Slovakça lahana, holubky veya halupki olarak da bilinen bu tarif, kıyma ve domuz eti, lahana turşusu, kırmızı biber ve domates sos ile yapılır.
Ovada yavaşça pişirilen ve çavdar ekmeği ve tereyağı ile iyi giden geleneksel bir rahat yemek yemeğidir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 (4 kiloluk) lahana (bütün kafa)
- 1/2 bardak beyaz pirinç (ham)
- 1/2 bardak su
- 1 orta boy soğan (ince doğranmış)
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 1 1/2 pound kıyma kıyma
- 1/2 kiloluk domuz eti (zayıf)
- Tuz ve biber
- 1 büyük yumurta
- 1 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber (tatlı veya sıcak)
- 1 kiloluk konserve lahana turşusu (süzülmüş meyve suları ayrılmış ve isteğe bağlı olarak durulanmış)
- 1 (14 ons) domates sosu yapabilirsiniz
- 1 (14 ons) domates (ezilmiş)
Nasıl yapılır
- Büyük dış yaprakları lahanadan çıkarın ve bir kenara koyun. Çekirdeği lahanadan çıkarın. Tüm kafa kaynar tuzlu su ile dolu büyük bir tencereye koyun . 3 dakika ya da pişirin ve bireysel yaprakları çekecek kadar yumuşayıncaya kadar pişirin. 18 yapraka ihtiyacınız olacak.
- Yapraklar işlenecek kadar soğuk olduğu zaman, her bir yapraktan kalın orta gövdeyi kesmek için bir kesme bıçağı kullanın.
- Kalan lahanayı doğrayın, hala büyük dış yaprakları saklayın ve büyük bir greslenmiş güveç veya Hollandalı fırının altına yerleştirin.
- Pirinç durulayın ve su emilene kadar 1/2 su bardağı pişirin. Isıdan çıkarın ve soğumaya bırakın. Bu arada, sote soğanı tereyağına kadar orta bir tavada tereyağında doğrayın ve soğumaya bırakın.
- Büyük bir kapta, pişmiş ve soğutulmuş pirinci, soğutulmuş soğanı, sığır eti, domuz eti, tuz ve karabiberi tada, yumurta, sarımsak, kırmızı biber, ayrılmış lahana turşusu ve 1/3 fincan domates sosunu karıştırın ve iyice karıştırın. Aşırı karıştırmayın ya da et sertleşir.
- Her lahana yaprağı üzerine yaklaşık 1/2 bardak et yerleştirin. Eti kaplamak için senden uzağa dön. Yaprakın sağ tarafını ortasına çevirin, sonra sol tarafa çevirin. Bir zarf gibi görünen bir şey olacak. Bir kez daha, düzgün bir küçük rulo oluşturmak için sizden uzaklaşın.
- Lahana rulolarını lahana turşusu ile kıyılmış lahanaların üstüne koyun ve güveç çanağı veya Hollanda fırında tabakaların arasına domates sosu koyun. Tüm ezilmiş domatesler, kalan lahana turşusu ve domates sosu ile birlikte, bir kısmı da bütün lahana yapraklarıyla dolu.
- Tamamen kaplayacak kadar su ekleyin. Bir kaynamaya getirin, çok düşük ısıyı azaltın, örtün ve 3 ila 4 saat pişirin. Doldurulmuş lahanaların yanmaması için dikkatlice izleyin.
- İstenirse, tava suları ve ekşi krema çiseleyen ile servis yapın, patates püresi ve kaşarlı ekmek.
- Lahana ruloları, pişirmeden önce veya sonra iyice donar ve yavaş pişiricide yapılabilir (üreticinizin talimatlarına bakınız).
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 691 |
| Toplam yağ | 31 g |
| Doymuş yağ | 13 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Kolesterol | 305 mg |
| Sodyum | 750 mg |
| Karbonhidratlar | 50 gram |
| Diyet lifi | 13 g |
| Protein | 56 g |