Galicia, İspanya'nın kuzeybatı köşesinde yer almaktadır. Galiçya'nın batı kıyısı Atlantik Okyanusu üzerindedir. Kuzey sahili ise Cantabric Denizi üzerindedir. Engebeli arazi ve 700 milden fazla kayalık sahil şeridi ve tarihsel olarak İspanya'nın en fakir bölgelerinden biri olan soğuk ve yağışlı bir iklimdir. Bir dönümün küçük aile çiftlikleri ya da iki tane büyüyen sebze var, ancak birçok aile balıkçı yakalarından yaşıyor.
Galiçya halkı, mitleri, efsaneleri ve mistiklere olan inancı bugün bile güçlü olan Kelt halkının torunlarıdır.
Ünlü Yemekler
Fasulye ve sebzelerle yapılan pek çok balık yemeği ve popüler güveç olmasına rağmen bu bölge soslar için bilinir. Bu bölgede, mutfaklar ilden eyalete değişiyor, bu yüzden her birinin ünlü yemeklerini tartışacağız.
- Kabuklu deniz ürünleri ve deniz ürünleri
Galiçya veya Gallegos , İspanyolca olarak adlandırıldıkları için zengin insanlar değildir ve engebeli manzara ve sert hava koşulları nedeniyle, toprağa gübre olarak kabukları da dahil olmak üzere, ürettikleri veya yakaladıkları her şeyi kullanırlar. Her türlü balık Galiçya'da yakalanmış ve yenilmiş, boynuzlu namlu da dahil olmak üzere percebes , istiridye veya ostras , tarak ( vieiras) , midye ( mejillones) , istiridye ( almejas) , ustura kabuğu istiridyeleri ( navajas) ve kalp istiridyeleri ( berberechos) Birkaç isim. İspanyol deniz ürünleri ile ilgili makaledeki tüm farklı türler hakkında bilgi edinin.
- sebzeler
La Limia bölgesi, patatesleri için bilinir. Orada birkaç çeşit yetişir, ama çoğu insan onlara la roja , kırmızı patates veya la blanca , beyaz patates derler. La blanca yumuşak ve yumuşaktır ve ünlü diğer yemeklerin yanı sıra ünlü yemek kokoidi gallego yapmak için kullanılır. - Ahtapot
Ahtapot Galiçya'da popüler. Bir feira hazırlandığında, ahtapot ihale etmek için iyi vurulmalıdır. Daha sonra bütün pişirilir, parçalara ayrılır ve zeytinyağı , kırmızı biber ve tuzla terbiye edilir. Geleneksel olarak rustik ahşap plakalarda servis edilmektedir. Bu tapa İspanya'nın her yerinde popüler ve Galiçya'nın dışında Pulpo Gallego ya da Galiçya Tarzı Ahtapot denir.
- Empanada Gallega
İngilizce olarak empanada , “pasty” veya etli pasta olarak adlandırılan empanada . Et, balık ve sebze dahil olmak üzere birçok farklı dolgu var. Dolguların malzemeleri ince doğranmış ve bir çok soğan ve bazı baharatlarla karıştırılmış, daha sonra iki hamurlu hamur arasına yayılmıştır. Son olarak, pişmiş ve sıcak servis edilir. XII yüzyılda bile, Santiago de Compostela'ya giden hacıların impanada'ları çoktan duymuş ve onlara isimlerini sormuşlardır. Onlar bir gezgin için onlarla almak kolay bir yemek ve empanadas doldurma ve lezzetli olduğu için, bu mükemmel mantıklı. Bu adım adım tarifle ya et ya da ton balığı ile lezzetli Empanadas Gallegas yapmak öğrenin. - Lacón con Grelos
Bu Galiçya'nın en ünlü yemeği olabilir. Lacón bir domuzun ön bacağından et kaynatılır. Grelos , şalgamların yapraklarıdır. Lakon ve grelos daha sonra kaynatılır ve sosis ve patates ile servis edilir. - La Vieira
Vieiras veya deniz tarağı Galiçya kıyılarında bol miktarda bulunur ve kabukları Santiago de Compostela'ya hacca giden St. James Yolu'nda hacılar tarafından giyilir. İlk olarak, bir karışım soğan, maydanoz ve ekmek kırıntılarından yapılır. Daha sonra, tarak, kendi kabuğunda hala karışımla kaplanmış ve pişirilmiştir. Sonunda, kendi kabuğunda servis edilir.
- Caldo Gallego (Galiçya Broth )
Bu çorba Galiçya'da çok yaygın bir yemektir. Lahana, patates ve fasulye, et suyunun temel versiyonunu oluşturur. Doldurma ana dersini yapmak için birçok kez jambon, sosis ve domuz eti eklenir. - Pimientos de Padrón
Pimientoslar biber ve pimientos de padrón yaklaşık 2 santim uzunluğunda küçük biberler olup, sadece Galiçya halkı tarafından değil , tapa, tava, deniz tuzu ile serpiştirilmiş tapa olarak tadılmış pek çok turist tarafından da bir lezzet olarak kabul edilir. - Tarta de Santiago (St. James 'Kek )
Bu pasta ismini İspanya'nın koruyucu azizi olan St. James'den almıştır. Pudra şekeri ve St. James'in kılıcı veya haçla süslenmiş yer bademinden yapılan zengin, ağır bir kek. Bu pastanın kesin kökeni bilinmemekle birlikte, hacı bir hac yolculuğunun Galicia'ya hacca getirmiş olabileceği düşünülmektedir.
Şarap ve Likör
İspanya'nın bu bölgesinden gelen şaraplar eyaletten ilden çok farklıdır ve Galiçya da farklı değildir. En çok balık yemekleri ile servis edilen meyveli bir beyaz şarap olan Albariño için bilinir. Bununla birlikte, Galiçya Ribeiro şarabı İspanya genelinde de bilinmektedir. Tadı biraz ekşidir ve geleneksel olarak küçük porselen tabaklarda servis edilir.
Galiçyaların uzun damıtılmış likörler yapma geleneği vardır. Yerel olarak üretilen orujo , queimada adı verilen popüler ve çok geleneksel içeceği yapmak için kullanılan güçlü bir likördür (hacmen% 37 ila 45 arasında). Orujo'nun temel bileşeni şarap üretiminden elde edilen kalıntılar - üzüm kabukları, tohumlar ve saplar. Yöre halkı, üründen kuşağa aktarılan reçeteleri ve sırlarını dikkatlice koruyor. Galeriler , limon kabuğu, şeker ve öğütülmüş kahvenin bir toprak kabına konduğu queimada'yı yaparlar , daha sonra orujo üstüne dökülür ve pot yakılır, Celtic Queimada Ritual'da yanar.