Sığır Çeşitleri

Seçimi, çim beslenen, organik, doğal: Bu terimlerin hepsi ne anlama geliyor? Aşağıda ABD mağazalarında sığır eti ile ilgili göreceğiniz en yaygın etiketlerden bazılarını ve gerçekten ne anlama geldiğini göreceksiniz. Bu nedenle, ne için ödeme yaptığınızı biliyorsunuz. Diğer gıda maddelerinde olduğu gibi, tüm etiketlerin eşit yaratılmadığını fark edeceksiniz.

Başbakan, Seçim, Seç, Standart, Ticari, vb.

Bu farklı sığır etleri, öncelikle kas veya et içinde karıştırılan ebru veya yağ miktarını, düzenliliğini ve kalitesini gösterir.

• Başbakan en iyi, en bolca mermer sığır. Mağazalarda nadiren bulunur, çünkü çoğu restoranın özellikle biftek , toptan satış seviyesinde.
• Seçim de mükemmel sığır eti ve genellikle mağazalarda mevcut en iyi sığır eti.
• Select hala iyi, ama çok daha yalın ve Choice'dan daha az lezzet ve sululıkla.
• Standart ve Ticari sınıf sığır eti daha da yalındır ve genellikle belirli bir etiket olmadan satılır.
• Utility, Cutter ve Canner sınıfları genellikle marketlerde satılmaz, ancak genellikle ticari olarak kıyılmış sığırlarda kullanılır.

Seçim veya Seçim olarak başka şekilde etiketlenmedikçe, mağaza markası sığır eti genellikle Standart veya Ticari sınıftır.

Sertifikalı Sığır

"Sertifikalı" tek başına değil, diğer etiket terimlerini değiştirmek için kullanılır. USDA'nın Gıda Güvenliği ve Denetleme Servisi ile Tarımsal Pazarlama Hizmetinin, sınıf, sınıf veya diğer USDA sertifikalı özellikleri için sığır eti değerlendirdiğini doğrular.

(Diğer durumlarda kullanılmak üzere “sertifikalı” için yasal olduğuna dikkat edin, ancak daha sonra “sertifika” sürecinden sorumlu kuruluşun ismini açıkça belirtin, yani "[Belirli Çiftlik İsmi] Sertifikalı Sığır".)

Organik Sığır

Organik sığır eti için USDA sertifikası, yetiştiriciliğin yetiştirilmesinde büyüme hormonları, antibiyotikler, genetik olarak değiştirilmiş yem veya hayvansal yan ürünlerin kullanılmasını yasaklar.

Çim beslenen sığır eti

İnsan müdahalesi olmadan, sığırlar bütün hayatlarını çim yerlerdi. "Organik" etiketine hak kazanmak için yetiştirilenler de dahil olmak üzere, sığırların çoğu beslenmeye getirilmekte ve tahıl ve diğer yemlerde şişelenmektedir. Çalışmalar, sadece otların üzerinde yetiştirilen sığırlardan elde edilen sığır etinin, daha doymuş yağ ve daha fazla omega-3 yağ asidi de dahil olmak üzere daha fazla besin maddesine sahip olduğunu göstermiştir.

Otla beslenen sığır eti USDA, sadece ot ve saman diyetine sahipti ve yıl boyunca meraya erişime sahipti. USDA programı, üçüncü taraf doğrulaması olmaksızın gönüllüdür. "% 100 çim beslenen" veya "çim bitimi" yazan ve Amerikan Grassfed Derneği gibi bir üçüncü tarafça doğrulanan etiketler, sığır eti sadece ot ve samanla beslendiğini garanti eder. Ot beslenen sığır eti için yeniyseniz, önce öğütülmüş sığır eti olarak deneyin (bu burger tarifleri sizi lezzetli bir başlangıç ​​yapacaktır!).

Yerel Olarak Yetiştirilen Sığır

Bu terimin hukuki bir anlamı yoktur, fakat "yerel olarak yetiştirilen" sığır eti etiketlerini taşıyan herhangi bir mağaza veya pazar, özellikle, hangi çiftliğin veya çiftliğin sığırları büyüttüğünü size söyleyebilmelidir. Sor!

Koşer Sığır

Kosher sığır eti, Yahudi gelenek ve yasalarına göre rabbin gözetiminde hazırlanır. Sadece ineğin önünden (veya önünden) gelir.

Kuru Yaş ve Islak-Yaşlı

Yaşlanma lezzet geliştirir ve sığır eti yumuşatır. Kuru yaşlanma, nemin buharlaşmasını ve sığır aromasını yoğunlaştırdığı soğutulmuş bir ortamda gerçekleşir, yaşlanma, etin vakumla paketlenmesini içerir, böylece tüm sellable ağırlığını muhafaza eder ve genellikle daha az lezzet ile sonuçlandığı düşünülür.

Doğal Sığır

USDA, "doğal" ve "doğal olarak", minimum düzeyde işlenmiş ve koruyucu veya yapay içerik içermeyen sığır eti olarak tanımlar. Bu, tüm taze et için geçerli olduğundan, bu etiket, et sayacında nispeten anlamsızdır.

Angus eti

Angus bifteği Angus sığırlarından. Etin içindeki yağın lezzet ve dokuya katkı sağlayan yoğun bir şekilde ebrulanması için ödüllendirilir.

Wagyu veya Kobe Beef

Wagyu sığırları, Angus'tan bile daha şiddetli ebruya sahip bir cinstir. Kobe beef, Japonya'da yetiştirilen Wagyu sığırlarından, sake ve masajı (şaka yapmamak) içeren belirli bir şekilde gelir.

İnsancıl Yükseltilmiş Sığır

Farklı gruplar hayvanların insancıl tedavisi için standartlar geliştirdi. HFAC / Sertifikalı İnsan ve Hayvan Refahı Onaylı (AWA) en katı standartlara sahiptir ve en şeffaf olanlardır. USDA / Organik, Amerikan Humane Sertifikalı ve Küresel Hayvan Ortaklığı, “insancıl” tedavi etiketleri veren diğer kuruluşlardır.

Doğal olarak yükseltilmiş sığır eti

USDA, "doğal olarak yetiştirilen" standartlar geliştiriyor. Hormonların, antibiyotiklerin ve hayvansal yan ürünlerin kullanılmasına karşı yasakları içermeleri muhtemeldir.

Antibiyotik Yok ve Hormon Yok

Üreticiler, USDA'ya, sığırların bu etiketleri kullanmak için herhangi bir antibiyotik veya hormon uygulanmadığını belgelemelidir. Bu etiketler için üçüncü taraf doğrulama veya test olmadığını unutmayın.

Tavuk ve domuz eti hakkında bilgi mi arıyorsunuz? Et Etiketlerinin Anlamı Nedir ?