Mah Gu Gai Pin, "dilimlenmiş tavukla pişirilmiş taze mantar" anlamına gelir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 büyük kemiksiz, derisiz, tavuk göğsü (her biri 7 ila 8 ons)
- Marinat:
- 2 yemek kaşığı istiridye sosu
- 1 çorba kaşığı Çin pirinç şarabı (veya
- kuru beyaz şarap )
- Taze çekilmiş siyah (veya beyaz biber)
- 2 çay kaşığı mısır nişastası
- Diğer:
- 4 ons taze mantar (her çeşit)
- 5 konserve saman mantarı
- 4 ons konserve bambu çekimleri
- 1/2 bardak artı 2 yemek kaşığı tavuk suyu
- 1 çorba kaşığı koyu soya sosu
- 4 çay kaşığı istiridye sosu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/4 çay kaşığı susam yağı
- 1 çorba kaşığı mısır nişastası
- Tavada kızartmak için 5 yemek kaşığı yağ (veya gerekirse)
- 2 tatlı kaşığı kıyılmış zencefil
Nasıl yapılır
1. Tavuk göğsü durulayın ve kurulayın. Fazla yağ doldurun. Göğüsleri yaklaşık 2 1/2-inç uzunluğunda ve 1/2-inç kalınlığında ince şeritler halinde kesin.
2. Baharat malzemelerini tavuk çubuklarına ekleyin, en son mısır nişastasını ekleyin ve parmaklarınızı kullanarak karıştırın. Tavuğu 20 dakika boyunca marine edin.
3. Tavuk marine ederken, sebze ve sos hazırlayın. Taze mantarları nemli bir bezle ve dilimle silin.
Konserve saman mantarlarını durulayın, kurulayın ve dilimleyin. Bambu sürgünlerini ılık akan su altında durulayın, süzün ve 1 inçlik parçalar halinde kesin.
4. Sos hazırlamak için, küçük bir kasede, 1/2 fincan tavuk suyu ile karanlık soya sosu , 4 çay kaşığı istiridye sosu, şeker ve susam yağı birleştirin. 1 çorba kaşığı mısır nişastasıyla çırpın. Kenara koyun.
5. Wok'u orta-yüksek ila yüksek ısıya ısıtın. 2 yemek kaşığı yağ ekleyin. Yağ sıcak olduğunda, marine edilmiş tavuğu ekleyin. Tavuğu renk değiştirene kadar karıştırın ve neredeyse pişirilir. Wok'tan çıkarın.
6. 1 çorba kaşığı yağ ekleyin. Yağ sıcak olduğunda, doğranmış taze mantarları ekleyin. Su gelinceye kadar karıştırın (2 ila 3 dakika). Tavuk suyu 2 yemek kaşığı ekleyin. Sıvıların çoğu buharlaşana kadar kızartmaya devam edin.
7. Taze mantarları wok'un kenarlarına kadar itin. Ortaya 2 yemek kaşığı yağ ekleyin. Kıyılmış zencefili ekleyin ve aromalı kadar karıştırın. Saman mantarlarını ekleyin. 1 dakika karıştırın, sonra bambu filizlerini ekleyin.
8. Sebzeleri wok'un yanına doğru hareket ettirin. Sosu hızlı bir şekilde tekrar karıştırın ve wok'un ortasına ekleyin. Hızla kalınlaşmak için karıştırın. Sos kalın ve köpürdüğünde, tavuğu tekrar tavaya ekleyin. Her şeyi bir arada karıştırın, 30 saniye daha pişirin ve sıcak servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 346 |
| Toplam yağ | 16 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Sodyum | 1,303 mg |
| Karbonhidratlar | 15 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 35 g |