Pirinç Şarap İkameleri

Çin yemeklerinde bu önemli içerik için alternatifler

Pirinç şarabı (mijiu olarak da bilinir) Çin yemeklerinde olmazsa olmaz bir malzemedir, muhtemelen sadece soya sosuyla ikinci sıradadır. Çoğu şarap mayalanmış meyvelerden yapılırken, pirinç şarabı mayalanmış şekerlerin maya ile alkole dönüştüğü fermente yapışkan pirinçten yapılır. Pirinç şarabı bir şekilde temiz ve tatlıdır ve et ve deniz mahsullerini yumuşatmak ve yemeklere lezzet katmak için denizcilikte kullanılır.

Pirinç şarabı, yeni annelerin doğumdan hemen sonra iyileşmesine yardımcı olacak bir bitkisel çorbanın temelini oluşturur. İçme kalitesi olan ve tüketilmesi gereken bazı çeşitler vardır - bunların Batı şaraplarına kıyasla çok daha düşük bir alkol içeriği vardır.

Ne yazık ki, pirinç şarabı Çin ve Asya yiyecekleri için hazır olsa da, düzenli yerel süpermarketlerde bulmak her zaman kolay değildir. Eğer pirinç şarabı bulamazsanız, burada önerilen bazı pirinç şarabı ikramları .

Soluk Kuru Sherry

Alkollü mağazalarda mevcut, soluk kuru sherry pirinç şarabı için en çok tavsiye edilen ikamedir. Bu, Shaoxing pirinç şarabına (Shao-hsing veya Shaohsing olarak da bilinir), yapışkan pirinç, buğday mayası ve kaynak suyuyla yapılan amber renginde bir şaraba daha yakın gelir. Pirinç şarabını bulmak zor olabileceğinden, birçok seçenek sadece pirinç şarabını bir seçenek olarak bile listelemeyen malzemeler listesinde sadece kuru bir şeride sahip olacaktır.

Cin ve Şarap

Shaoxing pirinç şarabı, tutarlı yüksek kalitesi nedeniyle genellikle tavsiye edilirken, Çin'de birçok türde pirinç şarabı vardır. İlginçtir ki, Gin, kuru pirinç yerine beyaz pirinç şaraplarına daha yakın gelir, bu yüzden Gin'i denemeye değer.

Lezzet aynı olmasa da, kuru beyaz bir şarap, denizlerde Çin pirinç şarabı için kabul edilebilir bir ikame yapar.

Evde sahip olduğunuz her şey için iyi bir alternatif.

Alkolsüz

Alkol olmadan bir şey arıyorsanız, elma suyu veya beyaz üzüm suyu iyi ikamelerdir. Meyve suyundaki asit, tavada kızartılmış denizlerde pirinç şarabının kabul edilebilir bir yerine geçmesini sağlayan bir tenderizer gibi davranır. Ancak, lezzet tamamen aynı olmayacak.

Japon Pirinç Şarapları

Çoğunlukla pirinç şarabının Japonca versiyonu olarak adlandırılan (aslında birayla daha fazla ortak noktası olmasına rağmen), Sake , Çin pirinç şarabından çok farklı bir lezzete sahiptir. Ancak, bazı aşçılar bunu tercih ediyor. Bu gerçekten kişisel tercihe iner. Çin pirinç şarabı yerine başka bir Japon pirinç şarabı olan mirin'i de deneyebilirsiniz. Sadece çok güçlü bir lezzet olduğu için tarifi daha az miktarda ile başlar.

Kaçınılması gerekenler

Pirinç şarabının yerini bulmaya çalışırken bazı malzemeleri kullanmaktan kaçınmanız önemlidir. Yerel süpermarkette satılan yemek şarapları aşırı derecede tuzlu ve Çin pirinç şarabından farklı bir tada sahip. Çin pirinç şarabını Çin pirinç şarabıyla karıştırmayın - bunlar sirke değil, şaraptır ve asidik bir lezzet katmaktadır.