusto'nun sokak gıdaları bölümünde yer alan Bombetta Pugliese standındaki insanlar, "Sağlıklı değil!" Onlar ağladılar, ve gerçekten de, bir parça peynirin etrafına takılıp iyice kızartılmış bir domuz braciola'sında pek sağlıklı değillerdi.
"Ama bu iyi!" Bağırdılar. Ve insanlar, çaldıkları müzikle ve ızgaralarından yükselen harika aromalar tarafından da çekildi: talep ile yetişemediler.
Kısacası Bombette Pugliesi klasik sokak yemekleri. Her ne kadar bu her zaman böyle olmamış olsa da: tarihsel olarak bomba, fakirlerin en fakirleri tarafından fakir, hoşnutsuzlar tarafından ilgisizce tüketilen etlerdi, hiç kimsenin ilgilenmediği kesimleri aldı. Eğer yağlı olsaydı, o kadar iyi olsaydı; kalori ve kalori, enerji anlamına geliyordu. Onlar peynir parçaları etrafına sardılar ve daha fakir müşterileri için yakılmış olan ortak fırın kasaplarında pişirdiler. Onların büyüklüğü bile yoksulluğa dayanır: küçüktürler çünkü daha hızlı pişirirler, daha az yakıt gerektirirler.
Tabii ki, o zaman oldu.
Şimdi bomba ülke fuarlarında bir fikstür ve insanlar arkadaşlarının olduğu zaman onları kömürlerin üzerinde pişiriyorlar.02/04
Bombli Pugliesi yapmak için: Neye ihtiyacınız olacak
Bombetta Pugliese: Gitmeye hazır! © Kyle Phillips Bomboli Pugliesi yapmak için güzel bir şekilde mürdümlenmiş domuz omuza ihtiyaç duyacaksınız; Valle D'Itria'nın kasapları, hayvanın 160 ve 180 k (350-400 lira) arasında ağırlığa sahip olması gerektiğini ve etin daha iyi ebrulanacağından yoğun tarımın sonucu olmadığını söylüyor. Peynir, kişisel tadı kadardır; bazıları Parmigiano veya Grana'yı, diğerleri pecorino'yu (Sardo, Romano olmayan, daha keskin ve tuzlu) ve diğerleri hala Fontina'yı eritir. Önemli olan kaliteli peynir kullanmaktır.
03/04
Bombalı Pugliesi Yapımı: Nasıl Hazırlanır?
© Kyle Phillips Bombette Pugliesi'nin hazırlanması basittir. Bir pound etiniz varsa, yaklaşık 3/4 kiloluk peynirin yanı sıra tuz, biber, ince doğranmış biberiye iğneleri, kıyılmış maydanoz ve - eğer isterseniz - kırmızı biber bir ipucu isteyeceksiniz. Bazı insanlar da Bombacılarına biraz salam ekliyorlar.
Peyniri parçalara ayırın veya ince bir şekilde doğrayın ve tuz, karabiber, maydanoz ve biberiye ile bir kaba koyun (biberiye üzerinde kolaylaşın, çünkü güçlüdür; bu hacim için taze doğranmış iğnelerin yetersiz bir çay kaşığı). İyice karıştırın.
Domuz braciole yapmak için omuz kıçını ince bir şekilde dilimleyin. Onları fırında parşömen dilimleri arasına koyun ve bir et poundu ya da bir bıçakla düzleştirip onları inceltip tuz ve karabiberle tatlandırın.
İstediğiniz takdirde bir parça salam ile birlikte her bir dilime eşit miktarda dolgu koyun ve bombaları yukarı doğru katlayarak yan taraflara doğru katlayın ve sıcağıyla eritildiğinde peyniri içerecek olan et paketlerini elde edin. ateş. Her Bombetta'yı mühürlediğinizde, bir şiş veya kebap üzerine atın.
Her şey bitene kadar devam edin.04/04
Bombalı Pugliesizi Hazırladı mı? Onları Pişirmek için nasıl
Hakkında Lisanslı.Com Eti hazırlarken, ızgarada kömürleri ısıtmalısınız. Puglia'daki özel parke kullanmaktır, eğer yapabiliyorsanız en iyi sonuçları verecektir. Köfteleri çok fazla yemin etmemesi gereken kömürlerin üzerine koyun ve tükürüğü çevirerek, Bombacı'nın tüm tarafları iyice kahverengileşinceye kadar - 10 dakika ya da belki biraz daha fazla.
Bir sokak fuarındaysanız Bombette Pugliesi ile doldurulmuş bir kağıt konisi ve bir dilim ya da iki ekmek verilecek ve ayrıca bombalacak mızrakla yemek yiyebileceğiniz bir şiş de verilecek. Ve çok mutlu ol. Arka bahçede ya da arkadaşta arkadaş iseniz, onları plakalara ayırın.
Şarap eşleştirmeye gelince? Genç, zeki bir Negroamaro önerilmektedir.