Lancashire'de Siyah Bezelye olarak da bilinen Kavrulmuş Bezelye, sirke ile pişirilir ve servis edilir ve özellikle 5 Kasım'da Bonfire Night'da servis edilen Kuzey İngiltere'de geleneksel bir ikramdır . Aile ve arkadaşlar, Guy Fawkes'ın başarısız arsalarını 1605'te parlamentoyu havaya uçurmak için şenlik ateşi etrafında toplanacaklar. (Genellikle) soğuk, genellikle ıslak bir gece olduğu için, bu bezelye soğuk tümörleri ısınmaya yardım etmekten daha çok hoşlanır.
Pişirilmiş, hafif kalınlaştırılmış ve bir zamanlar pişen bezelye, malt sirkesi ile serpilir. Çok özel bir muamele.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 1/2 bardak / 500 gr kuru bezelye (kullanacağınız bezelye çeşitleri için aşağıya bakınız)
- Soda tutam bikarbonat
- 1 havuç, soyulmuş ve kalın dilimlenmiş
- 1 çubuk kereviz, kabaca doğranmış
- Soyulmuş ve kabaca doğranmış 1 adet soğan
- Tuz
- Malt sirkesi, tadı
Nasıl yapılır
- Bezelye soğuk, akan su altında durulayın. Büyük bir tavaya yerleştirin. Sodalı bikarbonat ekleyin ve soğuk su ile örtün. Örtün ve bir gecede emmek için bezelye bırakın.
- Ertesi gün, bir kevgir içinde bezelye boşaltın ve aynı tavaya geri dönün. Taze, soğuk su ile örtün. Havuç, kereviz ve soğan ekleyin. Bezelye kaynatın ve bir kez kaynatın, ısıyı aşağı çevirin ve bezelye yumuşak ve hafif bir mantar kadar 2 - 3 saat pişirin. Pişirirken, tavaların alt kısmına yapışmasını önlemek için bezelyeleri zaman zaman karıştırın.
- Bezelye pişirildikten ve parçalanmaya başladıktan sonra tavayı ısıdan çıkarın. O zaman ya...
- Eğer bezelye ve sirke püresi püresi gibi isterseniz (bir garnitür olarak hizmet etmek isterseniz hoş), bezelyenin kabuklarını çıkarmak için pişmiş bezelye ve sebzeleri kaba bir elekle itin. Bu biraz çaba gösterecektir ama sonuç buna değer.
- Ya da, Guy Fawkes gecesinde sokak yemeği ya da şenlik ateşi yiyerek püre yapmayın.
- Hangisini tercih ederseniz edin, bezelyeyi tadın ve tada tuz ekleyin. Son olarak, yine senin tadı için malt sirkesi serpin. Bonfire gecesi arkadaşlarına servis yapmak, misafirlerin istedikleri gibi ekleyebilmeleri için bezelye turunu ve bir şişe sirke ikram etmektir.
İsteğe bağlı:
Pişirilmiş fasülyeye küçük bir tuz tereyağı sürün.
Pişirilmiş, gevrek, çizgili pastırma parçalarını veya taze, ince kıyılmış naneyi karıştırın.
** Siyah bezelye ayrıca Black Badger bezelye ve Carlin veya Maple Peas olarak bilinir. ABD'de, güvercin bezelye, hatta kara gözlü bezelye kullanın ve yukarıdaki gibi pişirin. Hangisini kullanırsanız kullanın, harika olacak ve şenlik ateşinin etrafında, yağan yağmurda durduğunuza sevineceksiniz!
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 70 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 109 mg |
| Karbonhidratlar | 14 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 4 g |