Kosher Durumu: Süt veya Pareve, Fısıh Bayramı
Lox, Eggs ve Soğan scramble bir özlü Yahudi şarkısı favori, Matzo Brei (aka kızarmış matzo) ise Ashkenazi Passover kahvaltı klasiğidir. Birincisi kesinlikle lezzetlidir, ikincisi - Pesach'ın Fransız tostuna cevabı gibi - genellikle reçel veya tarçınlı şekerli tatlı olarak servis edilir. Ama şekeri atla ve ikisiyle evlen, ve tüm Fısıh kahvaltı rüyanızı (ve sonra bazılarını) yerine getirecek kadar da brunch-layık bir yemeğin var.
Tarif İpucu: Bir kalabalık besleniyor mu? Reçete kolayca çoğaltılabilir, ancak muhtemelen parti halinde kızartmanız gerekecektir. Fırını 200 ° Fahrenheit'e ısıtın. Matzo brei'nin her partisini kızartma işlemini bitirdiğinizde, fırına dayanıklı bir tabağa veya parşömen kaplı fırın tepsisine aktarın ve sıcak tutmak için fırına koyun. Aynı anda iki tavada çalışmak konusunda kendinize güveniyorsanız, birkaç partiyi aynı anda yiyebilir ve pişirme süresini kısabilirsiniz.
Biliyor musun? "Lox" ve "füme somon" terimleri sıklıkla birbirinin yerine kullanılır, ama aynı şey değildir. İpeksi dokulu lox brined ve sertleşmiş somon göbeğidir. Sigara içmediği için, daha fazla kuzen , Nova lox'a göre daha karanlık bir kuzen , başka bir Yahudi şarküteri bekletmesi , soğuk su içtikten sonra tütsülenmiş. Şaşkın? Endişelenmeyin - yukarıdaki tariflerden herhangi birini kullanabilirsiniz. Hatta, daha kuru bir dokuya sahip, ancak çok dumanlı bir lezzet veren sıcak füme somon bile kullanabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 yapraklı matzo
- 6 büyük yumurta
- 4 ons (1/4 kiloluk) somon veya lox (kabaca doğranmış)
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 küçük soğan (kesilmiş, soyulmuş ve
- ince dilimlenmiş )
- 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı (veya yemek pareve yapıyorsanız zeytinyağı)
- 1 su bardağı bebek roka veya ıspanak (durulanır ve kuru şekilde kurutulur)
- 1/4 pound (4 ons) füme somon veya lox, kabaca doğranmış
- İsteğe bağlı: kapari
- İsteğe bağlı: ekşi krema
Nasıl yapılır
1. Matzoyu 1 1 / 2- ila 2 inçlik parçalara ayırın ve büyük bir kevgir içine yerleştirin. Matzoyu ılık su akan suyun altında 20 ila 30 saniye boyunca veya yumuşatmaya başlaması için yeterince uzun süre durulayın, ancak lapa çevirmeyin. Kenara koyun.
2. Büyük bir kapta, yumurtaları dövün. Hamzoda ve doğranmış lox veya füme somonun 3 / 4'ünü, garnitür için balıkların geri kalanını bir kenara koyun. Soğanları sote ederken matzo-yumurta karışımının dinlenmesine izin verin.
3. Orta yüksek sıcaklıkta geniş, derin bir tavada, 3 çorba kaşığı zeytinyağı. Soğanı ekleyin ve yumuşak, yarı saydam olana ve 5 ila 7 dakika arasında lekeler içinde kahverengi olana kadar soteleyin.
4. Tereyağını (veya ek zeytinyağını) ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Matzo-yumurta karışımını tavaya dökün, gerekirse yığın halinde çalışın ve yaklaşık 1 ila 2 dakika boyunca ya da karışım kurulmaya başlayana kadar pişirmeye bırakın. Bebek yeşilliklerini matzo üzerine eşit olarak dağıtın ve yaklaşık 30 saniye daha pişirin.
5. Bir spatula kullanarak, matzo karışımını büyük parçalara ayırın ve diğer tarafta pişirmeye başlayın. Yumurta pişirilir, yeşiller solgunlaşana ve matzo lekeler içinde kıvrak ve kahverengiye dönene kadar pişirin, karıştırın ve sık sık döndürmeye devam edin.
6. Matzo brei'yi bir tabağa aktarın. Ayrılmış lox veya füme somon ile süsleyin ve istenirse kapari ile serpin. İsterseniz ekşi krema ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 381 |
| Toplam yağ | 25 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 12 g |
| Kolesterol | 272 mg |
| Sodyum | 149 mg |
| Karbonhidratlar | 16 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 23 g |