Hindistan Cevizi, Güney Hindistan mutfağında popüler bir malzemedir ve Güney Hindistan cevizi hindistan cevizi turşusu en iyi şekilde kullanılır. Bu hafif Hint turşusu sadece idlis (Güney Hint buğulama pirinç kek), dosas (Güney Hint pirinç ve mercimek krep) ve uttapams (Güney Hint pirinç krep) için mükemmel bir arkadaş değil, diğer bir sürü için mükemmel bir eşlik veya garnitür gıdalar. Ayrıca müthiş bir sandviç yayıyor!
Bu tarif benim teyzemdir ve onu paylaşmaya ikna edebildim. Küçük bir kız olduğumdan beri onu yedim, böylece harika tadı için kefil olabilirim. Hindistan cevizi Hint turşusu en iyi şekilde yapılır ve yenilir ama aynı zamanda zamanınızı hazırlayıp dondurabilirsiniz ... sadece yemeye hazır olduğunuzda çözdürün. Hafif aromaları, her yaştan bir vuruştur. Bu sürümü yapmaktan vazgeçtiğinizde, denemeyi kendiniz yapmak için deneme yapmak ve chutney'e bir şeyler eklemek için çekinmeyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2
- taze hindistan cevizi , rendelenmiş
- 2 yemek kaşığı sebze / kanola / ayçiçeği yemeklik yağ veya
- Ghee (ya da iki karışımı)
- 1 çay kaşığı siyah hardal tohumu
- 1 yemek kaşığı
- urad daal (sarı mercimek). Kavrulmuş nohutları (derileri çıkarılmış) bir yedek olarak da kullanabilirsiniz.
- 2 kuru kırmızı biberler
- 5 ila 6
- köri yaprakları
- Tadı tuz
Nasıl yapılır
- Rendelenmiş hindistancevizi, mutfak robotunda ince bir ezme haline getirin. Daha sonra kullanmak için bir kenara tutun.
- Küçük bir tavada turşusu yumuşatmak için, sebze / kanola / ayçiçek yağı / ghee'yi (veya her ikisinin bir karışımını) ısıtın ve sıcak olduğunda hardal tohumu, köri yaprakları, kuru kırmızı biberler ve urad daal / kavrulmuş nohut ekleyin. Bütün malzemeler biraz daha koyu ve aromatik olana kadar, yanmayı önlemek için sık sık karıştırarak soteleyin.
- Isıdan çıkarın ve önceden hazırlanmış hindistan cevizi ezmesine ekleyin. Tadına tuz ekleyin ve servis yapın.
İpuçları
- Domates, bu Hint turşusu harika bir ek ve hafif bir tadı ver. Domates eklemek için 1 büyük domatesi hindistan cevizi ile ince bir ezme haline getirin.
- Zencefil de hoş bir lezzet katıyor. Domates gibi, zencefil ekliyorsa, hindistancevizi ile ince bir ezme haline getirin.
- Eklemekte olduğunuz chilies'leri daha sıcak veya daha hafif bir hindistan cevizi için tada göre artırın veya azaltın. Sıcak bir hindistan cevizi için, hindistancevizi öğütülürken, tada göre taze, yeşil biberler ekleyin.
- Yeşil bir versiyon olan bu Hint turşusu için, öğütülürken hindistan cevizine bir avuç kişniş ve nane yaprağı eklenir.
- Birçok Hintli bakkal, temelde kavrulmuş nohut olan 'chutney chana' adında bir madde satıyor.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 192 |
| Toplam yağ | 17 g |
| Doymuş yağ | 11 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 132 mg |
| Karbonhidratlar | 11 g |
| Diyet lifi | 7 g |
| Protein | 3 g |