Bu Faslı tagine tarifi, Fas'a özel bir hafif, besleyici yağ olan argan yağı için çağrıda bulunuyor. Argan yağı eşsiz bir tat verirken, zeytinyağı veya ceviz yağı da kullanılabilir. Kuzu eti için keçi veya keçi eti ikame edilebilir.
Kuzu ve Zeytin Tagine'si en iyi şekilde geleneksel Fas tagine'de hazırlanır (set üstü ocak kullanıyorsanız bir difüzör kullanın), ancak ağır dipli bir tencerede yavaş pişirme ile iyi sonuçlar elde edilebilir. Argan veya ceviz yağı ile pişirirken yüksek sıcaklıktan kaçının.
Tagini Fas ekmeğiyle doldurun ve üstüne serpilmiş Belçikalı Patates Kızartması ile servis yapmayı deneyin.
Dört kişiye hizmet eder.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 pound (yaklaşık 1 kilo) kuzu, 2 "ila 3" parçalar halinde kesilmiş
- 1 orta boy soğan, ince dilimlenmiş
- 1 orta boy soğan, doğranmış orta
- 1 çorba kaşığı zencefil
- 3/4 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı biber
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 1/2 çay kaşığı
- safran konuları, ufalanmış
- 1/3 fincan argan yağı
- Salantro dal, küçük avuç birlikte bağlı
- Çukurlu 1/2 bardak yeşil zeytin
- 1 bardak su
Nasıl yapılır
- Bir taginin tabanındaki dilimlenmiş soğanları katmanlayın. Bir kasede, doğranmış soğan ve baharatlarla eti karıştırın ve karışımı su, argan yağı ve zeytinlerle birlikte tagine ekleyin. Salantro buketini etin üzerine yerleştirin.
- Tagini kapatın ve orta-düşük ısıda bir difüzör üzerine yerleştirin. Taginin bir kaynama noktasına ulaşması biraz zaman alacaktır, ancak bir kez olsun, tazeleyiciyi korumak için gerekli olan en düşük ısıyı kullanarak, üç saat boyunca etiketin bozulmasına izin vermeyin.
- Yanan bir şey kokusu yoksa tagini açmaya gerek yok. Bu durumda, ısı muhtemelen çok yüksek ve kavurmayı önlemek için biraz suya ihtiyaç duyulacaktır.
- Tagin üç saat pişirildikten sonra eti kontrol edin. Parmaklarınızla kopmak çok hassas ve kolay olmalıdır. Gerekirse, daha uzun pişirin. Et ihale edildiğinde fazla sıvıyı azaltın ve servis yapın.
Bu yemeği pişirildiği tagine'den doğrudan pişirmek için Fas geleneği. En iyi, kabuklu ekmek ile kepçelendi, her bir kişi yemeğin kendi tarafından yemek yiyordu.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 853 |
| Toplam yağ | 53 g |
| Doymuş yağ | 22 g |
| Doymamış yağ | 23 g |
| Kolesterol | 234 mg |
| Sodyum | 671 mg |
| Karbonhidratlar | 26 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 65 g |