Stroopkoeken onların evrensel sadık kardeşleri, stroopwafel olarak aynı gooey karamel tarçın dolgu var. Ancak stroopwafels'ın ince, chewy gofret dış yüzeyi, bir borulama sıcak bir uzman waffle demirinin nezaketiyle geliyor, stroopkoeken herhangi bir sıradan fırında pişirilebilir ve daha az tatmin edici olmayan daha kalın, daha gevrek bir lokma sahip olabilir. Bununla birlikte, çoğu çevrimiçi olarak kolayca sipariş edilebilen birkaç tipik Hollanda bileşenini takip etmeniz gerekecektir, ancak kesinlikle herkesin seveceği bir çerezle ödüllendirileceksiniz.
Bu tarif, Koekje yemek kitabındaki orijinalinden çevrildi ve yayıncının izni ile Hollanda Gıda sitesinde yeniden yayınlandı. Tarifi ABD ölçümlerine dönüştürdük (olabildiğince yakından), ancak bir mutfak ölçeği ve orijinal Avrupa ölçümlerini (gram olarak) kullanarak en iyi sonuçları elde edersiniz. Benzer şekilde, Zaanse bloem yerine kek unu ve keukenstroop yerine altın şurup veya treacle gibi bu bileşenlerin çoğu için iyi ikame maddeleri bulabilirsiniz , ancak otantik Hollanda tadı için orijinal malzemelere sadık kalmak en iyisidir.
Özel not: Koekje yemek kitabındaki orijinal tarifinde bir tutarsızlık bulduk: Tarif, hamurun oda sıcaklığında dinlenmesini ve daha sonra hamurun dondurarak buzdolabından çıkarılmasını emreder . Hamuru buzdolabında dinledik.
A 3 inç (8 cm) yuvarlak çerez kesici, çerez sayfaları ve yağ geçirmez veya parşömen kağıdı gerekir.
Ne İhtiyacınız Var
- Çerezler için:
- 8.5 oz (1 bardak / 240 g)) yumuşak tereyağı
- 8,5 oz (1 1/4 fincan / 240 g) witte basterdsuiker şeker
- 1 çay kaşığı. (5 g) tuz
- 1 yumurta (dövülmüş)
- 16 oz (5 bardak / 450 g) Zeeuwse bloem un (elenmiş ve iş yüzeyini unlamak için biraz ekstra)
- 2 2/3 çay kaşığı. (10 g) kabartma tozu (elenmiş)
- Dolum için :
- 4.5 oz (1/2 bardak / (200 g) keukenstroop şurubu
- 4.5 oz (yaklaşık 2/3 fincan / 125 g) bruin basterdsuiker şeker
- 3.5 oz (yaklaşık 7 çorba kaşığı / 100 g) en kaliteli tereyağı ( roomboter )
- 1 çay kaşığı. öğütülmüş tarçın
Nasıl yapılır
Tereyağı, şeker, tuz ve yumurta ile karıştırın. Unu ve kabartma tozunu ekleyin ve karıştırın. Çerez hamurunu buzdolabında 1 saat dinlendirin.
Şurubu küçük bir tencerede ısıtın ve şeker, tereyağı ve tarçınla karıştırın. Bir kenara koyun ve ılık soğumaya bırakın.
Fırını 340 derece F (170 derece C) ye ısıtın. Grese dayanıklı veya parşömen kağıdı ile çizgi çerez sayfaları.
Çalışma yüzeyini un ile unlayın ve soğutulmuş hamurları 1/16-inç (2 mm) kalınlığa getirin.
Bir ızgara deseninde hamuru puanlayın (isteğe bağlı). Yaklaşık 3 inçlik (8 cm) bir çapa sahip bir çerez kesici kullanarak, hamur çerezlerini hamurdan kesin ve çerez kağıdına yerleştirin. 20 dakika ya da altın olana kadar pişirin. Fırından çıkarın.
Çerezlerin yarısı düz tarafında bir şurup tabakası yayılır ve kalan tanımlama bilgileri ile örtülür. Sıcak servis yapın.
İpuçları:
- Basterdsuiker tipik bir Hollanda ürünüdür ve kolayca değiştirilemez. İnce beyaz rafine şekere invert şeker ve diğer katkı maddeleri ekleyerek üretilmiştir. Bu karışım, belirli dokusal yapıların elde edilmesine yardımcı olur ve fırınlanmış ürünleri nemli tutar. Witte basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker veya gele basterdsuiker ve donkerbruine basterdsuiker denilen üç çeşit, beyaz, kahverengi ve koyu kahverengi vardır. Hollanda süpermarketleri ve internetteki bazı Hollanda yiyecekleri tarafından yaygın olarak mevcuttur.
- Zeeuwse bloem yumuşak buğdaydan yapılmış ince öğütülmüş beyaz Hollandalı kek unudır . Holtkamp tarafından "enzimler açısından zengin ve glüten bakımından düşük olan, doğada çok esnek ve elastik olan bir un" olarak tanımlanmıştır. Patissere göre, bu un, ultra hafif ve gevrek olması gereken çerezler için uygun hale getirir. Bu unun düzenli kek ununden farklı kılan şey, deniz iklimi olan bir alandan gelmesi, daha az nişasta içermesi, daha nemli - neredeyse yağlı bir hisle - ve daha az kalınlaşma gücüne sahip olmasıdır. Zeeuwse bloem , Hollanda'daki çoğu fırında sipariş edilebilir. Alternatif olarak, yaşadığınız yerdeki iyi bir fırıncıya gidin ve onlara yumuşak bir buğdaydan yapılmış ince öğütülmüş beyaz bir dörde, kurabiyeler için uygun olduğunu söyleyin.
- Keukenstroop , şeker şurubu ve glikoz şurubundan yapılan pekmez renkli bir şuruptur . Bu iğrenç şurup (basitçe stroop olarak da adlandırılır), genellikle akçaağaç şurubu yerine Hollanda'da kreplerle tüketilir. İnternet üzerinden Hollanda süpermarketler ve Hollandalı yiyeceklerden yaygın olarak temin edilebilir.
- Stroopkoeken , fırından en lezzetli, sıcak servis edilir. Soğutulmuş artık çerezleri birkaç gün boyunca hava geçirmez bir kapta tutabilirsiniz.
Biliyor musun?
- Bu tipik Hollandalı kurabiyeler ayrıca stroopkoekjes (küçültme) ve stroopkoek (tekil) olarak da bilinir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 259 |
| Toplam yağ | 13 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 30 mg |
| Sodyum | 444 mg |
| Karbonhidratlar | 34 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 3 g |