Bu kremalı sebze çorbası, sıcak ve doyurucu, soğuk aylarda öğle veya akşam yemeği için mükemmeldir. Havuçlardan, şalgamlardan ve patateslerden gelen doğal nişasta tarafından kalınlaştırılıyor ve biz de servis etmeden önce biraz krema ekliyoruz.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 orta boy havuç (soyulmuş)
- 2 sap kereviz
- 1/2 orta şalgam
- 1 bardak lahana (rendelenmiş)
- 1/2 bardak pırasa (beyaz kısım, doğranmış)
- 1 orta boy patates (Russet veya diğer nişastalı)
- 2 yemek kaşığı tereyağı (tuzsuz)
- 1 orta boy soğan (soyulmuş ve kabaca doğranmış)
- 1 diş sarımsak (soyulmuş ve ezilmiş)
- 1/2 bardak beyaz şarap (kuru)
- 1 qt suyu (sebze veya stok)
- 1 tutam tuz (koşer)
- 1 tutam beyaz biber (zemine tat)
- 1/4 fincan krema (sıcak)
Nasıl yapılır
- Havuç, kereviz ve şalgamı yaklaşık olarak 1 inç kalınlığa kadar (yaklaşık olarak) aynı büyüklükteki parçalara kesin. Kesinlik konusunda endişelenme - çorba yine de püre olacak. Parçaların düzgün bir şekilde olmasını istiyoruz, böylece eşit şekilde pişiriliyorlar.
- Patates soyulur ve diğer sebzelerle aynı boyutta parçalar halinde kesilir.
- Ağır dipli bir çorba tenceresinde, tereyağını düşük ila orta ateşte ısıtın.
- Soğan, sarımsak ve sebzeleri (patates değil) ekleyin ve 2-3 dakika ya da soğan hafifçe yarı saydam hale gelinceye kadar pişirin, sürekli olarak karıştırın.
- Şarabı ekleyin ve bir ya da iki dakika daha pişirin ya da şarap yaklaşık yarıya kadar azalmış gibi görünün.
- Sebze stokunu ekleyin, orta-yüksek ısıyı artırın ve kaynatın. Daha sonra sıcaklığı düşürün ve 5 dakika pişirin , daha sonra patates ekleyin. 15 dakika kadar ya da patatesler yeterince yumuşak bir şekilde bıçakla delinebilecek kadar pişirin. Yine de, onların duygusal olmasına izin verme.
- Bir karıştırıcıda ısı ve püre maddelerinden arındırın, gerekirse yığın halinde çalışın.
İpucu: Sıcak mikser bazen blender kapağını açabileceğinden, bir karıştırıcıda sıcak öğeleri işlerken dikkatli olun. Herhangi bir buharı havalandırmak için kapağı hafif aralıklarla yavaş bir hızda başlatın, sonra kapağı kapatın ve karıştırma hızını arttırın. - Püre haline getirilmiş çorbayı tencereye geri getirin ve tekrar kaynamaya getirin, gerekirse kalınlığı ayarlamak için daha fazla et suyu veya stok ekleyin.
- Kosher tuzu ve beyaz biberi ile tatlandırın. Kupa sosu kremini servis yapmadan önce çorbanın içine koyun. Ya da, her bir çorba kasesini bir dollop veya sıcak krema ile süsleyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 208 |
| Toplam yağ | 8 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 21 mg |
| Sodyum | 190 mg |
| Karbonhidratlar | 28 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 5 g |