Bu geleneksel Teksas tarzı brisket tarifi size füme etin harika bir parçasını nasıl üreteceğinizi öğretecek ve brisketinizi yepyeni bir seviyeye taşımanıza yardımcı olacak.
Ne İhtiyacınız Var
- 8 ila 10 pound (2,5 ila 2,8 kg) kesilmemiş brisket
- 1/2 bardak (120 mL)
- Texas tarzı brisket ovmak
- Odun yongaları (meşe, meyve ağacı, hıçkırık)
Nasıl yapılır
1. Sigarayı önceden ısıtın ve ahşap talaşları ekleyin (kullanım kılavuzunuza uyun).
2. Brisketi yıkayın ve kurulayın. Texas tarzı brisket sürtünme uygulayın. Sigarayı sigara içenlere 8 ila 10 saat arasında yerleştirin. Sigara içici sıcaklığını yaklaşık 225 ila 250 derece F (108 ila 120 derece C) arasında tutun. Hassasiyeti arttırmak için, sigarayı 170 derece F (77 derece C) değerine ulaştığında, sigara içicisinden alınız, alüminyum folyoya sarınız ve sigara içene veya 180 - 200 derece F (82 - 93 derece C) fırına geri koyunuz. son iki saat ya da iç sıcaklık 190 dereceye (F derece 88 ° C) ulaşıncaya kadar.
Tipik olarak 8 ila 10 saat sonra, bir parça et, mümkün olduğu kadar fazla dumanı emecektir ve ilave sigara, acı bir tat verebilecektir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1989 |
| Toplam yağ | 106 g |
| Doymuş yağ | 41 g |
| Doymamış yağ | 47 g |
| Kolesterol | 775 mg |
| Sodyum | 490 mg |
| Karbonhidratlar | 0 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 242 g |