Dopiaza kelimesi, iki tarifte kullanılacak soğanın büyük bir miktarını gerektirdiği için, iki soğan anlamına gelir. İlk soğan partisi yağda kızartılır; Tavuk ve baharatlar tavaya eklendikten sonra, soğanın ikinci partisidir. Yemek pişirmek gerçekten kolay olsa da, sevgiyle hazırlarken saatler geçiriyor gibi tadı var.
Efsaneye göre, Güney-Asya imparatorlu bir mahkeme bir kazana çok büyük miktarda soğan eklediğinde, yemek yaratıldı. Yemek, Hindistan'ın Haydarabad bölgesinde daha da gelişti ve şimdi mutfağının bir parçası. Dopiaza sadece tavukla pişirilemez, aynı zamanda et ya da karidesle ya da sebze ve doyurucu bir vejeteryan yemeğiyle lezzetlidir. Sıcak bir Baharatlı Tavuk Dopiaza ve tam bir yemek için yeşil salata servis edin.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 çay kaşığı. Kişniş tohumu
- 2 çay kaşığı. kimyon tohumları
- Ince doğranmış 3 büyük soğan
- 3 çorba kaşığı. sebze, kanola veya ayçiçek yağı
- 2 1/4 lb. (1 kg.) Tavuk parçaları (kemikli)
- 2 çay kaşığı. Garam Masala
- 1/2 çay kaşığı.
- Zerdeçal tozu
- 2 yemek kaşığı. Zencefil Ezmesi
- 2 yemek kaşığı. sarımsak ezmesi
- 2 büyük domates, ince doğranmış
- Tadı tuz
- 1 1/2 bardak su
- 3 çorba kaşığı. doğranmış taze kişniş (kişniş) yaprakları
Nasıl yapılır
- Orta ateşte bir ızgara veya küçük, düz tavayı ısıtın ve kişniş ve kimyon tohumlarını aromatik olana kadar hafifçe kızartın. Temiz, kuru bir kahve değirmeni veya baharat öğütücüsünde ısıdan alın ve kaba bir toz haline getirin. Daha sonra için kenara koyun.
- Kıyılmış soğanları kabaca 2/3 ve 1/3 olmak üzere 2 porsiyona ayırın.
- Yağı orta ateşte büyük bir tavada ısıtın ve 2/3 oranında soğan ekleyin. Altına kadar kızartın.
- Tavuğu ekleyin ve kızarıncaya kadar kızartın.
- Zemin baharatlarını, garam masala, zerdeçal tozu, zencefil ve sarımsaklı pastaları ve domatesleri ekleyin ve yağ karışımdan ayrılıncaya kadar kızartın. Tadına tuz ekleyin.
- Kıyılmış soğanın kalan 1/3 bölümünü ekleyin ve diğer bileşenlerle iyice karıştırın. Soğan partisini yumuşak ve yarı saydam olana kadar sote edin, yaklaşık 3 ila 5 dakika.
- 1 1/2 su bardağı ekleyin, karıştırın ve kaynatın.
- Bir kaynatmaya ısıtın ve tavuk yumuşayana kadar pişirin. Bu yemek, pişirildiğinde, sosun tavukları kalın bir şekilde kaplamak için yeterli olmasını gerektirir - eğer çok fazla varsa, sosları gereken kıvama getirmek için pişirin.
- Kişniş ile süsleyin ve sıcak Chapatis ve yeşil salata ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 445 |
| Toplam yağ | 23 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Kolesterol | 142 mg |
| Sodyum | 192 mg |
| Karbonhidratlar | 10 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 47 g |