Gül kalçalarını nasıl kurutacağınızı, püre haline getireceğinizi ve püreyi gül kalça meyve derisine nasıl çevireceğinizi öğrenin. Meyve deri yönleri güneşte kurutma içindir, ancak isterseniz dilerseniz fırında en altta (aşağıya bakın) kurutabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 bardak gül kalça
Nasıl yapılır
Sadece bir don sonra gül kalça toplamak için en iyi zaman. Kuyrukları seçtiğinizde veya daha sonra eve geldiğinizde çekin. Kalçaları temiz bir yüzeye yayın ve kısmen kurumasını bekleyin. Deriler kuru ve buruşmuş hissetmeye başladıklarında, kalçaları ikiye böler ve büyük tohumları çıkarırlar - hepsi. Kalçaların çok kurumasına izin verirseniz, tohumları çıkarmak zor olacaktır. Yeterince kuru değilse, iç hamurlar yapışkan olacak ve tohumlara yapışacaktır.
Tohumlar çıkarıldıktan sonra, saklanmadan önce kalçaların tamamen kurumasına izin verin veya iyi kalmayacaktır. Küçük, kapalı plastik torbalarda saklayın. Bunlar, dondurucuda veya buzdolabında birkaç ay boyunca süresiz olarak kalacaktır. Onlar C vitamini ile dolu ve ekstra enerji ya da orta derecede tatlı bir ceviz "şeker" ihtiyaç duyduğunuz zaman munch için iyidir.
Püre Yapma:
Yumuşak olgunlaşmış gül kalçalarını kullanın (onlar için riper, daha tatlıdırlar). 2 bardak (480 ml) püre yapmak için yaklaşık 4 bardak (1 Litre) gül kalçaları alır. Sapları ve çiçek uçlarını çıkarın. Çilekleri soğuk suda durulayın. Bir tavaya koyun ve neredeyse kaplayacak kadar su ekleyin. Bir kaynamaya getirin ve 10 ila 15 dakika pişirin. Bir elek veya süzgeçten geçirin. Elekden geçmeyen tüm bunlar tekrar tavaya yerleştirilir. Daha kalın bir püresi istiyorsanız, hemen hemen kaplayacak kadar küçük bir su ekleyin, biraz daha az ekleyin. Bu zaman sıcağı ama çok kuvvetli kaynatın. Bu meyvenin biraz daha fazlasını çözecektir, böylece elek içinden geçecektir. Tekrar basın ve işlemi bir kez daha tekrarlayın. Şimdiye kadar, meyvenin çoğu, sadece tohumları ve deriyi atmak için eleklerden geçmelidir.
Kurutma Püresi:
Plastik sargı ile 12 x 17 inç (30 x 42 cm) bir çerez tabakası çizin. Bu boyuttaki çerez yaprağı yaklaşık 2 fincan (480ml) püre tutar. Püreyi veya meyve derisini plastiğin üzerine eşit olarak dağıtın, ancak tamamen yanlara doğru itmeyin. Kolay çıkarılması için plastik bir parça bırakınız. Kurutmak için sıcak güneşte bir kart masaya veya piknik masasına yerleştirin.
Plastik, çerez tabakasından daha büyükse ve kenarları yukarı doğru uzatırsa, elbise pimleri ile sabitleyin, böylece deri aşağıya bakmaz ve kenarlarını örtmez. Püre güneşte altı ila sekiz saat kurumaya bırakılmalıdır.
Reçete Kaynak: "Alaskalar Tarafından Alaskan Yemek" (Alaska Kuzeybatı Kitapları)
İzinle basılmıştır.
Peggy'nin Notları:
Gül kalçaları ayrıca bir elektrikli kurutucuda (üreticinin meyve derileri talimatlarına göre) veya fırında kurutulabilir.
Fırın Kurutulmuş Kuşburnu
Yukarıda belirtildiği gibi gül kalçalarını hazırlayın. Fırını en düşük ayara veya 200 F. yapışmaz folyo ile çizgi çerez kağıdına önceden ısıtın. Yayılan kanatları tek bir katmanda tava üzerinde eşit olarak temizleyin. Fırında 6 ila 12 saat kurutun. Zaman, gül kalçalarınızın ve fırınınızın büyüklüğünden dolayı değişecektir. Sık sık kontrol et. Kuşburnu, kırılgan değil, esnek kalmalıdır. Dondurulmuş torbalara kurutulmuş gül kalçalarını yerleştirin, havayı alın ve sıkıca kapatın.
Fırın Kurutulmuş Gül Hips Meyve Deri
Fırında kurutmak için yukarıdaki gibi püre yapın. Fırını en düşük ayara veya 200 F. yapışmaz folyo ile çizgi çerez kağıdına önceden ısıtın. Folyoya eşit bir şekilde püre serpiştirin. Fırına koyun ve 3 ila 4 saat kurumaya bırakın (fırın sıcaklıkları değişir). Deri, dokunuşa hafifçe dokunmalıdır, ancak yine de esnek olabilir. Meyveli deriyi folyo üzerine sarın ve yaklaşık 1 inç genişliğinde şeritler halinde veya ihtiyaçlarınızı karşılayacak şekilde kesin. Yuvarlanmış şeritleri hava geçirmez bir kapta saklayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1632 |
| Toplam yağ | 12 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 10 mg |
| Karbonhidratlar | 345 g |
| Diyet lifi | 51 g |
| Protein | 63 g |