Kızarmış hamurun lezzeti hakkında konuşalım. Benim belimin zarar görmesine rağmen, kim ilk önce derin kızartmaya karar verdiyse, şeytani bir dahiydi. Ve hemen hemen her yerde mağazalarda bulduğumuz geleneksel, mükemmel şekilli çörekler hakkında konuşmuyorum bile. Fuarlarda ve etkinliklerde bulduğumuz cennetsel, kusurlu yaratımlar hakkında daha fazla konuşuyorum. Ne kadar irade sahibi olduğumu düşünmeme rağmen, bir sokak fuarında huni pasta standını geçip, veremem. İşe yaramamış ya da pasta yapmamalı. Karar kek veya zeppole huni etmektir.
Neredeyse her kültürün kendi hamurunun kendine özgü bir versiyonu vardır ve Orta Doğu mutfağında lgeimat (Le-gee-mott olarak telaffuz edilir). Bunlar, bir safran ve kakule şurubu ile doldurulmuş böreklerdir. Yapışkan, tatlı ve çok lezzetli, onlar Ramazan'da geleneksel bir muamele.
Lgeimat için çoğu şurup tarifi şeker miktarını iki katına çıkardı ama bu bana daha fazla şurubu verdi. Ben de yeşil kakule bakla ve tarçın çubukları kullanacak baharatlarla bir kısayol aldım ama sanırım çoğumuz etrafta bir şeyler var.
Ne İhtiyacınız Var
- Fritters için:
- 2 fincan çok amaçlı un
- 1 yemek kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı şeker
- 1 bardak tam yağlı yoğurt (Yunan tarzı)
- 1 yumurta
- Kızartma için 4 bardak kanola yağı (veya 2 inç derinliği ölçmek için yeterli)
- Limon şeritler garnitür için
- Şurup için:
- 1 su bardağı şeker
- 1/2 bardak su
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- 1/2 çay kaşığı kakule
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı safran
- Bir tutam tuz
Nasıl yapılır
Şurubu yapmak için şeker, su, limon suyu, kakule, tarçın, safran ve tutam tuzları büyük bir tencereye ekleyin. Bir kaynamaya getirin ve şeker çözülene kadar karıştırın. Börekleri yaparken oturmama izin verin.
Büyük bir kapta, çok amaçlı un, kabartma tozu, kabartma tozu, tuz ve şekeri bir araya getirin. Ayrı bir kasede, yumurtayı ve Yunan yoğurdu çırpın. Islak malzemeleri kuruyana kadar dökün ve hamur oluşana kadar karıştırın.
Yaklaşık 10 dakika dinlenmeye bırakın.
Büyük bir tencerede, yağı 350 dereceye ısıtın. Bir çorba kaşığı veya çerez kepçesini kullanarak (ne yaptığınıza bağlı olarak 1 / 2'den 1 oz'a kadar), hamuru sıcak yağa süzün. Potu aşmak için toplu işlerde çalışın. Börekleri her tarafa esmerleşecek şekilde karıştırın. Her parti için toplam kızartma süresi yaklaşık 2 ila 3 dakika olmalıdır. Kahverengileştikleri zaman, onları bir kağıt havluya boşaltın.
Hepsi kızartıldıktan sonra, onları bir kaseye götürün, şurupları üzerlerine dökün ve limon kabuğu ile şeritleri (veya lezzetini) birleştirin. Hemen servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 463 |
| Toplam yağ | 45 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 28 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Sodyum | 232 mg |
| Karbonhidratlar | 16 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 1 g |