Calamari a la Plancha

Bu İspanyol esintili kalamar yemeği biraz baharatlı tarafta ve taze sarımsak ve maydanozun eklenmesiyle lezzetle doludur. Baharatlar ile utangaç olmayın, bu yemeğin cesur olması gerekiyordu!

Ne İhtiyacınız Var

• 1 kiloluk taze kalamar, 1 ila 11/2 inç kalınlığında halkalar halinde kesilmiş ve kalamarla birlikte içeriyorsa tentacles
• Koşer tuzu
• 1/4 bardak zeytinyağı
• 1 1/2 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak (3 ila 5 diş)
• 1 yemek kaşığı kıyılmış taze düz yaprak maydanoz
• 1/8 çay kaşığı sıcak kırmızı biber gevreği
• 1/4 bardak sızma zeytinyağı
• Garnitür için deniz tuzu
• Garnitür için 4 adet limon dilimleri

Nasıl yapılır

1. 2 adet büyük sote tava (mümkünse dökme demir) 3 ila 4 dakika ya da çok sıcak olana kadar yüksek ısıya koyun.
2. Kalamar kağıt havluyla kurulayın ve ardından hafifçe tuzla karıştırın.
3. Tavalardan birine 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyun ve kalamarı yaklaşık 4 dakika ya da sıvısını alana kadar pişirin.
4. Kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını diğer tavaya koyun ve daha sonra tavayı ısıdan çıkarın ve kalamarla birlikte tavaya yakın bir açıyla tutun. Kalamarı ilk tavadan yarıklı bir kaşıkla kaldırın ve ikinci tavaya aktarın ve meyve sularını ilk tavada bırakın.

1. İkinci tavayı sıcağa döndürün ve sarımsak ve dokunaçları ekleyin. Kalamar güzelce kızarıncaya kadar pişirin. Maydanoz ve karabiberleri ekleyin, karıştırın ve tavaları ısıdan çıkarın.
2. Kalamarın 4 porsiyon plakası arasında bölün, sızma zeytinyağı ile gezdirin ve her plağı deniz tuzu ve limon kama ile süsleyin.

Barselona Yemek Kitabı'ndan izin alınmasıyla : Sasa Mahr-Batum ve Andy Pforzheimer tarafından Gıda, Şarap ve Yaşam Kutlaması (Andrews McMeel 2009).

Daha Lezzetli Deniz Mahsülleri Tarifler:

• Sevruga Havyarı ve Limonlu Verbena Vinaigrette ile Peekytoe Yengeç Kokteyli
• Maydanoz ve Sarımsaklı Kurutulmuş Bebek Kalamar

Beslenme Kuralları (porsiyon başına)
Kalori	364
Toplam yağ	29 g
Doymuş yağ	4 g
Doymamış yağ	20 g
Kolesterol	264 mg
Sodyum	203 mg
Karbonhidratlar	10 g
Diyet lifi	2 g
Protein	19 g

(Tariflerimizdeki beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir. Bireysel sonuçlar değişebilir.)