12/12
Masoor Daal
Kırmızı Mercimek Masoor Daal - cilt kaldırıldı ve bölünmüş, portakal mercimek. © Petrina Verma Sarkar Masoor , telaffuz muh-soor, muhtemelen Hindistan'da en yaygın kullanılan daal ( mercimek ) 'dir. Tamamen kullanılabilir ve ciltsiz ve bölünebilir.
"Yumuşak" bir daal olduğu için pişirmeden önce ıslatma ihtiyacı duymaz ve hızlı bir şekilde pişirir.
12/12
Saabut Masoor Daal
Bütün Kırmızı Mercimek Saabut Masoor Daal - bütün portakal mercimekleri. © Petrina Verma Sarkar Saabut masoor , belirgin saa-booth muh- soor , tüm anlamına gelir ve kahverengimsi cilt bu tip masoor daal üzerinde bırakılır.
Masoor daal ile aynı tabaklarda kullanılabilir (bölünmüş ve cilt çıkarılmış). Saabut masoor, masoor daal'dan daha uzun pişirmek için biraz daha uzun sürer.
12/12
Saabut Moong Daal
Bütün Sarı Mercimek Saabut Moong Daal - bütün sarı mercimek. © Petrina Verma Sarkar Saabut moong daal, belirgin saa-booth moo-ng , solda yeşil deri ile tüm moong veya moong olduğunu. "Daha sert" bir daal olduğu için önceden ıslatılırsa daha hızlı pişirir. Saabut moong, filizlendiğinde harikadır ve salatalara hoş ve sağlıklı bir ektir.
Bir avuç dolusu Saabut moong daal'ı yoğurtlu bir kasede karıştırın, tuz ve bazı chaat masala (çoğu Hint marketinden alınabilir) mevsimi ve lezzetli ve dolgun bir atıştırmalık olacak.
12/04
Moong Daal
Sarı Mercimek Moong Daal - cilt kaldırıldı ve bölünmüş, sarı mercimek. © Petrina Verma Sarkar Moong daal , telaffuz edilen moo-ng, zeytin yeşili cildini çıkarmış ve bölünmüştür. Altın sarısı bir renktir ve pişirildiğinde hafifçe hafif döner.
Moong, "yumuşak" bir daal olduğu için pişirilmeden önce ıslanmaya ihtiyaç duymaz.
05/12
Toor / Tuvar veya Arhar Daal
Sarı Güvercin Bezelye Toor / Tuvar veya Arhar Daal Split - cilt kaldırıldı ve sarı güvercin bezelye ayrıldı. © Petrina Verma Sarkar Toor / thou -vurr veya urr-hurr olarak adlandırılan Toor / tuvar veya arhar daal , en yaygın olarak, bölünmüş, derisiz formunda satılır ve pişirilir. Cildiyle birlikte, yeşilimsi kahverengi bir renk ve cildi sarı değil.
Toor daal chana daal'e çok benziyor ama daha küçük, daha sarı renkli tanelere sahip. Özellikle batı ve güney Hindistan'da popülerdir. Hızlı pişirir ve önceden ıslatma gerektirmez.
12/12
Urad'ı Deri ile Bölün
Siyah Mercimek Urad Split (deri ile). © Petrina Verma Sarkar Olarak telaffuz oo-rid / oo-rud
Oo -rid / oo-rud olarak telaffuz edilen Urad daal , cildiyle birlikte tümüyle alınabilir , cildiyle birlikte ayrılabilir veya cildiyle birlikte ayrılabilir .
Bu siyah mercimek , bölünürken kremsi beyaz bir iç mekana sahiptir. Bütün ve onun cildi ile, saabut urad olarak bilinir ve bölünmüş, derisiz çeşitliliğe göre daha güçlü, daha belirgin bir aromaya sahiptir. Bu "sert" mercimek ve pişirmek için daha uzun sürer. Biraz beklemek, bu datayı pişirmeden önce en iyisidir.
07/12
Urad Daal, Cilt Kaldırıldı
Beyaz Mercimek / Siyah Mercimek, cilt çıkarıldı Urad Daal - Beyaz mercimek / Siyah mercimek, cilt çıkarıldı. © Petrina Verma Sarkar Urad daal , oo-rid / oo-rud olarak telaffuz edildi, siyah cildini çıkardı. Kremsi beyaz renklidir ve tüm urad daallardan daha hafif bir tada sahiptir.
Derisiz Urad, pişirilmeden önce ıslanmaya ihtiyaç duymaz. Genellikle un veya macun haline getirilir ve hamurların bir parçası olarak kullanılır.
12/12
Chana Daal
Bölünmüş Bengal Gram / Büyük Bölünmüş Sarı Mercimek Chana Daal - bölünmüş Bengal gram / büyük bölünmüş sarı mercimek. © Petrina Verma Sarkar Chana daal , telaffuz edilen chun-naa, toor / tuvar veya arhar daal'ın daha büyük bir versiyonuna benziyor. Nohutun küçük bir kuzeninin bölünmesiyle yapılır.
Bu mercimek , bir fındık aromasına sahiptir ve kuru körilerde veya sebzeler veya etlerde ve un olarak (Bengal gram unu) kullanılır. Oldukça hızlı pişirir ve pişirilmeden önce ıslanmaya ihtiyaç duymaz.
12/12
Kabuli Chana
Beyaz Leblebi Kabuli Chana - beyaz nohut. © Petrina Verma Sarkar Ayrıca chole , garbanzo fasulye, Mısır bezelye ve beyaz nohut, kabuli chana, kaa-bo-lee chun-naa olarak da bilinir, güzel bir nutty lezzet vardır. Hindistan'da, köri yapmak, salatalara ve hatta dipslere eklenmek için kullanılır.
Kabuli chana özellikle Kuzey Hindistan'da popüler. "Çok sert" bir fasulye olduğu için yemek pişirmeden önce birkaç saat bekletilmelidir. Bu günlerde süpermarketlerde kolayca bulunabilen konserve kabuli de kullanabilirsiniz ancak hiçbir şey pişirilmeden önce taze ıslatılmış ve haşlanmış kabuli chana'nın tadını alamaz.
12/10
Lobi veya Chawli
Siyah gözlü Fasulye veya Çin Fasulyesi Lobisi veya Chawli - siyah gözlü fasulye veya Çin fasulyesi. © Petrina Verma Sarkar Lobia ya da chawli , düşük arı-aa ya da ch-ow-lee telaffuz, gerek yoktur, çünkü kolayca yemek yapan nispeten "yumuşak" bir fasulye. Pürelenmemesi gerektiği için yemek pişirirken dikkatli bir şekilde izleyin.
Lobi, tadı farklı olsa da, kabulyoya (beyaz nohut) neredeyse benzer şekilde kullanılabilir.
12/11
Rajma
Kırmızı Barbunya Fasülye - kırmızı barbunya fasulyesi. © Petrina Verma Sarkar Meksikalı kırmızı fasülyeden biraz daha büyük, rajma (telaffuz edilen raaj-maa) veya kırmızı barbunya fasulyeleri Kuzey Hindistan'da çok sevilen bir yemeğin isimlendirildiği çok popülerdir. Sadece kendi başlarına harika şeyler yapmakla kalmıyor, aynı zamanda sebzeler ve etler ile pişirildiğinde müthiş bir kombinasyon yapıyorlar.
Rajma yumuşatmak için pişirmeden önce birkaç saat bekletilmelidir. Lifli ve beslenmeyle dolu tüm fasulyelerde olduğu gibi (kabuli, lobi, vb. Gibi) rajma, gaz üreten enzimlere sahiptir. Bunu atmanın hilesi, her birkaç saatte (pişirme öncesi) ıslatma suyunu değiştirmek ve yumuşak olana kadar pişirmektir.
12/12
Yemek Mercimek Sağlığı Faydaları (Daal)
Sadece 1 bardak pişmiş daal günlük diyet lifi gereksiniminizin yüzde 62'sini verebilir. Daallar ayrıca manganez, fosfor, potasyum, demir ve bakır gibi yüksek seviyelerde önemli minerallere sahiptir. Folatlar ve Thiamin gibi B-vitaminleri yüksektir.