Seçenek Sığır nedir?

Seçim: Et Kalite Sınıfı

Seçenek Sığır nedir?

"Seçim" sözcüğü, ABD Tarım Bakanlığı tarafından, yüksek kaliteli sığır eti ve diğer etleri (dana eti ve kuzu eti) hassasiyet, lezzetlilik ve lezzet açısından tanımlamak için verilen kalite notudur. Seçim, en yüksek olanın en yüksek olduğu ikinci en yüksek et kalite derecesidir.

Bu et kalitesi derecesi, ebru ve olgunluğun birleşimine dayanarak verilir. Ebru (ya da et içindeki yağ lekeleri) lezzet katıyor ve daha genç etler en hassas etleri üretiyor.

Bu nedenle, “seçim” derecesi, orta derecede ebru ile çok genç sığır etinden elde edilen ete verilecek, ancak ana olarak derecelendirilen et kadar ebru değil.

Seçim Eti: Çok Yüksek Kalite

Seçim kategorisinde, en iyi sığır eti kesimleri, kaburga ve gevşeme primal kesimlerinden gelme eğilimi gösterecektir. Bu gibi kesimler, kavurma ve ızgara gibi kuru-ısı pişirme yöntemleri kullanılarak hazırlanabilir.

Izgara veya yuvarlak gibi daha az hassas kesimlerle ızgara yapmaktan veya kavurmaktan kurtulabilirsiniz, ama onları aşırı pişirmekten kaçının. Maksimum hassasiyet için, bu diğer kesimler, en iyi şekilde, ıslatma gibi bir nemli ısı pişirme tekniği kullanılarak pişirilir.

"USDA Choice" Notu

Son olarak, bir seçim notu verilen et kesimleri, bir kalkan sembolünün içinde "USDA Choice" kelimelerini gösteren mor bir pul ile işaretlenecektir. Bu işaret sadece primal kesimlerde görülebilirken, perakende ambalaj not derecesine sahip olacaktır.

Et veya kalkan sembolü derecesini yanlış tanıtmak veya et kalitesini tanımlamak için yanıltıcı bir dil kullanmak yasa dışıdır.

Et sınıflandırmasının tamamen isteğe bağlı olduğunu ve et için kalite derecesi talep eden et üreticilerinin hizmet için ödeme yapması gerektiğini unutmayın. Bu, yasaların gerektirdiği, ancak kalite veya hassasiyetle ilgilenmeyen et denetimi sisteminden farklıdır.

Ayrıca USDA tarafından yapılan (ve vergilerle ödenen), et incelemesi satın aldığınız etin sağlıklı, güvenli ve uygun şekilde ambalajlanmış ve etiketlenmiş olmasını sağlar.