Sığır eti menüde görmek çok güzel. Koyun uzun zamandır bahar için bir arka koltuk ya da daha çabuk ve pişirilmesi daha kolay olan genç kuzular almıştır. Öte yandan, Mutton, müthiş bir et ve en iyi, uzun, yavaş pişirilmiş ve burada Bramed Muten ve Kremalı Pırasa ve Nane Sos tarifi ile çalışır.
Bu tarif sadece koyunun bir kutlama değil, aynı zamanda büyük İngiliz pırasının süper bir kutlamasıdır. Pırasalar mükemmel bir sebzedir ve İngiliz ve İrlanda yemeklerinin yanı başında sadece bir sebze olarak değil, stokta, soslarda, çorbalarda lezzet ve doku katan bir katkı maddesi olarak güzelce oynarlar.
Pırasalar Galler boyunca, ülkenin bir amblemi oldukları için St David Günü'nde kutlanır.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 adet kuzu eti (yakl. 7 lbs / 3kg)
- 20 karanfil
- Örgütlenme için:
- 2 pırasa (kesilmiş ve 4 tur halinde kesilmiş)
- 1 portakal (dörde bölünmüş)
- 2 dal biberiye
- 1 tarçın çubuğu
- 1 havuç (yarıya)
- Sosu için:
- 1/2 pint / 300ml. Zenginleştirilmiş meyve suları (yağı alınmış)
- 1 1/4 pint / 1 litre tam yağlı süt
- 3oz./75g tereyağı
- 3 oz / 75 gr un (sade / tüm amaç)
- 8 taze nane yaprakları (yaklaşık olarak doğranmış)
- 6 pırasa (kesilmiş, yıkanmış ve 3/4-in / 2cm mermi içine kesilmiştir.
- Tatmak için deniz tuzu
- zevkinize biber
Nasıl yapılır
Fırını 190C / 170C Fan / 375F / Gas Mark 5'e ısıtın
- Yapılması kolay olan pişirme süresini çalışarak başlayın. Her kilo için bir buçuk saat bekleyin.
- Koyun eti cildinizi bir tavada kızartın. Karanfilin etin her tarafına yerleştirilmesi için küçük yarıklar yapın.
- Tavada kızartıcı malzemelerin etrafını tavada kaynar suya ekleyin ve etin yarısına kadar karıştırın ve tavada her şeyi kapladığından emin olmak için bir parça parşömen tepsisi ile kaplayın.
- Önceden ısıtılmış fırında hesaplanan süre için Braise. Gerekirse yemek pişirir ve su eklerken üzerine bir göz atın.
- Bir kez piştikten sonra, yağsız suları yağsız yağ ve sosu için malzemeler listesinde olduğu gibi 300 ml saklayın. İnce dilimlere oymadan önce eti 30 dakika dinlendirin.
- Sos yapın:
- Pırasayı 3 - 4 dakika veya sadece ihale edilene kadar pişirin.
- Boşaltın.
- Bir tencerede, eriyik eriyik karıştığında, tereyağı hafif bir ısı üzerinde eritin. Yavaş yavaş saklanmış meyve suları ve sosu soğuyana kadar sürekli çırpın. Mevsim ve nane ve pırasa ekleyin.
- Sosu, oyulmuş kuzu dilimleri üzerine dökün ve çıtır çıtır patates , havuç ve kızarmış kırmızı lahana ile eşlik edin.
Yeme Pırasının Sağlık Faydaları
Ve sağlık yararlarını unutma. Çok sayıda pırasa yemenin 'kötü' kolesterolü azalttığı ve aynı zamanda 'iyi' kolesterol seviyelerini arttırdığı ve kan şekerini stabilize ettiği ve manganez ve B6 vitamini, C vitamini, folat ve demir için mükemmel bir kaynak olduğu gösterilmiştir.
Bu tarif, İngiliz Pırasalarından biriyle izinli olarak yeniden üretilmiştir.