Almanya'nın doğu bölgelerinde, Mecklenburg-Vorpommern ve Saksonya'da, kremalı bir sosta pişmiş sebze olarak servis edilmek gelenekseldi. Reçete genellikle "nach Hausfrauenart" (ev hanımı stili) etiketli ve anlamlıdır.
Bu soslar mutlaka yağda yüksek değildir, sebze suyu ile inceltilmiş beyaz bir sos, az miktarda tereyağı ve bazen sadece lezzet için bir krem dokunuşuna sahiptir.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 - 4 taze sarımsak
- 2 su bardağı su veya tuzlu su
- 1 1/2 çorba kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- Tadı için taze rendelenmiş hindistan cevizi
- Tadı tuz
- Garnitür için maydanoz
Nasıl yapılır
Parboil the Kohlrabi
- Kabuğun ucunu kesin, yüzeyin hemen altındaki odunsu veya lifli kısımları çıkardığınızdan emin olun. Fotoğraf için buraya bakın. Ampul gençse, eskisi kadar kesilmemelidir. Eğer alağandınız taze ise, iç, ihale yapraklarını garnitür için saklayın.
Not: Daha genç olan serseri , daha iyidir. Eski sebzeler odunsu ve çok keskin olurlar. Büyük bir tane varsa, çok fazla ihtiyacınız olmayacak, ama daha fazla kabuğu çıkarmak zorunda kalabilirsiniz.
- Ampulü geniş bir bıçakla kalın dilimlere, daha sonra şeritlere veya küplere dilediğiniz gibi kesin.
- Sebze suyunu veya tuzlu suyu kaynatmaya ısıtın, sonra sarımsakları ekleyin, ısıyı azaltın ve sebzeleri 5 ila 10 dakika arasında yumuşak bir şekilde pişirin. Drenaj, suyu ayırma ve bir kenara koyma.
Beyaz Sos Yapın veya "Mehlschwitze'yi Öldürün"
- Bir tavada tereyağı eritin ve unu karıştırın. Glutensiz bir sos için, pirinç unu, kahverengi pirinç unu veya sorgum unu gibi glutensiz un kullanın.
- Unu tereyağında orta ateşte birkaç dakika pişirin, sürekli karıştırın.
- Kaydedilen et suyunu veya pişirme suyunu azar azar ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her ekleme işleminden sonra karıştırın, ardından köpürmeye geri getirin. Yaklaşık 1 ila 2 bardak, kadifemsi bir sos yapmak için yeterli miktarda ekleyin.
- Taze rendelenmiş hindistan cevizi ve tuzla tatlandırın.
- Pişmiş sarımsakları karıştırın ve ısıtın.
- Ayrılmış yaprakları ve biraz maydanoz doğrayın ve biraz renk ve güzel bir sunum için sebzelerin üzerine serpin.
Sarımsakları tuz patates veya pilav ve bir tavada kızartılmış şnitzel veya "Frikadellen" (tecrübeli hamburger köftesi) veya birkaç kızarmış yumurta ile servis edin. Ekmekli, tavada kızartılmış balık filetosu da iyi olurdu.