Ayrıca potstickers denilen, Çin tavada kızartılmış köfte kızartılır ve sonra suda buğulama. Bu iki aşamalı pişirme işlemi, köftelere gevrek bir alt, yumuşak üst ve sulu dolgu sağlar.
Nutritious bok choy ve napa lahana tavada kızartılmış hamur tarifi yapmak için bu kadar kolay renk, doku ve lezzet ekleyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 bardak Çin lahanası yaprakları (ince doğranmış)
- 1/2 bardak napa lahana (ince doğranmış)
- 1/4 bardak yeşil soğan (ince doğranmış)
- 1/4 bardak
- su kestane (doğranmış)
- 1 kiloluk domuz
- 1 çay kaşığı
- hafif soya sosu
- 1 çay kaşığı
- koyu soya sosu
- 2 çay kaşığı Çin pirinç şarabı (veya kuru şeri)
- 1 tatlı kaşığı Asya susam yağı
- karalamak
- Beyaz biber
- 1 paket wonton (veya gyoza sarmalayıcıları, yaklaşık 48 sarmalayıcı)
- 2 çorba kaşığı suyla karıştırılmış 1 çorba kaşığı mısır nişastası (veya 1 hafifçe dövülmüş yumurta akı)
- 1 bardak su (veya gerektiği gibi)
Nasıl yapılır
- İlk 10 malzemeyi büyük bir kasede birleştirin, parmaklarınızı kullanarak her şeyi bir arada karıştırın. (Not: Doldurma öncesinde hazırlanırsa, kullanıma hazır olana kadar buzdolabında kapalı bir kapta saklayın).
- Her bir sargıyı, domuz dolgusunun bir yığın çay kaşığıyla doldurun. Dolguyu potsticker sargısının ortasına ekleyin, parmağınızı kenarlara doğru yaymak için parmağınızı kullanın. Dolgu malzemesinin kenarına çok fazla doldurmamaya ya da doldurmayacağınızdan emin olun.
- Hamur katını katlamak için, sargının kenarlarını yumurta beyazı veya su ve mısır nişastası karışımıyla nemlendirin (bu, mühürlemeyi kolaylaştırır). Nemlendirilmiş sargının kenarlarını doldurma üzerine yavaşça kaldırın. Sargının kenarlarını kıvırın ve mühürlemek için birbirine sıkın. (Köfteleri doldururken ve katlarken, kurumalarını önlemek için kalan sargıları nemli bir bezle örtünüz.)
- Orta yüksek sıcaklıkta bir wok veya yapışmaz tava ısıtın ve 1 çorba kaşığı yağ ekleyin. 10-12 potstickers ekleyin ve alt kahverengileşinceye kadar 2 ila 3 dakika pişirin. 1/3 su bardağı su ekleyin, kapağı kapatın ve sıvı emilene kadar (yaklaşık 5 dakika) köfteleri buharlayın. Köftelerin kalanını çıkarın ve pişirin. Tek olarak, hamur tatlısı , sıcak biber yağı veya taze doğranmış zencefil veya birkaç damla susam yağı ile birlikte soya sosu ile birlikte servis yapın.