Taze kızılcıklar uygun depolama ile uzun süre dayanacak
Çoğunlukla kızılcıkları tatilde ve iyi bir sebeple düşünürüz. Kızılcıklar kısa bir mevsime sahiptir - Eylül başından ekim sonuna kadar hasat edilir ve Ekim ayından Aralık ayına kadar pazarlarda görünür. Onlar aslında Kızılderililerin Hacıların kızılcıkların koruyucu nitelikleri nasıl olduğunu öğrettikleri ilk Şükran Günü'ne kadar uzanıyor . Kızılcık ayrıca sağlık yararları sağlar ve kızılcık sosu dışında çeşitli yemek tarifleri içine dahil edilebilir .
Taze kızılcık seçerek
Taze kızılcık, parlak ve dolgun ve koyu kırmızı bir renge sahip olacak; Renk ne kadar derin olursa, bu bileşikler daha fazla konsantre olurlar. Gerçekten taze kızılcıklar dokunulacak kadar sıkıdır ve onları düşürürseniz sıçrama yapar. (Cranberry biçerdöverleri, meyveleri yüksek kaliteyi düşük kaliteden ayırmak için tahtalara çarpacaktır.) Buruşmuş meyveler veya kahverengi lekeler olanlardan kaçınılmalıdır.
Çoğunlukla 12-ons poşetlere sıkıca serpilmiş taze kızılcıklar görürsünüz, fakat organik meyveler varsa, bunları pint konteynerlerde paketlenmiş olarak bulabilirsiniz. Taze kızılcıklardan 12 onsluk bir torba, yaklaşık 3 bardak bütün veya 2-1 / 2 bardak doğranmış kızılcık verecektir.
Sezon dışı dönemlerde kızılcıklar arıyorsanız, bunları farklı bir biçimde (kuru, konserve veya dondurulmuş) satın almanız gerekir. Kurutulmuş kızılcıklar kuru üzümlere benzer. Kızılcık sosuyla taze kızılcıkların yerini tutamazlar ancak salatalara ve diğer yemek tariflerine ilginç bir katkı sağlarlar.
Konserve kızılcık sosu çok yıllık bir favoridir ve pürüzsüz, congealed jelly (teneke kutunun şeklini almıştır) veya gevşek bir kıvama sahip bir bütün-berry sosu olarak kullanılabilir. Taze kızılcıklar için en iyi yedek, yıl boyunca mevcut olan dondurulmuş. Dondurulmuş meyveler çözülmeden tariflere konabilir.
Çözüldükten sonra, çok yumuşak olacak ve hemen kullanılmalıdır.
Kızılcık saklamak
Taze kızılcıklar buzdolabında sıkıca kapatılmış bir plastik torbada iki aya kadar dayanır. Tüm meyvelerde olduğu gibi, biri yumuşak ve çürümeye başlarsa, hızla diğerlerine yayılır. Buzlanmadan önce, renksiz, çukur, yumuşak veya kırılmış meyveleri ayırdığınızdan emin olun. Kızılcıklar buzdolabından çıkardığınız zaman nemli görünebilir, ancak endişelenmeyin - nem onların şımarık olduğu anlamına gelmez. Renk solması veya çileklerin yapışkan veya sert olduğunu fark ederseniz, o zaman onlar prime geçmiş ve atılmalıdır.
Pişmiş kızılcıklar buzdolabında kapalı bir kapta bir aya kadar sürebilir. Pişirilmiş karışıma bir likör veya likör ilave edilirse, buzdolabında bir yıla kadar sürebilir.
Taze bütün meyveler yıkanabilir, kurutulabilir, bir çerez tabakasına serpilir ve dondurulabilir. Birkaç saat sonra kızılcıkları hava geçirmez bir kaba aktarın. Dondurulmuş kızılcıklar 0 F'de bir yıla kadar devam edecektir.