Yıllar boyunca büyük bir karamel sosu hayranı olmadım çünkü sadece bir kavanozda gelen dondurulmuş dondurma parçalarını tattım. Tatlılardı ama çok da ilginç değillerdi. Bazen, kendimi dondurma pazarlarında uzmanlaşan bu harika yol kenarındaki yerlerden birinde bulsaydım, üstüne dökülmüş karamel sosunun tadını çıkarırdım, ama tüm deneyim hakkında daha fazla şey oldu.
Öyleyse, kendi kendime yapmak için erimiş şekerle uğraşmaya başlamak için hiç acelem yoktu. Yani, yapana kadar. Bir müşteri tarifi için karamel sosuna ihtiyacım vardı ve dükkan çıktı. İç çekmek. Bu yüzden kendim yaptım ve bitmiş ürünü tazelemeden bir aşk eylemi değildi. Bu mağaza satın alınan, jarred sos gibi bir şey değildi. Bu lezzetliydi. Bu bir kaşıkla yemek istediğim bir şeydi. Bu yapmaya değerdi.
Ev yapımı karamelin ilk partisi uzun zaman önceydi ve şimdi sadece bunu yapmakla değil, kişiselleştirerek de eski bir elim. Bu gerçekten çok yönlü ve fıstık ezmesi de dahil olmak üzere her türlü ilginç tatlar için iyi kendini ödünç. Cevizli çörekleri halledebilirse, susam tohumu yağı olan tahinleri mutlaka tutabilir.
Ben zaten fırınlanmış ürünler ve dondurma tahin kullanarak seviyorum, bu yüzden bir streç değildi. Ve sonuç sadece lezzetli tahin aromalı karamel değil, daha çok sıvı helva gibiydi. Zengin, kremsi, altın sıvı şeker ve her şeye döküyorum. Tabii ki, dondurma ile iyi gider ama en sevdiğiniz çikolatalı kek ile gerçekten iyi gidiyor!
Ne İhtiyacınız Var
- 1 fincan şekeri
- 1 1/4 bardak ağır krem, oda sıcaklığında veya biraz ısındı
- 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 3 yemek kaşığı tahin (susam ezmesi)
- Tatmak için deniz tuzu
Nasıl yapılır
- Şekeri ağır bir alt kaba ekleyin ve eriyene kadar alçalayın ve kahverengileşmeye başlayın. Topak oluşturmaya daha yatkın hale geleceğinden, karıştırmaya karşı koymaya çalışın. Hızlıca yanabileceği için onu yalnız bırakmayın.
- Şeker kabarcıklı ve çok hafif bir altın kahverengiden sonra, ağır kremaya dökün. Karışımın kabaracağını unutmayın. Krema tamamen kaynana kadar karıştırmaya başlayın ve daha sonra tereyağında karıştırın. Karışımın sert topaklar olduğunu görebilirsiniz. Sadece eriyene kadar devam edin ve pürüzsüz bir sosu var.
- Tahin (susam ezmesi) içinde karıştırın ve deniz tuzuyla tatlandırın. Karışımı soğumaya bırakın ve buzdolabında kapaklı bir kavanozda bir haftaya kadar saklayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 269 |
| Toplam yağ | 18 g |
| Doymuş yağ | 10 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 46 mg |
| Sodyum | 54 mg |
| Karbonhidratlar | 27 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 2 g |