Raclette üç şeyi içerir: bir peynirin adı, erimiş peynir içeren bir İsviçre yemeğinin adı ve peynir eritmek için kullanılan bir ızgara türü.
Raclette kelimesi, "kelime kazımak" anlamına gelen Fransızca sözcük rakkasından gelir. Bir kişi raclette yendiğinde, eğlencenin bir parçası olarak gooey erimiş peynirini plakalarına sevdirmeyi bekleyebilirler. Daha sık olmamakla birlikte, raclette (peynir tipi) raclette (yemeğin) ana maddesidir.
Bununla birlikte, iyice eriyen diğer İsviçre veya Fransız peyniri, raclette tabağını yapmak için de kullanılabilir.
Raclette Peynir Gelen Nerede
Raclette peyniri öncelikle Fransız Savoie, Franche-Comte ve İsviçre'de yapılır. İsviçre'de, raclette, yapıldıkları köyün adını taşıyan benzer peynirlerden oluşan bir gruba atıfta bulunur - sadece belirli bir peynirle değil. İki ödül kazanan raclette tarzı peynirler de Amerika Birleşik Devletleri'nde yapılır: Leelanau Cheese Co, Leelanau Raclette adlı bir peynir sunar ve Vermont'taki Spring Brook Çiftliği, Reading denen bir peynir oluşturur.
Hem pastörize hem de çiğ süt versiyonları satılmaktadır. Rclette dokusu genellikle yarı sert, esnek ve yaylıdır. Mükemmel erime kalitesi için ödüllendirildi, ve sert ya da aşırı yağlı hale gelmiyor. Rendet peynirinin tadı, tatlı ve nutty ile keskin ve etli arasında değişir.
Raclette Tarifler
Geleneksel olarak, bir parça raclette peyniri yarısında kesilir ve bir ateşin üzerinde veya bir raclette ızgarasının altında ısıtılır.
Peynir kabuğun içinde eridiği için, tek tek plakalara sıyrılır. Cornichons ve soğan gibi turşu sebzeler genellikle peynirle servis edilir. Eritilmiş peyniri brokoli, karnabahar, mantar ve patates gibi çiğ veya pişmiş sebzelerle de servis edebilirsiniz. Bazen, iyileştirilmiş etler de kullanılır.
Raket peyniri tekerlekleri çok büyüktür, ortalamaları yaklaşık 12 lira ve çapı 12 inç veya daha fazladır. Bu nedenle, çoğu insan daha küçük bir raclette kama satın alır ve peynirin tek tek dilimlerini eritir. Bunu yapmak için bir raclette ızgarası kullanılabilir veya peynir bir broyler altında eritilebilir.
Bu erimiş peynirin tadını çıkarmak, özel bir raclette partisi yapmak veya ev yapımı bir reçete hazırlamak için:
- Amerikan Racletteburger: Bu tarif, dilimlenmiş artisan ekmeği, hamburger köftesi, soğan ve sarımsak dilimleri ve peynir içerir. Hatırlayacağınız bir çizburger için bu Amerikan burger bükümünü deneyin.
- Patates Mermi ile Raclette: Martha Stewart tarafından herhangi bir tarifi kontrol etmeye değer. Patates püresi, zeytinyağı, tuz, raclette ve cornichons içeren bu lezzetli meze pişirin.
- En İyi Peynirli Fondü : Bazen daha azı daha fazladır. Isıya dayanıklı fondü tencerenizde sade ve modern bir peynir fondü gecesi ile kutlayın. Lezzetli bir peynir yemeği için beyaz şarap ve Fransız baget ile birlikte Emmental ve Gruyere peyniri kullanın.
Raclette Izgaralar
Bir masa üstü kapalı bir raclette ızgara kullanılabilir. Birçok raclette ızgarası peynirin önceden dilimlenmesini gerektirir, böylece peynir servis için bireysel tepsilerde düzgünce eriyebilir. Örneğin, Boska Raclette Quartro, çeyrek çarkı peyniri eritmenize izin verir.
Eriyikçe, peynir kabukları doğrudan servis plakalarına dökülür.