Çiçekli chive (韭菜花) ayrıca Tay chive çiçeği, sarımsak chive çiçeği veya chive çiçek tomurcukları olarak bilinir. Bu sebzenin çok güçlü bir kokusu vardır ve bazı insanlar tamamen kokmuş olduğunu düşünür. Gerçekten kokuyor olsa da, yemekler gerçekten lezzetli. Çin, Tayvan, Tayland ve diğer Asya ülkelerinde çok popüler.
Çin mutfağında, insanlar bu sebze ile her türlü farklı ve lezzetli karıştırın. Çok gençken, ailemle birlikte Çin'i dolaştım. Xian'dan Guangzhou'ya giden bir trene bindik ve trende şef bu yemeği pişirip trende bulunan yolcuların tümünü bu yemeğin kokusundan aldılar.
Ben şahsen domuz eti, dana eti, tavuk ve dilimlenmiş soya peyniri ile kızartıyorum ama bu, ya vejetaryen ya da vegan yapmak için kolayca ayarlanabilen bir yemektir. Daha fazla soya peyniri ve çiçek frenk soğanı kullanabilirsiniz ancak eti dışarıda bırakıp lezzetli tadacaktır.
Bu yemeğe eşlik edebilmek için maş fasulyesi filizi , mange tout ve farklı renkli biberler gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz. Bu tamamen size kalmış.
Çiçekli chive nasıl hazırlanır?
- Çiçeklenme çantasının alt kısmını kesin ve 3 cm uzunluğa bölün. Çiçeklenme çantasının alt kısmı, hem dokuda hem de tatta oldukça odunsu ve sert olabilir.
- Soğuk akan su ile yıkayınız. Suya 15 dakika su koyacağım ve suyu tahliye edeceğim. O zaman pişirmeye hazır.
Bu bir kızartma kızartma tabağı olduğundan, özellikle bu pişirme yöntemlerine fazla aşina değilseniz about.com “ Chinese Stir-Fry Tips ” için yazdığım bir makaleye göz atmanızı tavsiye ederim.
Bu yemek harika bir “haftasonu akşam yemeği” ya da “çalışan anne için hayat kurtarıcı tarifi” dir, çünkü bu yemeğin beslenmesiyle dolu olması çok kolay ve hızlı bir şekilde yapılmasını sağlıyor.
Sığır eti bir önceki gün bekletirseniz, eve geldiğinizde yapmanız gereken tek şey, biraz pirinç pişirmek, yıkamak ve sebze dilimlemek ve pişirmek. Bu yemek 15 dakika içinde hazır olacak ve aynı zamanda lezzetli!
Baharatlar için, bu yemeğe ekstra baharat koymayacağım. Sebebi tüm sığır turşusu sosu ve acı fasulye sosu yeterince güçlü olacak. Biber fasulyesi sosu oldukça tuzlu ve ekstra baharatlara ihtiyaç duymaz, ancak isterseniz tadı daha güçlü bir şekilde tadacaksınız.
Ne İhtiyacınız Var
- 280 g / 10 gram yağsız sığır eti (julienne)
- 140g / 5 ons çiçekli chive (3 cm boyuna dilimlenmiş)
- 180g / 6 3/8 ons soya peyniri
- 1 biber (tohumlar çıkarılmış ve ince doğranmış)
- 1 diş sarımsak (kıyılmış)
- Sığır Marinade için:
- 2 yemek kaşığı
- hafif soya sosu
- 1/2 çorba kaşığı
- koyu soya sosu
- 1/2 çorba kaşığı demerara şekeri (veya pudra şekeri)
- 1/2 çorba kaşığı patates nişastası (veya mısır unu)
- 1 çorba kaşığı
- pirinç şarabı (veya Shaoxing pirinç şarabı )
- 1 çorba kaşığı su
- 1 çorba kaşığı sos (Doubanjiang)
- Tadı tuz
Nasıl yapılır
prosedürler:
- Sığır eti en az 15 dakika bekletin.
- Bir wok içinde 1-2 çorba kaşığı yağı ısıtın ve önce aroma ortaya çıkıncaya kadar karıştırın.
- Wok içine chili fasulye sosu ekleyin ve 20 saniye karıştırın.
- Adım 3'e sığır eti ekleyin ve 30 saniye daha karıştırın.
- Thai Chive Flower ekleyin ve 10 saniye karıştırın ve daha sonra soya peyniri ekleyin.
- Çok kuru ise biraz su ekleyebilir, baharatları kontrol edebilir ve servis yapmaya hazır olabilirsiniz.
Hazırlama Süresi: 10 Dakika
Pişirme süresi: 5 dakika
Marinade süresi: 15 dakika
4 kişi ikram edildi
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 263 |
| Toplam yağ | 8 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 63 mg |
| Sodyum | 821 mg |
| Karbonhidratlar | 21 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 26 g |