Bu kara gözlü bezelye, domuz eti ile, yani domuz domuzlarıyla ya da doğranmış kalın domuz pastırmasıyla terbiyelenir.
Bezelye, Yılbaşı Günü yemeği için mükemmel bir seçimdir. Kara gözlü bezelye geleneksel olarak gelecek yıl için iyi şanslar için Yılbaşı günü yenir. Domuzun para (ya da zenginlik, bolluk vb.) Sembolik olduğu düşünülmektedir.
Ezilmiş kırmızı biber gevreği yerine, bir karabiber karabiber veya 1 çay kaşığı baharatlı Cajun baharatı kullanmaktan çekinmeyin.
Güney tarzı doyurucu bir yemek için, kara gözlü bezelye, mısır ekmeği (bu zorunludur ), tecrübeli şalgam yeşillikleri, yaka veya hardal yeşillikleri ve sıcak haşlanmış pirinç ile servis edilir. Güney bayramı için bazı ek mükemmel seçenekler: çıtır çıtır kızarmış bamya , kızarmış yeşil domates , kızarmış tavuk, chow-chow relish veya mısır püresi , kızarmış mısır ve tatlı çay. Kadife muzlu puding , satranç ya da cevizli turta ya da etkileyici, lezzetli bir sinek kuşu keki ile yemeği bitirin.
Ne İhtiyacınız Var
- 16 ons siyah gözlü bezelye (kuru)
- 1/2 pound füme domuz jowl (veya kalın domuz pastırması)
- 1 büyük soğan
- 1 büyük havuç
- 4 diş sarımsak
- 1/2 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber gevreği
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik
- 1/4 çay kaşığı kurutulmuş kekik
- 2 çay kaşığı tuz (veya tadı)
- Tabasco Sosu tabağı (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
- Bezelye durulayın ve kötü veya renksiz bezelye ve küçük taşlar için onları seçin; orta bir tencereye aktarın.
- Su ile örtün ve kaynatın. Bir kaynamaya ısıtın ve 5 dakika pişmeye devam edin; kenara koy.
- Bu arada, domuz jowl veya pastırma zar.
- Doğranmış domuz eti büyük bir tencereye veya Hollanda fırına koyun ve orta ateşte yaklaşık 5 dakika ya da yağ işlenene kadar sık sık karıştırın.
- Bu arada, soğanı ve havuçu soyun ve kurulayın. Sarımsakları soyup; Bir bıçağın kenarına hafifçe püre haline getirin ve ardından kıyın.
- Domuz eti için soğan ve doğranmış havuç ekleyin. Yumuşayana kadar pişirin, soğan yarı saydam ve havuç yumuşamaya başlıyor veya yaklaşık 6 ila 8 dakika. Sarımsak ekleyin ve 2 dakika daha pişirin.
- Siyah gözlü bezelyeleri ve 2 inç kaplayacak kadar temiz su ekleyin. Ezilmiş kırmızı biber pullarını, karabiber, kekik ve kekik ekleyin. Bezelye kaynatın; tavayı kapatın ve ısıyı ortama indirin. Siyah gözlü bezelye yaklaşık 1 saat pişirin.
- Ortaya çıkarın ve 30 ila 45 dakika daha uzun süre pişirmeye devam edin veya bezelye ihale oluncaya kadar. Nemli tutmak için gerektiği kadar su ekleyin. Bezelye ihale edildiğinde, eğer kullanıyorsanız, tuz ve Tabasco sosu karıştırın.
- Sıcak pişmiş mısır ekmeği ve atıştırılmış salata ile servis yapın.
İpuçları
Bir gecede ıslanmayı tercih ederseniz, paket talimatlarını izleyin ve 5 dakikalık kaynatıcıyı atlayın. Bezelye süzün ve onları domuz eti ve sebze karışımına ekleyin. Su ile örtün ve talimatlara göre pişirin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 154 |
| Toplam yağ | 4 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 25 mg |
| Sodyum | 617 mg |
| Karbonhidratlar | 18 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 12 g |