Limoncello, Güney İtalya'ya özgü lezzetli bir limon likörüdür. Limoncello oldukça pahalı olabilir ama bu basit tarifi ile evde kendi limoncello yapabilirsiniz. Güzel bir şişeye koy, el yapımı bir etiket ekle ve güzel bir hediye yapar. Mümkünse organik limon kullanın, çünkü sadece kabuğu kullanılır ve gereksiz kaplama veya böcek ilaçlarından kaçınmak istersiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 15 organik limon
- 2 (750-mililitre) şişeler, Everclear gibi, 151 veya 190 dereceli tahıl alkolü
- 4 bardak toz şeker
- 9 1/2 bardak su
Nasıl yapılır
uygular
1-Galon Cam Kavanoz, Sebze Soyucu, Uzun Tahta Kaşık, Ölçüm Bardak, Büyük Tencere, Dört (1 Litre) Cam Şişeler, İnce Örgü Süzgeç veya Kahve Filtresi, Büyük Kase, Dar Boyunlu Huni, Kepçe
- 1 galonluk bir cam kavanozu yıkayın ve sabunlu suyla iyice yıkayın ve iyice kurulayın. Alternatif olarak, kavanoz ve kapağı bulaşık makinenizin düzenli döngüsü boyunca çalıştırın.
- Limonu ılık suyla ovun ve kurulayın. Bir sebze soyucu kullanarak, geniş şeritler halinde kabuğu her limondan çıkarın. Limoncello'ya acı bir tat kazandıracak beyaz özü çıkarmamaya dikkat edin.
- Limon kabuklarını hazırlanmış kavanoza yerleştirin. 1 şişe alkol içerisine dökün ve tamamen sıvıya batırmak için limon kabuklarını tahta bir kaşıkla aşağı doğru itin. Kapağı sıkıca sabitleyin ve kavanozu serin ve karanlık bir yere dik olarak yerleştirin. Karıştırma gerekli değildir.
- 20 ya da 40 gün sonra, karışıma ikinci şişe alkolü ekleyin. Büyük bir tencerede şeker ve 7½ su bardağı koyun ve şekeri eritmek için karıştırılarak yüksek ısıda kaynatın. Kaynamaya azaltın ve tüm şekerin tamamen eridiğinden emin olmak için 10 dakika pişirin. Isıdan çıkarın ve soğutun.
- Şeker şurubu tamamen serin olduğunda, kavanozdaki limon ve alkol karışımına ekleyin. Kapağı sıkıca sabitleyin ve kavanozu 20 ila 40 gün daha dik bir şekilde sarmak için serin ve karanlık bir yere koyun. Zamanla, sıvı lezzetini limon kabuklarından emecek ve parlak sarıyı renge çevirecektir.
- Şişeye önce şişeleri sıcak, sabunlu suda yıkayın ve iyice kurulayın. Alternatif olarak, şişeleri bulaşık makinenizin düzenli döngüsü boyunca çalıştırın.
- Sıvıyı ince gözlü bir süzgeçten geçirin veya süzgeç içine yerleştirilmiş kahve filtresini geniş bir kaba koyun. 151 geçirmez tahıl alkolü kullanmışsanız limoncello'ya 1 2/3 su bardağı ekleyin; 190 dayanıklı iseniz 2 su bardağı ekleyin. (Not: Suyun eklenmesi, sıvıyı bulanık ve soluk sarıyı renk olarak döndürecektir. Bu istenen sonuçtur.) Bir süre dinlensin, böylece kalan çökelti, kabın dibine düşecektir.
- Dar boyunlu bir huni kullanarak, limoncelloyu hazırlanan şişelere koyun ve 1 inç baş boşluğunu bırakın. Jantları temizleyin, kapakları ve etiketi sağlamlaştırın.
Saklama: Şişeleri serin ve karanlık bir yerde saklayın veya servis yapmaya hazır olana kadar dondurucuda saklayın. Limoncello birkaç yıl boyunca devam edecektir.
Hediye Kartı: Bu ev yapımı Limoncello, [tarih ver] üzerine şişelenmiştir ve gelmek için birkaç yıldan keyif alınabilir. Onu dondurucuda saklayın ve akşam yemeğinden sonra yudumlamak için ferahlatıcı likör olarak tadını çıkarın.
Hediye Veren İpuçları: Her şişeyi rafya veya kurdele ile bağlayıp bir hediye kartı ekleyin. Bunu bir hediye sepetine dönüştürmek için bir dizi samimi gözlük ekleyin.
Diane Morgan ve Sur La Table (Andrews McMeel 2010) tarafından Hediyeler Aşçılar Aşk izniyle yeniden basılmıştır. (Amazon'dan satın alın.)