Revani (reh-vah-NEE '), Osmanlı döneminden bu yana Türk mutfağında bulunan klasik bir tatlıdır. Osmanlıların Erivan şehrini bugün Ermenistan'da fethettiği zaman isminin verildiği söyleniyor.
Revani, hem ev hem de lokantada servis edilen Türk mutfağının en yaygın tatlılarından biridir. Hafif şurup dolu demlenmiş yumuşak, sarı irmikli sünger kek ile yapılmış basit bir tatlıdır.
Revani'nin farklı versiyonları, Yunanistan, Mısır ve Ürdün'ün de aralarında bulunduğu birtakım isimler olmak üzere, doğu Akdeniz'deki birçok mutfakta var. Bu kolay tarifi deneyin ve otantik Türk revani'yi evde yapmak için farklı tatlarla deneyin.
Ne İhtiyacınız Var
- Şurup için:
- 3 bardak şekeri
- 3 bardak su
- 1/2 limon suyu
- Kek için:
- 3 yumurta
- 1/2 bardak şekeri
- 3/4 fincan bitkisel yağ
- 1 limon kabuğu rendesi ve
- 1 çay kaşığı. vanilya
- 1 bardak sade yoğurt
- 3 çorba kaşığı. un
- 1 su bardağı pişmemiş irmik
- 1/4 fincan ince öğütülmüş fındık
- 1/2 çay kaşığı. karbonat
- 2 çay kaşığı. kabartma tozu
- Garnitür için Hindistan cevizi gevreği ve yer fıstığı
Nasıl yapılır
- Fırını 350 F (175 C) ye ısıtın. 9 x13 pişirme kabı gresleyin.
- Pastayı yapmaya başlamadan önce, soğuma zamanı vermek için şurubu hazırlayın. Şeker ve suyu orta bir tencerede karıştırarak başlayın. Sıcaklığı yüksekte döndürün ve sürekli karıştırarak karışımı kaynatın.
- Kaynamaya başladıktan sonra, ısıyı düşük seviyeye düşürün ve şurupun kapak ile yaklaşık 10 dakika boyunca yavaşça kaynatmasına izin verin. Limon suyunu sonuna kadar ekleyin. Sıcağı kapatın ve tarifin geri kalanını yaparken şurup soğumaya bırakın.
- Büyük bir karıştırma kabında, yumurtaları ve şekeri çırpın - şekeri çözene kadar birkaç dakika bolca çırpın. Ne kadar çırpırsan, revani'nin o kadar iyi olur.
- Yağ, limon kabuğu rendesi, vanilya ve yoğurt ekleyin ve birkaç dakika daha çırpın.
- Kuru malzemeleri ekleyin ve düzgün bir hamuru elde edene kadar iyice karıştırın.
- Hamuru yağlanmış pişirme kabına dökün. Tepesi iyice kızarıncaya kadar pişirin ve ortaya yerleştirilmiş bir kürdan 30 ile 40 dakika arasında temiz bir şekilde çıkar. Tavayı fırından çıkardıktan sonra, yaklaşık 5 dakika dinlendirin.
- Keki hala tavada iken porsiyonu porsiyon boyutlarına veya dikdörtgenlere kesin.
- Büyük bir kaşık kullanarak, yavaşça soğutulmuş şurubu kekin üzerine yavaşça gezdirin ve içine girmesine izin verin. Pastayı folyoyla kaplayın ve birkaç saat boyunca soğutun.
- Servis yapmadan önce, her bir meyveyi bir tutam hindistancevizi ve yer fıstığı ile süsleyin.
Portakal aromalı revani'yi limon kabuğu ve meyve suyunu portakal kabuğu ve meyve suyu ile ikame ederek yapabilirsiniz ya da limonun hepsini bir araya getirebilir ve gül suyuyla pastaya harika bir gül aroması verirsiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 385 |
| Toplam yağ | 15 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 10 g |
| Kolesterol | 44 mg |
| Sodyum | 226 mg |
| Karbonhidratlar | 61 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 4 g |