Yeşil kiraz domates turşusu, peynirle ya da sadece zeytin benzeri bir atıştırmalıkla servis edilen lezzetli bir tedavidir. Bu tarif, lakto ile fermente edilmiş gıdaların tüm probiyotik sağlık yararlarına sahiptir ve bu bahçe bitiminde kullanılan terkip maddesinden büyük ölçüde faydalanmaktadır.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 bardak küçük yeşil kiraz domates
- 1/2 bardak soğan (dilimlenmiş)
- 4 diş sarımsak
- 2 defne yaprağı
- 2 dereotu çiçek başları (veya 3 dal taze dereotu yaprakları veya 1 tatlı kaşığı kurutulmuş dereotu otu)
- 1 çay kaşığı
- hardal tohumu
- 1/2 çay kaşığı kereviz tohumu
- 4 yenibahar (bütün)
- 4 karabiber
- İsteğe bağlı: 1 ila 2 küçük sıcak şili biber
- 4 bardak su (klor veya florür içeren su olarak filtrelenerek başarılı fermantasyonu engelleyebilir)
- 3 yemek kaşığı koşer tuzu (veya deniz tuzu)
Nasıl yapılır
- Yeşil kiraz domatesleri yıkayın. Her domatesi bir veya iki kez keskin soyma bıçağının ucuyla delin. Alternatif olarak, her domatesi bir dikiş iğnesi ile birkaç kez poke edin. Bu adım, salamura domateslerin sert derileri nüfuz sağlar.
- Domatesli temiz bir cam kavanozu doldurun, soğan, defne, dereotu, hardal ve kereviz tohumu, yenibahar, karabiber ve şili biberi ekleyerek ekleyin. Bu tarifin kavanozunu sterilize etmek gerekli değildir, sadece temiz olduğundan emin olunuz. Göstermek isterseniz, defne yapraklarını sıkıştırın ve domates ile kavanozun kenarlarına kadar doldurun.
- Ayrı bir kapta veya kapta, çözgeci karıştırmak için karıştırıcıya kosher veya deniz tuzu ekleyin. Sıvı tuzu tuzlu suyunu kavanozdaki diğer malzemeler üzerine dökün. Yeşil kiraz domateslerinin tamamen tuzlu su ile kaplanması gerekir ve tuzlu su, kavanozun kenarına kadar gelmelidir. Artık tuzlu suyunu saklayın (buzdolabında başka bir temiz kavanozda saklayabilirsiniz).
- Yeşil domates kavanozunu küçük bir tabağa veya tabağa yerleştirin. Bir kapaklı kapağı gevşekçe kapatın. Bir miktar taşma olacak (tabla veya tabla için olan).
- Kavanozu 5 - 7 gün oda sıcaklığında bırakınız. Kapağı günde bir kez çıkarınız ve mayalanmanızın ilerleyişini kontrol ediniz. Tıpkı bir dereotu salatalık turşusu gibi, birkaç gün sonra hoş ve hafif kokulu bir koku geliştirmelidir. Süzgecin üst kısmının altındaki sıvı sıvı seviyesinin düşürülmesi için kavanozu doldurmak için ayrılmış tuzlu tuzlu su kullanın.
- 5-7 gün geçtikten sonra, lakto fermente yeşil kiraz domates turşu buzdolabına aktarın. Bu noktada onların altında bir fincan tabağı bulundurmanıza gerek yoktur. Domatesler bir haftalığına fermente olduktan sonra yemeye hazırdır, ancak kendinizi buzdolabına taşıdıktan sonra tam bir ay beklemek için kendinizi ikna ederseniz daha da lezzetli olacak.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 62 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 2,661 mg |
| Karbonhidratlar | 14 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 3 g |