Bu basit Tay tavuk çorbası, kendine özgü Tay lezzetine, baharatlı, tuzlu, tatlı ve ekşi bir dengeye sahiptir. Özellikle bu çorbanın sıcaklığını kış aylarında karşılarsınız. Tom Ka Gai ya bir meze ya da yıldız oyuncu olarak servis edilebilir. Bu çorba bir antre yapmak planlıyorsanız erişte ekleyin. Yani yudum, slurp ve keyfini çıkarın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 sap
- limon otu (veya 3 yemek kaşığı dondurulmuş limon otu)
- 6 su bardağı tavuk suyu
- 1 ila 2 tavuk göğsü (dilimlenmiş veya 1 ila 2 bardak kavrulmuş tavuk veya hindi)
- 1 bardak shiitake mantarı (dilimlenmiş)
- 4
- Kaffir Limes yaprakları (taze veya donmuş)
- 1 ila 3 kırmızı biber (taze ve tadı için tatlandırılmış veya 1/2 ila 3/4 çay kaşığı kurutulmuş ezilmiş biberler)
- 1 adet galangal ya da zencefil (başparmak büyüklüğünde ve rendelenmiş)
- 1/2 ila 1 (13,5 ons) iyi kalitede olabilir
- Hindistan cevizi sütü
- 2 yemek kaşığı
- balık sosu (veya tadı daha fazla)
- İsteğe bağlı: dilimlenmiş dolmalık biber veya kiraz domates
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- İsteğe bağlı: 1 tatlı kaşığı esmer şeker (tadı)
- Avuç kişniş yaprakları (taze)
- Fesleğenli fesleğen yaprağı (taze)
- 3 adet taze soğan (dilimlenmiş)
- İsteğe bağlı: buğday veya pirinç noodle (ana yemek olarak servis ediliyorsa)
Nasıl yapılır
- Limon otunun alt kısmını dilimleyin ve dilimleyin. Çorba kabı için üst kolu koruyun.
- Tavuk çorbasını orta yükseklikte sıcak bir çorba kabına koyun. Artık tavuk veya hindi kemikleriniz varsa, bunları da ekleyin. Bir kaynamaya getirin.
- Taze tavuk veya artık tavuk veya hindi ve mantar ekleyin. Daha sonra, üst sap parçalarını, kabuğun kireç yapraklarını ve taze biberleri içeren hazırlanmış limon suyunu ekleyin.
- 5 ila 8 dakika kaynatın veya tavuk pişene kadar.
- Isıyı ortama çevirin.
- Hindistan cevizi sütü, balık sosu ve ekstra sebzeler (varsa) galangal veya zencefil, 1/2 kutu ekleyin. İyice karıştırın ve 1 ila 2 dakika yavaşça pişirin.
- Isıyı alçaltın.
- Limon suyu ekleyin ve karıştırın.
- Bir tat testi yapın. Baharatlı, ekşi, tuzlu ve tatlı tatlar arasında bir denge arayın. Tuzlu su ile başlayın, çorba tuzlu veya yeterince lezzetli değilse, daha fazla balık sosu ekleyerek, bir seferde 1 çorba kaşığı. Çok ekşi ise, kahverengi şekeri ekleyin. Çorba çok baharatlıysa veya daha çok isterseniz, daha fazla hindistan cevizi sütü ekleyin. Yeterince baharatlı değilse, daha fazla chilies ekleyin.
- Çorba kaselere servis yapın. Her kase üzerine biraz taze kişniş, fesleğen ve taze soğan serpin. Ekstra bir lezzet atışı için, mağazada satılan ya da ev yapımı Nam Prik Pao biber sosunun bir dolgasını ekleyin .
İpuçları
Erişte çorbasıyla servis yapıyorsanız, bunları çorbadan ayrı hazırlamak en iyisidir; aksi halde, çorba eriştelerindeki nişasta nedeniyle çok kalınlaşır. Artıklar da bu şekilde daha iyi olacak.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1311 |
| Toplam yağ | 83 g |
| Doymuş yağ | 51 g |
| Doymamış yağ | 16 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Sodyum | 3,090 mg |
| Karbonhidratlar | 67 g |
| Diyet lifi | 13 g |
| Protein | 90 g |