Koyu soya sosu, Çin yemeklerinde sıklıkla kullanılan iki soya sosu çeşididir. (Diğer hafif soya sosu). Daha uzun bir süre yaşlanmış, pekmezli veya karamelli ve biraz mısır nişastası eklenmiş, koyu soya sosu, daha fazla gövdeli bir tada sahip olan, hafif soya sosundan daha koyu ve koyu renklidir. Ayrıca daha az tuzludur.
Koyu bir soya sosu, bir yemeğe renk ve lezzet katmak için sıklıkla marinat ve soslara eklenir; Şangay tarzı kırmızı pişmiş yemeklerde de bulunur.
Her ne kadar koyu soya sosu esas olarak yemek pişirmede kullanılsa da, tam lezzetini ortaya çıkarmak için ısınmaya ihtiyaç duyduğu için, bazen bunu da soslu soslu tariflerde bulabilirsiniz.
Sağlık Faydaları: Singapurlu araştırmacılar, koyu soya sosu önemli sağlık yararları içerebileceğine inanıyorlar. Singapur Ulusal Üniversitesi'nde yapılan bir araştırmada, bilim adamları koyu soya sosu kırmızı şarapta bulunan anti-oksidanların 10 katına kadar olabileceğini buldular. Koyu soya sosu da kan akışını iyileştirir, bu da bazı dejeneratif hastalıkların oranını yavaşlatmaya yardımcı olabileceği anlamına gelir. (Ancak, koyu soya sosu yüksek bir sodyum içeriğine sahip olsa da, hafif soya sosu kadar yüksek olmasa da).
Telaffuz: Lo ceo, lao chou
Ayrıca şu şekilde bilinmektedir: kalın soya sosu (bu biraz zor, bazı üreticiler soya soslarını hafif ve koyu yerine ince ve kalın olarak etiketliyorlar. Ancak, koyu soya sosu kalınlaştırılmış kalın soya sosu denilen bir çeşni de var. şeker eklendi).
Örnekler: Koyu Soya Sosu Kullanan Tarifler
Kırmızı Pişmiş Yemekler
Sosu Eklenmiş Koyu Soya Sosu
Turşularda Koyu Soya Sosu