Limonlar özellikle keklerde iyidir. İşte harika bir tatlı olan kek, kıs kıskacı. Katmanlar arasında limon şurubu ile ıslatılır ve aralarında leziz limon ve mascarpone kreması bulunur.
Meyer limon , ayrı bir lezzet katmak, ancak düzenli limonlar iyi çalışır.
Ne İhtiyacınız Var
- Sünger kekler:
- 6 büyük yumurta, ayrılmış
- 7 yemek kaşığı (3 ons) şeker artı
- 7 yemek kaşığı (3 ons) şeker
- 1 3/4 bardak (6 ons) elenmiş
- kek unu
- Limonlu Şurup:
- 1/2 bardak (3 1/2 ons) şekeri
- 1/2 bardak (4 ons) su
- 1/4 fincan (2 ons) taze sıkılmış limon suyu
- Mascarpone Doldurma:
- 2 1/2 bardak (20 ons) ağır çırpma kremi
- 7 yemek kaşığı (3 ons) şeker
- 1 pound mascarpone
- 1 fincan
- Limonlu lor , tabak ve garnitür için 1 1/2 bardak
Nasıl yapılır
ekipman
Parşömen Kağıt, Pasta Fırçası , Küçük Ofset Spatula , Buzlanma Spatula, 1/2-inç Yıldız Ucu ile Donatılmış Pasta Çanta ile kaplı 1 3/4-inç Yuvarlak Kek Tavalar tarafından iki Yağsız 9
- Fırını 375 ° F'ye ısıtın. Fırın raflarını fırının alt ve üst üçte birliklerine yerleştirin.
- Süngerli kekleri hazırlayın : Yumurta sarısını ve 7 çorba kaşığı kaseyi çırpma aparatıyla donatılmış bir stand mikserin kasesine yerleştirin ve karışım kalın ve çok açık renkli bir şekilde 4-5 dakikaya kadar yüksek hızda çırpın. Yumurta akı çırparken bir kenara koyun.
- Temiz bir çırpma aparatı bulunan temiz bir kasede, yumurta aklarını orta hızda yumuşak zirvelere çırpın. Mikser çalışırken, kalan 7 yemek kaşığı şeker yavaş yavaş eklenir ve yumurta akı sertleşene kadar dayamaya devam edilir. Yumurta akılarının üçte birini yenen sargılara katın, daha sonra unun yarısını üstüne doğru katlayın ve hafifçe katlayın. Beyaz çizgileri kalmayıncaya kadar yumurta akı sonlarını katlayın.
- Hamuru hazır tavaların arasına eşit bir şekilde ayırın ve 18 ila 22 dakika kadar pişirin, üst kısım altın olana değin, dokunmaya sıkı sıkıya tutun ve ortaya yerleştirilmiş bir kürdan kırıntılardan kurtulur. Fırından çıkarın ve tamamen soğutmak için bir rafa yerleştirin.
- Limon şurubu yapın : Şeker ve suyu küçük bir tencereye yerleştirin ve şeker tamamen eriyene ve sıvı berrak olana kadar arada sırada karıştırın. Isıdan çıkarın ve tamamen soğumayın. Limon suyunu karıştırın.
- Mascarpone'un doldurulmasını sağlayın: Kremayı ve şekeri bir kaseye yerleştirin ve yumuşak tepelere kadar çırpın. Buzdolabında. Mascarpone'u ve bir bardak limon lorunu bir kaseye koyun ve karıştırılana kadar karıştırın - pudingin kıvamı olmalıdır. Karışım homojen ve kalın olana kadar krem şanti içinde yavaşça katlayın. Karışım aşırı çalışırsa, grenli veya ayrık görünür. Eğer bu olursa, birkaç çorba kaşığı kremaya bir spatula ile karıştırın - sadece karışım yeniden yumuşayana kadar karıştırın.
Cindy Mushet'in The Art and Soul of Baking'dan izin alarak yeniden basılmıştır (Andrews McMeel, 2008).
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 440 |
| Toplam yağ | 22 g |
| Doymuş yağ | 13 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 131 mg |
| Sodyum | 245 mg |
| Karbonhidratlar | 55 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 9 g |