Narin Kuzen - Maydanoz
Chervil ( SHER-vil olarak telaffuz edilir), Fransız mutfağında sıklıkla kullanılan hassas bir mutfak otudur . Maydanoz ailesinin hafif bir lezzet ile üyesidir. Bu bahar otu, yumurta yemeklerinde sıklıkla kullanılır. Bazen Fransız maydanozu denir.
Chervil Tadı ve Lezzet
Chervil tarhun ve maydanoz arasında hassas bir çaprazlama yapıyor. Chervil, meyankökü veya anason ile hafif bir lezzete sahiptir, ancak bu lezzetler güçlü bir şekilde ortaya çıkmaz.
Çerviliniz yoksa ve tarifiniz yoksa, taze bir maydanoz taze maydanoz veya tarhun ya da ikisinin birleşimidir. Frenk soğanı veya dereotu, aynı zamanda, çileğin yumurta yemekleri için yerini alabilir, ancak kendi tatlarına sahip olacaktır.
Chervil Görünüm
Chervil yaprakları narin ve kıvırcık, biraz da havuç yeşilliklerine benziyor. Onlar küçük bir paler ve düz yaprak maydanoz daha frillier yaprakları vardır. Bazı demetlerin sıkıca kapalı yaprakları vardır. Çiçeği olan demetleri bulabilirsiniz, ama bunlardan sakınmalısınız çünkü bitki acıya dönüşmüş olacaktır.
Chervil için kullanır
Narin lezzetinden dolayı, çile genellikle salata ve çorba gibi diğer tatlar tarafından aşırı güçlenmeyecek tariflere dahil edilir. Lezzetin uzun süre pişirilmemesi nedeniyle son dakikada eklenir. Chervil, omletlere iyi bir ektir ve klasik bir Béarnaise sosunun yapımında yaygın olarak kullanılır.
Chervil, maydanoz, tarhun ve frenk soğanı ile birlikte ince herbes karışımında bulunur.
Bu karışım, kümes hayvanları, yumurtalı yemekler ve salatalarda Fransız mutfağında kullanılır.
Mevcut bir çileğiniz varsa, bunu, bitki , kümes hayvanları, yumurtalar, çorbalar veya salatalar ile kullanmak için bitki özlü yağı , ot tereyağı veya ot pestoda kullanmak isteyebilirsiniz. Örneğin, şarap ve ot tereyağı ile kavrulmuş cod için bir reçete kullanın.
Kullanılabilirlik
Kuzenler, maydanoz ve kişnişlerinden farklı olarak, çile, özel mağazalardan başka pazarlarda bulmak kolay değildir. Bir bahar otu olarak, çile yerel iklime bağlı olarak farklı zamanlarda mevcut olacaktır. Soğutucu iklimlerde, bir serada yetiştirilmedikçe ilkbahardan yaz başlarına kadar göreceksiniz. Sıcak iklimlerde, kış sonunda veya ilkbaharın başında ortaya çıkabilir.
Büyüyen Chervil
Kendinizi bir bitki bahçesinde çıtırtırabilirsiniz. Pencerenizde küçük bir tencerede yetiştirilebilir ya da güneş ve gölge karışımı olan bir bahçeye dikebilirsiniz. Yaklaşık iki metre boyunda büyür. İlkbaharda veya geç sonbaharda ekilen tohumdan yetiştirilebilir. Bir mahsulün gelmesini sağlamak için, her üç ila dört haftada bir mevsim boyunca tohumları eker. Yapraklar tamamen açıldığında ve yumuşadığında hasat etmeye hazırdır. Yaprakları havada kurutup saklayabilirsiniz.
Yaz ısındığında, çile maydanoz kuzenine benzer. Bu cıvata, acı tatlar, çiçek açar ve tohum gider. Bahçede sümüklüböceklerin çıtır çektiği görülüyor.