Köfteleri evde yapmak, düşündüğünüzden çok daha fazla (çok!) Kolay - özellikle de sarmalayıcıları satın aldığınızda. Bunlar, özel bir fırsat için bir şey gibi gelse de (ve kesinlikle bunun için yeterince lezzetlidirler), sarıcıyı katlamanın kolay hilesi olduğunda, eğlenceli bir aile yemeği için yeterince hızlıdırlar.
Bu dolgu, İsviçre pazı ve biraz domuz eti ve zencefil ile dolu. Soya sosu çiseleyen bir soya sosu, her ne kadar aşağıda yer alan şili yağıyla sote edilmiş sos ile biraz daha fazla uğraşmak isterim.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 demet
- İsviçre pazı
- 1 çay kaşığı yağı
- 2 demet yeşil soğan
- 1 inçlik zencefil
- 1 çorba kaşığı pirinç şarabı veya kuru şeri
- 1 tatlı kaşığı soya sosu
- 1 çay kaşığı biber yağı
- 1 tatlı kaşığı kızarmış susam yağı
- 1/3 kiloluk zemin
- domuz
- Tozlanma için mısır nişastası
- 48 Wonton derileri (veya hamurlu sarmalayıcılar)
- Tadı tuz
- Sos için (İsteğe Bağlı):
- 3 yemek kaşığı sıcak şili yağı
- 2 yemek kaşığı soya sosu veya tamari
- 1 çorba kaşığı bitkisel yağ
- kıyılmış
- garnitür için kişniş (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
İsviçre pazı yapraklarından saplarını kesin ( detaylar için buraya bakınız ). Sapları ve yaprakları durulayın. Yaprakları kenara koyun.
Sapları ince doğrayın. Orta yüksek sıcaklıkta büyük bir kızartma tavası kullanın. Sıcak olduğunda, yağı ekleyin, biraz döndürün ve pazı gövdelerini ekleyin. Orta veya orta-düşük ısı azaltın. Sık sık karıştırarak, yumrular yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık 3 dakika.
Bu arada, yaprakları ve scallions doğrayın.
Yaprakları saplara ekleyin. Yapraklar soğuyana ve karıştırdıkları sıvı buharlaşıncaya kadar yaklaşık 7 dakika pişirin. Pazığı orta bir kaseye aktarın, kabuklarını karıştırın ve soğumaya bırakın.
Pazı yeterince soğuyana kadar buharlaşmaz, zencefili rendeleyin ve pirinç şarabı, soya sosu, şili yağı ve kızartılmış susam yağı ekleyin. Birleştirmek için karıştırın. Domuz eti ekleyin, eklediğiniz kadar küçük kümelere ayırın ve onu da birleştirin.
Mısır gevreği ile geniş, temiz bir çalışma yüzeyini cömertçe tozlayın, bir tarafı suyla doldurulmuş küçük bir çanak yerleştirin ve mısır nişastası ile büyük bir fırın tepsisini tozlayın. Köfteleri yakında kaynatmayı planlıyorsanız, kaynatmak için tuzlu su bir tencereye koyun.
Mısır nişastası kaplı yüzeyde 6 ila 12 wonton sarmalayıcı kullanın (eğer kendinize güveniyorsanız, bir seferde bir düzine gidin; hamur işi yapmak konusunda biraz daha gergin iseniz, öğrenmek istediğiniz kadar küçük tutun). Her bir sargıya pazı-domuz karışımının küçük bir dolması (yaklaşık 1 çay kaşığı) koyun. Bir parmağınızı su kabına batırın ve her sargının kenarlarını nemlendirin.
Bir seferde bir hamurla çalışarak, sargının dolgu üzerinde katlanmasını sağlayın ve kareyi bir üçgene dönüştürün. Kapatmak için kenarları kıstırırken hava kabarcıklarını bastırın, daha sonra birbirinden ayrı olan iki köşeyi getirin ve bunları birbirine sıkıştırın. Mısır nişastası-kirli sayfadaki hamur tatlısını ayarlayın. Kalan üstteki sarmalayıcılarla tekrarlayın.
Bütün bu köfteler yapıldığında, tüm dolgu kullanılıncaya kadar tekrarlayın.
Köfteleri kaynatmaya hazır olduğunuzda, sobanın yanındaki kenarlı bir sırtlık levha üzerine bir soğutma rafı veya büyük bir kevgir koyun.
Yavaşça köfteleri kaynar suya ekleyin - tencerenin tek bir katmanına sadece bir kat kadar ekleyin. Pişirilene kadar kaynatın, yaklaşık 3 dakika. Köfteleri sudan kaldırmak için bir oluklu kaşık kullanın ve soğutma rafına veya kevgirlere aktarın. Kalan köfteler ile tekrarlayın.
Küçük bir kapta veya ölçüm kabında, sos için gerekli malzemeleri karıştırın.
Köfteler sıcak servis yapın. En iyi tarifleri ve soslu kişniş soslu sosu ile çok beğendim, ama diğerleri sadece soya sosu çiselemesini tercih edebilir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 480 |
| Toplam yağ | 37 g |
| Doymuş yağ | 22 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Kolesterol | 116 mg |
| Sodyum | 860 mg |
| Karbonhidratlar | 7 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 30 g |